Kahvimyllyn kokotaulukko jokaiselle kahvinvalmistajalle!

Voidaksesi valmistaa unelmiesi kahvia kotona, sinun on hallittava kahvin jauhatuskoko joka kerta. Näin varmistat, että saat parhaat maut irti kahvipavuista ja saat sen herkullisen kupin kahvia!

Kerron sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää, jotta voit jauhaa ne kahvipavut haluamallasi tavalla. Aloitan näyttämällä sinulle kaikki kahvin jauhatuskoot, joita voit kuvitella, ja kerron hieman niistä kaikista.

Sen jälkeen annan sinulle tietoa kahvinvalmistuksesta. Tämä auttaa sinua kokeilemaan kaikkia tässä artikkelissa mainitsemiani jauhinkokoja. Mutta ensin nappaa itsellesi mukava kuppi kahvia ja aloita lukeminen.

Miksi on niin tärkeää käyttää oikeaa jauhatuskokoa?

Kahvipavut tarvitsevat oikean jauhatuskoon, jotta kaikki niiden herkulliset aromit saadaan esiin. Jos jauhat kahvipavut väärällä tavalla, saatat saada kupillisen kahvia, joka ei vain maistu parhaalta.

Kun kuuma vesi juoksee jauhettujen kahvipapujen läpi tai haudutetaan niiden kanssa, saat uutettua kaikki kahvipapujen aromit. Tämän prosessin helpottamiseksi sinun on jauhettava kahvipavut oikealla tavalla.

Veden juoksuttaminen kahvipapujen läpi tapahtuu esimerkiksi käyttämällä pour over -tekniikoita, kuten Chemexiä tai Hario V60:tä.

Kahvin hauduttaminen tarkoittaa sitä, että lisäät vettä ja jauhettuja kahvipapuja kahvinkeittimeen, kuten ranskalaiseen puristimeen. Voit oppia lisää näistä keittotekniikoista klikkaamalla linkkejä; ne vievät sinut keitto-oppaille.

Kun kahvipavut hajotetaan pieniksi hiukkasiksi, kahvipapujen pinta-ala kasvaa, mikä tarkoittaa, että kaikkien tarvittavien aromien uuttamiseen tarvittava aika vähenee.

Ajattele asiaa näin: jos kahvipapujen hiukkaset ovat pienikokoisia, ne vaativat vähemmän aikaa, jotta ne voivat saada parhaan mahdollisen hyödyn irti kahvipavuista. Kun karkeassa jauhatuksessa on isompia kahvihiukkasia, samojen herkullisten makujen uuttamiseen kuluu hieman enemmän aikaa.

Vertaillaksesi, jos jätät hienojakoiset ja karkeasti jauhetut kahvipavut omaan ranskalaiseen puristimeen ja haudutat niitä 4 minuuttia, makuprofiili eroaa täysin toisistaan.

Ajatteletko, mistä makuero johtuu? Ehdotan, että kokeilet tätä kokeilua kotona, niin saat käsityksen kahden kahvin valtavasta makuerosta. Löydät makuvivahteita, jotka vaihtelevat makeasta happamaan ja karvaan sävyyn.

Sentähden kaikissa valmistustekniikoissa tarvitaan erilaista kahvin jauhatuskokoa, mikä parantaa kokonaismakua. Perehdyn eri kahvinvalmistustekniikoihin, joita voit kokeilla kahvin jauhatuskokotaulukon avulla.

Kahvini maistuu happamalta, miten korjaan sen?

Kun kahvisi maistuu mielestäsi hieman happamalta, olet uuttanut kahvisi liian pitkälle. Tämä tapahtuu, kun olet jauhanut kahvipavut liian hienoksi. Vesi uuttaa liikaa kahvin aromeja, mukaan lukien happamia sävyjä, joiden uuttamista haluat välttää.

Voit korjata tämän säätämällä kahvin jauhatusta karkeammaksi. Jos olet jauhanut jonkin aikaa käyttäen ”väärää” jauhatuskokoa ja sinulla on nyt iso erä hienoksi jauhettuja kahvipapuja, ei silti ole syytä paniikkiin.

