Egg dum biryani resepti – Hyderabadi egg dum biryani valmistetaan basmatiriisistä, mausteista, yrteistä, jogurtista ja sahramista. Biryani on mogulien hämmästyttävä keksintö ja sitä oli rakastettu kaikkialla maailmassa sen ainutlaatuisen aromin, aromin & maun vuoksi. Tämä hyderabadilainen munabiryani on yksi suosikeistamme kotona ja siitä tulee erittäin herkullista.
Tämä hyderabadilainen munabiryani voi olla hyvä lisä juhliisi tai viikonloppumenuun. Kyllä, se on erittäin helppo ja jopa aloittelija voi tehdä tämän ilman vaikeuksia.
Rakastamme kananmunia kaikissa muodoissaan ja useimmiten keksin tapoja yksinkertaistaa illallista kananmunilla. Munacurry, munabhurji, munakas ovat useimmiten siellä päivällisellä.
Joskus teen myös yksinkertaisen nopean yhden potin munabiryanin päivällisellemme. Teen myös tätä kerala-tyylistä munapaistobiryania, jos minulla on kookosmaitoa.
Mutta tämä hyderabadi egg dum biryani on jotain, jonka valitsisin, kun suunnittelen erityistä ateriaa.
Se sopii niin hyvin yksinkertaisen raitan tai shorban kanssa.
How to make hyderabadi egg biryani
1. Kiehauta kananmunat kovaksi, poista kuoret. Lävistä haarukalla satunnaisesti tai tee viiltoja 3 munaan. Laita ne sivuun.
2. Pese ja liota riisiä noin 20-25 minuuttia. Valuta vesi pois. Kiehauta 5 kupillista vettä, lisää kiehuvaan veteen muutama vihreä kardemumma, puoli tl shahi jeera ja riisi. Keitä al dente -kypsäksi.
Täysin kypsennetty, mutta rakeinen ja kiinteä. Alikypsennetty riisi ei toimi hyvin tässä reseptissä, koska munat eivät luovuta kosteutta kuten liha tai vihannekset, riisi ei kypsenny lisää dum-prosessin aikana. Valuta riisi siivilään. Laita tämä sivuun.
3. Voit jättää tämän vaiheen väliin, jos käytät valmiita paistettuja sipuleita. Kuumenna öljy pannulla, lisää ohuiksi viipaloidut sipulit ja paista kullanruskeiksi. Aseta nämä sivuun lautaselle. Siirrä myös puolet öljystä sivuun pieneen kulhoon. Sammuta liesi, sillä pannu on nyt hyvin kuuma.
4. Liota ripaus sahramia 3 rkl:aan kuumaa maitoa. Laita myös kewra-vesi sivuun.
5. Laita liesi päälle. Lisää pannulle kokonaiset mausteet ja anna niiden sihahtaa.
6. Lisää inkivääri-valkosipulitahna, vihreä chili ja paista, kunnes raa’an haju häviää.
7. Lisää punaista chilijauhetta ja biryani masalaa. Sekoita nopeasti.
8. Lisää jogurtti, suola ja mintunlehdet. Sekoita ja keitä.
9. Lisää munat ja 3/4 annoksesta paistettua sipulia.
10. Sekoita ja keitä keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee. Kastikkeen on oltava paksua ja tasaisen juoksevaa. Sammuta liesi ja siirrä kattila pois liedeltä, muuten kastike pyrkii kypsymään pidemmälle ja määrä voi pienentyä.
11. Kerrotaan riisi handiin tai kattilaan.
12. Kerrotaan munaseos tasaisesti riisin päälle. Määrä on pienempi, mutta yritä levittää se hyvin tasaisesti.
13. Kerrosta taas riisi.
14. Tämä vaihe on vapaaehtoinen. Jos pidät mausteisesta munabiryanista paistettujen munien kanssa, suosittelen tätä. Laita sama pannu takaisin liedelle ja kuumenna se aiemmin sivuun laitetulla öljyllä. Paista munat kevyesti. Lisää punainen chilijauhe, ripaus suolaa ja biryani masala tai garam masala.
15. Lisää biryani masala. Käännä munat ympäri. Sammuta liesi. Älä paista liikaa.
16. Kaada sahramimaito riisin päälle, lisää ylijääneet paistetut sipulit, muutama minttu ja korianterinlehti. Siirrä kananmunat varovasti biryanin päälle, kaada myös maustettu öljy pannulta. Kaada öljy riisiin eikä muniin.
17. Peitä kattila. Voit käyttää alumiinifoliota kattilan sulkemiseen tai myös kostea kangas toimii hyvin. Aseta kansi sen päälle. Minä menin vain eteenpäin käyttämällä tiivistä ja painavaa kantta. Kuumenna tawa tai pannu, Kun se muuttuu kuumaksi, aseta tämä dum-pata kuuman tawan päälle ja aseta liekki hyvin pienelle.
