Italialainen pastasalaatti

Tämä helppo italialainen pastasalaatti on täynnä tuoreita vihanneksia, mozzarella-juustoa, salamia ja heitetään kirpeään yrttivinaigretteen. Tee iso annos, joka sopii täydellisesti tarjoiltavaksi lisukkeeksi seuraavassa potluckissa tai grillijuhlassa.

Sisällysluettelo

1. Pastan valinta
2. Miksi sinun kannattaa keittää pasta ohi al denten
3. Italialaisen kastikkeen ainekset
4. Tehdä kunnon emulsio
5. Lisää joukkoon värikkäitä, rapeita, ja suolaisia sekoituksia
6. Valmistaminen etukäteen ja tarjoilu
7. Mitä tarjoilla tämän
8. Italialaisen pastasalaatin resepti

Älä tyydy kaupasta ostettuihin italialaisiin pastasalaatteihin, jotka ovat usein mössöisiä ja hukkuvat liian hapokkaaseen kastikkeeseen. Sen sijaan tekemällä sen tyhjästä saat gourmet-tuloksia säästelemättä sekoituksissa, joten voit ihastuttaa ystäväsi ja perheesi. Kuivattu pasta ja kastike ovat kaksi pääkomponenttia, joiden valmistuksessa tarvitaan hieman enemmän hienovaraisuutta. Helpot reseptitekniikkani opastavat sinut prosessin läpi vaivattomasti.

Kypsennät nuudelit itse, jolloin voit kontrolloida kypsyysastetta makujen maksimaalista imeytymistä varten. Tämä on tärkeää, koska tämä tärkkelyspitoinen perusaine vaikuttaa yleiseen makuelämykseen. Lisäksi voit kätevyyden vuoksi ostaa pullotettua italialaista kastiketta, mutta maukkaamman ja tasapainoisemman kirpeän yrttivinaigretten vatkaaminen vie kuitenkin vain muutaman minuutin.

Pastan valinta

Käytetty pastatyyppi (linkki) vaikuttaa siihen, kuinka paljon salaattikastiketta saadaan per suupala. Käytä lyhyttä pastaa, jossa on paljon käänteitä ja uria, kuten rotini, fusilli tai gemelli. Tämä tarttuu ja sitoo vinaigretteä tehokkaammin. Pidän pienempikokoisista paloista mureaa pastaa, jotta muut vihannekset ja proteiinisekoitukset saadaan tasapainoon. On myös helppo tarjoilla ja nauttia haarukkakokoisia nuudeleita pitkien säikeiden sijaan salaattiin.

Miksi sinun pitäisi keittää pasta ohi al denten

Tyypillisesti pasta keitetään al dente eli ”hampaaseen”, ja sen keskellä on hieman enemmän pureskelua. Kylmää pastasalaattia varten on parempi keittää, kunnes koko pasta on kauttaaltaan pehmeää, mutta ei mössöä. Tämä lisää kypsennysaikaa vain muutaman minuutin, mutta tärkkelystä irtoaa enemmän, jolloin kastike saa tarttuvamman pinnan.

Heti kun olet valuttanut kuuman veden pois, huuhtele pasta kylmällä vedellä, jotta kypsennysprosessi pysähtyy ja nuudelit kiinteytyvät, ennen kuin sekoitat ne.

Italialaisen kastikkeen ainekset

Herkullisen kotitekoisen italialaisen pastasalaattireseptin avain on kastikkeen naulaaminen. Käytän laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä, kirpeää punaviinietikkaa, Dijon-sinappia, ripaus hunajaa happamuuden tasapainottamiseksi ja kuivattuja italialaisia mausteita. Tämä yhdistelmä antaa sille ominaisen rohkean, kirpeän ja yrttisen maun.

Tehdä kunnon emulsio

Ei kannata vain kaataa öljyä kastikkeeseen kerralla. Sen sijaan tiputtele öljyä hitaasti ja vatkaa jatkuvasti. Tämä prosessi auttaa hajottamaan rasvan pieniksi pisaroiksi, jotka luovat tasaisen öljy-vesiemulsion.

Oljyn oikeaoppinen dispergointi luo paksumman kastikkeen, joka tarttuu ainesosiin ja antaa tasaisesti kirpeän etikan ja yrtit. Pahinta on, jos pastasalaatti on rasvainen ja kaikki maukas etikka lammikoituu kulhon pohjalle.

Lisää värikkäitä, rapeita ja suolaisia sekoituksia

Tehdäksesi jokaisesta suupalasta mielenkiintoisemman, heitä joukkoon värikkäitä, italialaisvaikutteisia ainesosia. Käytän mielelläni tuoreita hienonnettuja vihanneksia, kuten punasipulia, vihreää ja punaista paprikaa rapeuden lisäämiseksi. Kirsikkatomaatit tuovat mukavan mehukkaan makeuden, kun taas viipaloidut pepperoncini- ja mustat oliivit lisäävät pistäviä, suolaisia makuja.