Jos näin käy, sinun on vähennettävä uuttoaikaa vastaavasti. Jos kahvisi maistuu liian happamalta, vähennä aikaa, jonka kahvi haudutetaan vedessä.

Huomaa, että tämä ei ole paras tapa käsitellä tätä, eikä se silti anna parasta tulosta. Sanotaan, että käytät kotona juuri nyt ranskanpuristinta ja sinulle on jäänyt kasa liian hienoksi jauhettuja kahvipapuja. Kannattaa ehkä harkita pour over -tekniikan käyttämistä, jotta pääset eroon kahvipavuista.

Saat silti sen upean makuisen kupillisen kahvia, jota olet himoinnut koko päivän, mutta kahvisi valmistetaan vain eri kahvinkeittotekniikalla.

Kahvini maistuu kitkerältä, mitä teen?

Jos kahvisi maistuu kitkerältä eikä hienojakoisille aromeille jää paljoa tilaa, olet jauhanut kahvipavut liian karkeasti.

Ei hätää. Tämänkin pitäisi olla helppo korjata. Tämän hallitseminen vie kuitenkin jonkin aikaa. Kun aloitin kahvipapujen jauhamisen kotona, monet kahvikupilliset maistuivat joko kitkeriltä, happamilta tai joltain siltä väliltä.

Sanon vain, että älä hikoile ja jatka jauhamista. Karkeasti jauhettujen kahvipapujen korjaamiseksi sinun täytyy kääntää pyörää, jolla säädät jauhatuskokoa käsimyllyssäsi. Kun käytät sähköistä kahvimyllyä, käännä jauhatuskokopainiketta.

Käytitpä sitten burr-käsimyllyä tai sähköistä kahvimyllyä, sen pitäisi toimia samalla tavalla. Itse käytän kotona sekä käsimyllyä että sähköistä. Molemmat ovat loistavia ja tuottavat loistavaa kahvin jauhatusta aina kun tarvitsen sitä.

Jos sinulla on käsimylly, säädä jauhatuskokoa kääntämällä pientä nuppia hienommalle puolelle. Jos sinulla on sähköinen kahvimylly, joudut säätämään itse, noudattamalla samoja ohjeita ja kääntämällä jauhatuskokoa hienommalle puolelle.

Sähköinen kahvimylly, joka minulla on kotona, kaipaa hiukan painamista myllyn yläosaan. Näin voin painaa ja pitää painettuna niin kauan kuin haluan saavuttaakseni haluamani jauhatuskoon. Yleisesti ottaen painan 10 sekuntia saadakseni French press -jauhatuskoon ja 15 sekuntia pour over -jauhatuskoon.

Erilaiset kahvit, joita voit valmistaa käyttämällä jauhatuskokotaulukkoa

Erittääkseni erilaisia kahvimyllyjä, selitän ensin, mitä kahvimyllyjä käytetään yleisimmin. Vaikka kahvipapujen jauhamiseen on monia tapoja, alla on lueteltu 5 yleisimmin kahvimyllyksi kutsuttua tapaa.

1. Extra Coarse Grind
2. Coarse Grind
3. Medium-Fine Grind
4. Fine Grind
5. Extra Fine

Erittelen, mitä kahvinjauhatusmuotoa käytetään kuhunkin kahvinvalmistustekniikkaan

Tiedän, että näiden välissä on vielä paljon muitakin kahvinjauhatuskokoja, mutta nämä viisi ovat tärkeimpiä, jotka sinun on hyvä oppia ja, mikä vielä parempaa, hallita. Kun hallitset nämä 5 kahvin jauhatuskokoa, olet valmis loppuelämäksesi. Nyt voit valmistaa unelmiesi kahvia kotona, joka päivä, käyttäen parasta jauhatuskokoa kahvikupillesi.

1. Erittäin karkea jauhatus (cold brew grind)

Erittäin karkeaa jauhatuskokoa käytetään cold brew -kahvin valmistukseen. Jauhatuskoko on todella karkea, ja jauhatuskoossa näkyy selvästi isoja kahvipapujen paloja.