Kypsennä sitä näin 10 minuuttia. Sammuta ja anna sen levätä vielä 10 minuuttia. Jos sinulla ei ole tawaa, voit käyttää mitä tahansa raskaspohjaista pannua tai kattilaa. Myös kaikki ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta valmistetut pannut toimivat hyvin. Olen käyttänyt ruostumatonta painepannua. Älä käytä tarttumatonta tawaa, koska pinnoite vaurioituu.
Tarjoile raitan tai shorban kanssa. Löydät raita-reseptit täältä, vegeshorba-reseptin täältä ja hyderabadi mirchi ka salan.
Jos haluat lisää kananmunareseptejä, voit tutustua koko kananmunareseptikokoelmaan täältä.
Jos haluat lisää biryanireseptejä, voit tutustua tähän täydelliseen kokoelmaan, johon on koottu 35 biryanireseptiä.
Hyderabadi-munabiryaniresepti
Hyderabadi egg dum biryani resepti
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (Yhdysvaltain kuppi = 240ml )
kokki riisi
- ▢ 3 vihreää kardemummaa tai Elaichi
- ▢ ½ tl shahi jeera
- ▢ 1½ kuppia basmatiriisiä tai pitkäjyväistä riisiä.
kastikkeen tekemiseen
- ▢ 4-5 kovaksi keitettyä kananmunaa
- ▢ 2 rkl öljyä (suositellaan 3 rkl.)
- ▢ 3/4 kupillista sipulia ohueksi viipaloituna , kerrokset erillään (1 keskikokoinen)
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 1 tähtianis
- ▢ ¼ – ½ tl shahi jeera
- ▢ 1 musta kardemumma (valinnainen)
- ▢ 4 vihreää kardemummaa
- ▢ 2 tuuman kanelitanko
- ▢ 4-6 neilikkaa
- ▢ 1 osa muskottipippuria
- ▢ 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
- ▢ 1 vihreä chili halkaistuna
- ▢ 1 tl biryani masala jauhetta
- ▢ 3/4 tl punaista chilijauhetta
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ 3/4 kuppi jogurttia plus 1 rkl / rahkaa
- ▢ 1 kourallinen mintunlehtiä / pudinan ja korianterin lehtiä
- ▢ 3 rkl maitoa
- ▢ 1 hyppysellinen sahramia
- ▢ 1 tl kewravettä (valinnainen)
paistamaan kananmunat (valinnainen)
- ▢ 1/4 tl punaista chilijauhetta
- ▢ 1 ripaus biryani masalaa
- ▢ suolaa hyvin vähän
ohjeet
- ▢
Kiehauta munat, poista kuoret ja lävistä 3 munaa satunnaisesti haarukalla. Leikkaa 2 muuta munaa puoliksi.
- ▢
Pese ja liota riisiä noin 20-25 minuuttia. Huuhtele hyvin.
- ▢
Kiehauta 4-5 kuppia vettä ja keitä riisi yhdessä kardemumman ja shahi jeeran kanssa.
- ▢
Kun riisi on kypsennetty al denteksi, valuta se siivilään.
- ▢
Lämmitä öljy kuumalla pannulla. Lisää viipaloidut sipulit ja paista ruskeaksi. Aseta nämä sivuun lautaselle. Laita myös puolet öljystä sivuun.
- ▢
Lisää loput kokonaiset mausteet ja kuullota. Kun ne alkavat kuohua, lisää inkivääri-valkosipulitahna, chili ja paista, kunnes raaka haju häviää.
- ▢
Lisää chilijauhe ja garam masala. Kuullota vain muutama sekunti.
- ▢
Lisää jogurtti, suola, minttu ja korianterinlehdet.
- ▢
Lisää nyt 3 kananmunaa sekä 3/4 annoksesta paistettua sipulia.
- ▢
Sekoita ja keitä, kunnes seos sakenee. Sammuta liesi, siirrä pannu pois liedeltä.
- ▢
Lisää puolet riisistä kattilaan, kerrosta kananmunat yhdessä masalan kanssa.
- ▢
Kerrosta taas riisi.
- ▢
Nyt palauta pannu takaisin liedelle, lisää oliiviöljyä, ja kuullota kevyesti halkaistuja munia. Lisää punainen chilijauhe, garam masala ja vähän suolaa. Käännä ne keltuaista kohti ja paista vain minuutti.
- ▢
Lisää tämä kerrostetun riisin joukkoon öljyn kanssa. Ripottele päälle minttua ja korianterinlehtiä sekä loput paistetuista sipuleista. Kaada myös sahramilla liotettu maito.
- ▢
Peitä kattila tiiviillä kannella tai alumiinifoliolla.
- ▢
Lämmitä tawa tai valurautapannu, Kun tawa kuumentuu, laita kattila sen päälle.
- ▢
Dumppaa matalalla liekillä 10 minuuttia. Sammuta liesi ja anna sen levätä vielä 10 minuuttia.
- ▢
Tarjoile hyderabadi egg biryani sipuliraitan kanssa.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaiden tulosten aikaansaamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuva-ohjeitani ja vinkkejä.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
.
© Swasthin reseptit