Aivan kuten kunnon antipasto-alkuruoka, lisää joukkoon kermaisia mozzarellapalleroita ja suolaisia salamiviipaleita. Olen suuri fani, joka ripottelee joukkoon tuoreita yrttejä, kuten basilikaa ja persiljaa, puutarhan aromien aikaansaamiseksi. Voit myös olla luova ja käyttää marinoituja latva-artisokkia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja kalamata-oliiveja rohkeiden makujen aikaansaamiseksi.

Valmistaminen etukäteen ja tarjoilu

Nuudelit, vihannekset, juusto ja liha voidaan valmistaa ja yhdistää 1 päivä etukäteen. Kastike kannattaa tehdä samana päivänä, jotta se pysyy tasalaatuisena. Heittelen myös pastan ja kastikkeen yhteen juuri ennen tarjoilua, jotta se peittää pinnan kauniisti.

Salaatin jättäminen liian pitkäksi aikaa seisomaan aiheuttaa sen, että tärkkelyspitoiset nuudelit imevät liikaa nestettä, ja tekee pastasta kuivaa. Jos jää yli, säästä hieman ylimääräistä kastiketta, jotta voit tiputella sitä myöhemmin lisää päälle parantamaan makua.

Mitä tämän kanssa tarjoillaan

• Kana Piccata sitruunakaprikakastikkeella
• Kana Parmesan
• Mummin kuuluisaa Meatballs

Italialainen pastasalaatti

Helppo italialainen pastasalaatti, jossa on tuoreita vihanneksia, mozzarellaa ja salamia, ja joka on heitetty kirpeässä yrttivinaigrette-ruokavalion sekaan, ja se on ihanteellinen lisuke seuraaviin juhliin.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.8 10 äänestä

Valmistusaika30 min

Kypsennysaika10 min

Kokonaisaika40 min

Annokset 12 annosta

Kurssi Side

Cuisine Italian

Ingredients

Italialainen pastasalaatti

• ▢ 4 litraa vettä
• ▢ 1 ruokalusikallinen kosher suolaa, pastan keittämiseen
• ▢ 1 punta rotini-pastaa
• ▢ 6 unssia mozzarellajuustopalleroita, leikattu puoliksi
• ▢ 4 unssia viipaloitua salamia, leikattu ¼ tuuman paksuiksi paloiksi
• ▢ 1 kuppi vauvatomaatteja, puoliksi leikattu
• ▢ ½ kuppia punaista paprikaa, ½ tuuman kuutioina
• ▢ ½ kuppia vihreää paprikaa, ½ tuuman kuutioina
• ▢ ½ kuppia punasipulia, ¼ tuuman kuutioina
• ▢ ½ kuppia mustia oliiveja, viipaloituna
• ▢ ⅓ kuppi viipaloituja pepperoncineja
• ▢ 1 rkl hienonnettua persiljaa
• ▢ 1 rkl viipaloituja basilikanlehtiä

Italialainen kastike

• ▢ ⅓ kuppi punaviinietikkaa
• ▢ 1 ruokalusikallinen hunajaa
• ▢ 1 rkl. dijoninsinappia
• ▢ 1 rkl kuivattua italialaista mausteseosta
• ▢ 2 tl majoneesia
• ▢ 1 ½ tl jauhettua valkosipulia
• ▢ ¾ tl kosher-suolaa
• ▢ ¼ tl mustapippuria
• ▢ ⅛ tl punapippurihiutaleita
• ▢ 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus 2 ruokalusikallista

US CustomaryMetric

Ohjeita

Italialainen pastasalaatti

• Suuressa kattilassa kiehauta vesi ja 1 rkl suolaa. Keitä pastaa, kunnes se on hieman pehmeämpää kuin al dente, noin 9-10 minuuttia.
• Tyhjennä pasta, huuhtele kylmällä vedellä, kunnes se on jäähtynyt, noin 1 minuutti. Valuta ylimääräinen vesi huolellisesti pois ja lisää sitten nuudelit suureen kulhoon.
• Täydennä pasta mozzarellajuustolla, salamilla, tomaateilla, punaisella paprikalla, vihreällä paprikalla, punasipulilla, mustilla oliiveilla, pepperoncineilla, persiljalla ja basilikalla. Sekoita sekaisin.

Italialainen kastike

• Vispaa keskikokoisessa kulhossa punaviinietikka, hunaja, sinappi, italialaiset mausteet, majoneesi, valkosipuli, suola, pippuri ja paprikahiutaleet.
• Ripottele joukkoon hitaasti oliiviöljyä ja vatkaa voimakkaasti, kunnes muodostuu sakea emulgoitunut kastike. Maista ja mausta halutessasi lisää suolaa ja pippuria.

Tarjoilu

• Ripottele 1 kupillinen italialaista kastiketta pastan päälle ja pyörittele varovasti, kunnes se yhdistyy. Lisää halutessasi lisää tai tarjoile ylimääräinen kastike sivussa.

Reseptivideo

Varusteet

Punaviinietikka voidaan korvata valkoviinietikalla.

Hunaja voidaan korvata aatelisiirapilla.

Kotitekoinen italialainen mauste: ½ tl kuivattua basilikaa, ½ tl kuivattua oreganoa, ½ tl kuivattua persiljaa, ¼ tl kuivattua timjamia, ¼ tl kuivattua rosmariinia.

Pastaa voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Lisää kastiketta maun parantamiseksi.