2. Karkea jauhatus (French press -jauhatus)

Tätä kahvin jauhatuskokoa käytetään French press -kahvin valmistuksessa. Kahvipapujen rakenne on verrattavissa erittäin karkeaan jauhatukseen. Tässä jauhatuksessa on kuitenkin pienempiä kahvipapujen paloja, jotka tulevat lähemmäs keskikokoa.

3. Keskihieno jauhatus (pour over grind)

Tässä kahvimyllyssä suuremmat kahvipapujen palat ovat poissa. Kahvimyllyssä on läsnä pienempiä paloja, mutta siinä näkyy vielä hieman rakennetta. Tätä jauhatuskokoa käytetään yleisimmin pour over -valmistustekniikassa.

4. Hieno jauhatus (espresson jauhatus)

Tässä vaiheessa hauskuus alkaa. Kun jauhat kahvipapuja espressomyllyä varten, voit selvästi tuntea, että jauhat kahvipavut hienoksi. Kahvipapujen rakenne tuntuu hienolta merisuolalta.

Hienojakoista jauhatuskokoa käytetään useimmiten, kun valmistetaan espressoja AeroPressillä, Moka-pannulla tai espressokoneella.

5. Erittäin hieno jauhatus (turkkilaisen kahvin jauhatus)

Jos tunnet tarvitsevasi vahvaa kahvia, suosittelen kokeilemaan turkkilaista kahvia, kun sinulla on siihen mahdollisuus. Tämä kahvin jauhatus on erittäin hieno, eikä kahvipavuissa ole juurikaan rakennetta jäljellä.

Kahvipavut on jauhettu niin hienoksi, että turkkilainen kahvi tarjoillaan niin, että jauhettu kahvi on vielä juoman sisällä. Kahvin tulee levätä hieman, jotta jauhettu kahvi pääsee vajoamaan pohjalle. Viimeistä palaa ei tästä syystä kannata juoda.

Millä kahvimyllyllä voit jauhaa oman kahvisi?

Kuten olen aiemmin maininnut, voit vapaasti käyttää mitä tahansa kahvimyllyä, joka sinulla on kotona. Sekä burrattu käsikahvimylly että pieni sähköinen kahvimylly pystyvät jauhamaan kahvipavut haluamallasi tavalla.

Vaikka käytän kotona enimmäkseen käsimyllyä, sähköinen kahvimylly on kätevä silloin, kun minun täytyy keittää isompi määrä kahvia kuin vain yksi kupillinen.

Sanotaanpa asia näin; burrattua kahvimyllyä käytettäessä kahvipavut jauhetaan tasaisesti. Mikä tahansa sähköinen kahvimylly on vain todella kätevä silloin, kun ei huvita jauhaa käsin tonneittain kahvipapuja koko perheelle tai kun on vain laiska sunnuntai.

Käytän kotona Hario Ceramic Coffee Mill burr-kahvimyllyä, joka on todella mukava ja helppokäyttöinen. Voit ostaa saman klikkaamalla tästä.

Kahvimyllyyn mahtuu noin 35-40 grammaa kahvia, mikä on enemmän kuin tarpeeksi kahden kupillisen kahvin keittämiseen. Aina kun minun täytyy keittää enemmän kuin kaksi kuppia, käytän sähköistä kahvimyllyä.

Voinko pyytää kahvipaahtimoani jauhamaan kahvipapuni?

Kahvipaahtimosi auttaa sinua mielellään kahvipapujen jauhamisessa. Jos sinusta silti tuntuu, että omien kahvipapujen jauhaminen vie liikaa aikaa tai et saa jauhatuskokoa kohdalleen, voit aina pyytää kahvipaahtimoasi tekemään tämän puolestasi.

Useimmilla kahvipaahtimoilla on erittäin hyvälaatuinen sähköinen kahvimylly. He voivat vaihtaa kahvimyllyn jauhamaan useita eri kokoja, joten voit rohkeasti pyytää mitä tahansa edellä mainituista kahvin jauhatuskokoista.

