Jamaikalainen riisi ja herneet (tai Karibian punaiset pavut ja kookosriisi) on helppo ja maukas lisukeruoka, joka tuo aterioihisi hauskan trooppisen tunnelman.
- Jamaikalainen riisi ja herneet
- Mitä ovat kyyhkyherneet?
- Karibialainen kookosriisi ja pavut
- Mitä ovat Scotch Bonnet -chilit?
- Jamaikalaisen riisin ja papujen reseptimme
- Jamaikalaisen riisin ja papujen valmistaminen
- Mitä tarjoilla jamaikalaisen riisin ja herneitä
- Jamaikalainen riisi ja herneet (kookosriisi ja pavut)
- Ainesosat
- Ohjeita
- Huomautukset
Jamaikalainen riisi ja herneet
Jamaikalaisessa keittiössä yleinen lisuke on ruokalaji nimeltä ”Riisi ja herneet”. Jamaikalaisilla illallisilla, erityisesti erityistilaisuuksissa, ei tarjoilla pelkkää valkoista riisiä.
Ei missään nimessä!
He piristävät riisiä pavuilla (perinteisesti kyyhkyherneillä), kookosmaidolla ja runsaalla maulla!
Mitä ovat kyyhkyherneet?
Kyyhkyherneet ovat pieniä pyöreitä hernepalleroita, jotka voivat olla joko vihreitä (tuoreet) tai ruskeita (kuivatut). Niitä käytetään usein latinalaisessa ja karibialaisessa ruoanlaitossa, ja niitä löytyy purkitettuina tai kuivattuina monista latinalaisista ruokakaupoista.
Koska kyyhkysenherneet eivät ole erityisen yleisiä kaikkialla maailmassa, punaiset pavut (kuten kidney-pavut) korvataan hyvin usein tässä jamaikalaisessa riisin ja papujen lisukkeessa.
Karibialainen kookosriisi ja pavut
Jamaikalaisen riisin ja herneet erottaa toisistaan se, että riisi kypsennetään kookosmaidon, aromaattisten yrttien ja Scotch bonnet -chilien kanssa.
Kookosmaito antaa riisille kermaisen ja kevyesti makean maun. Yrtit ja chilit taas antavat ruokaan suolaista maustetta.
Mutta älä huoli, riisin ja papujen reseptimme ei saa sinua kutsumaan palokuntaa chilipippurien ylikuormituksen vuoksi!
Mitä ovat Scotch Bonnet -chilit?
Scotch bonnet -chilit ovat kotoisin Karibialta, ja ne ovat uskomattoman mausteisia. Puhutaan 40-50-kertaisesta tulisuudesta jalapenoon verrattuna.
Pienet, muhkeat ja kirkkaan oranssit, ne muistuttavat tavallaan habanero-paprikoita. Ja niiden tulisuus on samanlainen. Mutta niissä on yleensä enemmän makeutta kuin habaneroissa. (Jos voit maistaa tuon makeuden tulisuuden läpi.)
Jamaikalaisen riisin ja papujen reseptimme
Sen sijaan, että olisimme etsineet kokonaisen Scotch bonnet -paprikan riisiä ja herneitä varten, olemme tehneet ruokalajin hieman helpommaksi (vaikkakin vähemmän perinteiseksi) lisäämällä siihen tulisuutta jauhetulla mustapippurilla.
Jos sinulla on käden ulottuvilla tulisia paprikoita, voit vapaasti heittää kokonaisen Scotch bonnet- tai Habanerro-paprikan kattilaan riisin kanssa, kun se hautuu.
Jos käytät kokonaista chiliä, koska paprika jätetään kokonaisena, sen ei pitäisi lisätä ruokaan hälyttävää kuumuutta, vaan pikemminkin hienovaraisempaa chilin makua ja kevyttä mausteisuutta. (Suosittelemme kuitenkin jättämään mustapippurin pois, kunnes maistat riisiä, jotta voit olla varma, että pidät kuumuudesta.)
Jamaikalaisen riisin ja papujen valmistaminen
Jamaikalaisen riisin ja papujen reseptimme valmistusvaiheet ovat melko yksinkertaiset.
- Höyrytä sipulit ja valkosipuli voissa.
- Lisää riisi ja mausteet vedellä ja kookosmaidolla ja hauduta.
- Lisää keitetyt pavut ja jatka keittämistä, kunnes riisi on pehmeää.
- Poista laakerinlehti ja mausta suolalla.
- Jätä riisi seisomaan.
- Mausta suolalla maun mukaan.
Ajassa, joka kuluu riisin keittämiseen, olet nyt valmistanut herkullisen, kookoksella höystetyn jamaikalaisen ruokalajin.
Täydellinen tapa piristää tyypillistä riisin lisuketta!
Mitä tarjoilla jamaikalaisen riisin ja herneitä
Tämä lisuke sopii täydellisesti tarjoiltavaksi aina, kun tavallisesti tarjoilet riisiä. Voit lisätä tai vähentää lämpöä haluamallasi tavalla, joten ruokalaji on uskomattoman monipuolinen. Voit tarjoilla sitä voimakkaan makuisten pääruokien kanssa, sillä kookosmaito antaa sille viilentävän vaikutuksen. Tai voit tarjoilla sitä yksinkertaisempien pääruokien kanssa, sillä riisin lämpö ja maku tuovat ateriaan mukavaa piristystä.
Jos haluat luoda hauskan jamaikalaisen aterian, joka vie sinut saarelle, kokeile tarjoilla jamaikalaista riisiä ja herneitä hitaasti kypsyvän jerkkiporsasreseptimme tai grillatun, kokonaisen jerkkikanan kanssa!
Tulosta:
Printtiresepti Pinssiohje
Jamaikalainen riisi ja herneet (kookosriisi ja pavut)
Ainesosat
- ½ tl suolatonta voita
- ½ sipuli, kuutioitu
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
- 1 c riisiä, kuiva
- 1 laakerinlehti
- ½ tl timjamia
- ½ tl jauhettua mustapippuria
- 1 c vettä
- ½ c kookosmaitoa (säilyke)
- ½ c keitettyä punaisia papuja (kidneypapuja tai herneitä)
- ½ tl suolaa
Ohjeita
-
Lämmitä voi keskikokoisessa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 1-2 minuuttia keskilämmöllä.
-
Lisää riisi, laakerinlehti, timjami, pippuri, vesi ja kookosmaito. Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä 10 minuuttia.
-
Lisää pavut ja jatka keittämistä peitettynä, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on pehmeää, 8-10 minuuttia.
-
Poista laakerinlehti ja sekoita suola. Anna riisin seistä peitettynä 5 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun.
-
Makua riisiä ja säädä suolaa ja pippuria halutessasi.