Varo huijareita
Täysjyväleipien ja -murojen löytäminen supermarketista voi olla hankalaa. Melassin tai karamellimaisen elintarvikevärin sävyttämänä esimerkiksi jotkut leivät voivat huijata sinua. Ne viittaavat täysjyväviljaan, vaikka ne on todellisuudessa valmistettu puhdistetuista valkoisista jauhoista.
Yleisesti ottaen, jos haluat valita täysjyväleivän tai -murotuotteen, älä mene värin mukaan. Etsi sen sijaan ravintoarvotietopaneelista merkintävihjeitä. Ainesosien, kuten ruskean riisin, bulgurin, grahamjauhon, täysjyvämaissin, kaurahiutaleiden, popcornin, helmiohran, täyskauran, täysrukiin tai täysjyvävehnän, tulisi olla lueteltu ensimmäisenä komponenttina. (Ole varovainen: Ilman sanaa ”kokonainen”, kuten ”täysjyvävehnä”, saatat ostaa tuotteita, jotka on valmistettu prosessoiduista jauhoista). Älä anna sellaisten ilmaisujen kuin ”moniviljainen”, ”7-viljainen” tai ”valmistettu täysjyväviljasta” hämätä. Niitä käytetään usein ravinne- ja kuitupuutteellisissa tuotteissa, jotta ne kuulostaisivat terveellisiltä, sanoo Diane Quagliani, RD, Chicagossa toimivan American Dietetic Associationin tiedottaja.
Voit tietysti myös yksinkertaisesti tarkistaa ravintoarvotietopaneelissa mainitun kuitupitoisuuden. Leivän ja murojen osalta kaikki, joissa on vähintään 2 grammaa kuitua annosta kohti, katsotaan täysjyväviljatuotteeksi, Slavin sanoo. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) määräysten mukaan elintarvikkeen etiketissä voidaan myös mainita, että tuote on ”hyvä kuitulähde”, jos sen kuitupitoisuus on 10 prosenttia päivittäisestä kuitupitoisuudesta (2,5 grammaa) annosta kohti. Lisäksi pakkauksessa voidaan mainita ”runsaskuituinen”, ”runsaskuituinen” tai ”erinomainen kuitulähde”, jos tuote sisältää 20 % päivittäisestä arvosta (5 grammaa) annosta kohti.
Etkö halua vaivautua ravintoarvopaneelin kanssa? Katso vain pakkauksen etupuolelta. Viime vuonna FDA hyväksyi terveysväitteen leiville ja muroille, jotka sisältävät vähintään 51 painoprosenttia täysjyväaineksia: ”Ruokavalio, jossa on runsaasti täysjyväviljavalmisteita ja muita kasvisruokia, joiden kokonaisrasvapitoisuus, tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus ja kolesterolipitoisuus ovat alhaiset, voi vähentää sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien riskiä.” Kelpoisuusehdot täyttäviin tuotteisiin saa myös kiinnittää sinetin, jossa lukee: ”100 % täysjyväviljaa.”
Kannattaa siis rohkaistua: Kun opit erottamaan täysjyväviljan voimanpesät heikommista, saat kehosi – puhumattakaan USDA:sta – erittäin tyytyväiseksi.