Siten saat myös paremman tuntuman eri kahvin jauhatuskokoihin, jotka olen selittänyt tässä artikkelissa. Voit nyt tuntea jauhetun kahvin, ja sinun pitäisi olla entistä helpompi saada oikea jauhatuskoko, kun seuraavan kerran jauhat kahvipapusi kotona.

Kuinka kauan voit säilyttää jauhettuja kahvipapuja?

Voit säilyttää kahvipapujasi melko suuren ajan. Kahvipapuja voi säilyttää jopa 2 vuotta, kun ne on kunnolla suljettu. Jos haluat saada parhaan laadun ja maun, suosittelen, että viimeistelet kahvipapuerän 8 viikon kuluessa.

Noin 8 viikon jälkeen kahvipavut alkavat hitaasti menettää osan herkullisista aromeistaan. Ostan yleensä muutaman kahvipapupussin kerralla, ja jokaisessa pussissa on 250 grammaa kahvipapuja. Useimmiten käytän loppuun 3-4 pussia kahvipapuja tässä ajassa.

Kun saan kahvipavut loppumaan, menen suosikkikahvipaahtimolleni ja ostan tuoreen erän kahvipapuja tuleviksi viikoiksi.

Miten säilytän jauhetut kahvipapuni oikein?

Avain jauhettujen kahvipapujen oikeaan säilytykseen on se, että säilytät ne pienissä, uudelleensuljettavissa purkeissa tai uudelleensuljettavassa pussissa, jossa ne saattavat olla mukana.

Jos olet juuri ostanut isomman erän jauhettuja kahvipapuja paikalliselta paahtimolta, voi olla kannattavaa pyytää kahvipapujen tyhjiösulkemista.

Tyhjiösulkemalla jauhetut kahvipavut kaikki happi vedetään pois pussista, ja kestää ikuisuuden ennen kuin kahvipavut alkavat menettää makunsa.

Ostitko pienemmän määrän kahvipapuja? Säilytä niitä vain pienissä uudelleensuljettavissa purkeissa, kuten tässä:

Purkki näyttää kivalta keittiössäsi, kun se on täynnä jauhettuja kahvipapuja. Varmista, ettet laita purkkia suoraan auringonvaloon, sillä se nopeuttaa kahvipapujen maun häviämistä.

Mitä mieltä olet kokonaisista kahvipavuista?

Sama pätee myös kokonaisiin kahvipapuihin; ne on parasta säilyttää tiiviissä, uudelleensuljettavassa astiassa ja poissa suorasta auringonvalosta.

Kokonaiset kahvipavut säilyvät pidempään tuoreina. Koska ne ovat vielä tiiviitä, kahvipapujen sisään pääsee vähemmän happea, mikä johtaa lopulta makuhäviöön.

Jos haluat oppia lisää kahvipapujen oikeasta ja turvallisesta säilyttämisestä kotona, tutustu tähän artikkeliin, jonka kirjoitin siitä.

Johtopäätös

Tämän artikkelin kirjoittaminen oli hauskaa. Se työmäärä, joka kuluu täydellisen jauhatuskoon saamiseksi joka kerta, on aika paljon. Mutta muista, että mitä paremmin jauhat kahvipapusi, sitä paremmalta kahvisi maistuu.

Koitatko kokeilla jauhatuskokotaulukkoa? Kerro minulle jättämällä kommentti alla. Jos sinulla on muita kysymyksiä kahviin liittyen, voit myös ottaa minuun suoraan yhteyttä painamalla ylhäällä olevaa ”Ota yhteyttä”-painiketta!

Jos haluat oppia lisää kahvipavuista, olen listannut alla muutamia artikkeleita, jotka saattavat kiinnostaa sinua.

• Parhaat kahvipavut Chemexiin (pour over kahvipavut)
• Miten kauan ja miten kahvipapuja säilytetään kotona oikein
• Kokonaiset kahvipavut vs. jauhettu kahvi: Kumpaa kannattaa ostaa