Sipulijauhe on nopea ja aikaa säästävä vaihtoehto tuoreelle sipulille. Maku ei ole yhtä voimakas, mutta jauhe sulautuu sulavasti ruokiin, jotka vaativat vähän rakennetta, kuten dippeihin, liemiin ja salaattikastikkeisiin. Kun tarvitset vaihtoehtoa, valitse kokonainen sipuli, sipulihiutaleet tai jopa joitakin muita vihannesvaihtoehtoja.
Käytä kokonaista sipulia
Yksi teelusikallinen sipulijauhetta vastaa noin kolmea ruokalusikallista kolmannekseen kupillista tuoretta hienonnettua sipulia. Jos valmistat kypsennettyä ruokaa, käytä varastosipulia — kuten valkoista tai keltaista — koska niissä on voimakkaampi maku, joka tunkeutuu ruokaan, mutta pehmenee kypsennyksen aikana. Jos teet dippiä tai kastiketta, joka ei ole kypsennetty, valitse makeat sipulit, kuten Vidalia- tai Bermuda-sipulit, koska ne eivät ole niin purevia raakana syötynä. Keitto, chili, jotkin dipit ja pataruoat sopivat parhaiten jommankumman tuoreen vaihtoehdon kanssa. Jauhetut salottisipulit voivat myös korvata ne, mutta niiden maku on hieman valkosipulin makuinen. Ruohosipuli, purjosipulin valkoinen osa ja hienonnettu vihreä sipuli ovat miedon makuisia sipulijauhevaihtoehtoja. Sinun on kokeiltava määriä, jotta voit mukauttaa reseptin omaan makuusi sopivaksi. Jos haluat lisätä kokonaisen sipulin sileämpään, mutta paksuun ruokaan, kuten ranskalaiseen sipulidippiin, kokeile tehosekoittimen tai tehosekoittimen käyttöä sipulin nesteyttämiseen. Lisää tarvittaessa hieman maissinalkua nesteeseen muodostaaksesi enemmän tahnaa, jotta dippi pysyy paksuna ja kermaisena.
Muut tuoreet vihannesvaihtoehdot
Vaikka vaihtoehtoiset vihannekset eivät toista sipulijauheen makua tai helppokäyttöisyyttä, ne voivat yhdistyä hyvin sipulijauhetta sisältävissä resepteissä. Käytä hienonnettua selleriä tai fenkolinsipulia antamaan aromaattista makua keitettyyn keittoon, muhennoksiin ja pataruokiin. Voit valita vain yhden niistä tai yhdistää niitä saadaksesi useita makukerroksia, joita sipulijauhe ei tarjoa. Ripaus juustokuminajauhetta yhdessä näiden vihannesten kanssa voi myös lisätä miellyttävää syvyyttä makuun, kun sipulijauhe ei ole vaihtoehto. Pilkotut vihannekset lisäävät huomattavan paljon rakennetta, eivätkä ne sovellu raakoihin tai kermaisiin ruokiin.
Kokeile sipulihiutaleita
Kutsutaan myös kuivatuksi jauhetuksi sipuliksi tai dehydratoiduksi sipuliksi, ja ne ovat sipuleita, joista on poistettu kaikki vesi. Niitä myydään yleensä pieninä paloina tai palasina purkeissa tai maustepulloissa mausteosastolla. 1 rkl:n annos näitä hiutaleita vastaa yhtä teelusikallista jauhetta, jonka maku on väkevämpi. Huomaa, että sipulihiutaleissa on huomattavan kokkareinen rakenne, joka on havaittavissa kermaisissa ja sileissä ruokalajeissa. Rakeistettu sipuli voi myös korvata jauheen, mutta sen rakenne on rakeisempi, maissijauhon kaltainen.
Seuraavat lehtiTv-artikkelit
Lopeta suola ja valitse sipulisuola
Sipulisuola on yksinkertaisesti sipulijauhetta, johon on lisätty suolaa. Sinun täytyy säätää, kuinka paljon suolaa lisäät reseptiin, jos valitset tämän vaihtoehdon, ja varautua hieman vähemmän voimakkaaseen sipulin makuun. Käytä sipulisuolaa dipeissä, marinadeissa ja hieronnoissa. Jos kokkareisempi rakenne ei ole ongelma, erityisesti jos sitä käytetään marinadissa tai hieronnassa, pilko noin puoli sipulia ja lisää se sipulisuolan joukkoon.
Valkosipulisuola tai -jauhe on myös vaihtoehto, mutta huomaa, että sen makuvaikutus on hieman erilainen. Sekä sipuli että valkosipuli kuuluvat kuitenkin samaan kasvisperheeseen, ja niillä on samanlainen vaikutus ruokalajin makuprofiiliin.