Kun opettelin ensimmäisen kerran, miten tomaatteja pakastetaan, olin ihmeissäni siitä, miten helppoa se on. Ja olin järkyttynyt erilaisista menetelmistä, joita voit käyttää siihen.
Kun useimmat ihmiset ajattelevat, miten tomaatteja säilötään, mieleen tulevat mielikuvat tuntikausien viettämisestä keittiössä, hikoilemasta kuuman kattilan kiehuvan veden ääressä kesän koiranpäivinä.
Tänä vuonna on kuitenkin aika tarkastella uudella tavalla, miten tomaatit voidaan säilyttää ennen kuin ne pilaantuvat. Itse asiassa tomaattien pakastaminen on itse asiassa yksi helpoimmista asioista, joita tulet koskaan tekemään!
Tuntuu siltä, että odotamme koko kesäkuun ja suurimman osan heinäkuusta seurataksemme ensimmäisen vihreän tomaatin muuttumista punaiseksi.
Ja ennen kuin huomaammekaan, muutamassa viikossa meidät on ylikuormitettu koreilla kypsiä tomaatteja, joiden kanssa emme tiedä, mitä tekisimme.
Meidän kotonamme käännymme heti Klassinen säilykkeellä oleva salsareseptiimme. Ja muutamaa päivää myöhemmin, kun seuraava poiminta antaa meille kasapäin tomaatteja, teemme pastakastiketta.
Sitten siirrymme tomaattimehun, Rotel-tomaattien, kuutioidun tomaatin ja monen muun tomaatin säilöntään!
- Pakastaminen voi olla paras vaihtoehtosi tänä vuonna
- How To Freeze Tomatoes
- 1. JÄÄHDYTÄ TOMAATIT KOKONAISINA KUORELLA
- 2. PAKASTETAAN TOMAATTEJA ILMAN KUORTA
- 3. PAKASTA TOMATIN PUOLET, NELJÄNNEKSET TAI KUUTIOITUT TOMAATIT
- 4. JÄÄHDYTÄ PUHDISTETUT TOMAATIT
- 5. KÄYTÄ TUOREITA TOMAATTEJA KEITTOON JA JÄÄHDYTÄ SITÄ
- Iloa!
- Katso tämän viikon uusi puutarha-podcast:
Pakastaminen voi olla paras vaihtoehtosi tänä vuonna
Tämä vuosi on kuitenkin hieman erilainen kuin useimmat. Ensikertalaisia puutarhureita on enemmän kuin koskaan aikaisemmin. Ja se tarkoittaa, että puutarhan tuoreiden tomaattien säilöminen ei ehkä ole vaihtoehto.
Ensinnäkin kaikille ei ole opetettu, miten puutarhasta saatuja tuotteita voi säilöä turvallisesti. Ja internetissä on paljon ristiriitaisia ja sekavia menetelmiä vihannesten säilömiseen.
Vaikka haluaisitkin kokeilla säilöntää tänä vuonna, sopivien laitteiden löytäminen on juuri nyt hyvin vaikeaa. Säilykepurkit ovat loppu kaupoista, ja vaikka sinulla olisikin kellarissa varastoituna muutama muuripurkki, on lähes mahdotonta löytää säilykekansia.
Siinä sen sijaan, että keskittyisimme kaikkiin niihin resepteihin, joilla tomaatit säilötään säilykkeillä, olemme päättäneet sen sijaan kertoa, miten tomaatteja voi pakastaa.
Ja monet puutarhurit huomaavatkin, että tomaattien pakastaminen on paljon helpompaa ja vähemmän aikaa vievää kuin säilykkeen teko.
Tämä kaikki riippuu tietysti siitä, kuinka paljon pakastintilaa sinulla on käytettävissäsi.
Jos olet hukkua tomaattien määrään tai jos haluat säilyttää tomaatteja käytettäväksi kastikkeissa ja keitoissa talven yli, pakastaminen on avainasemassa.
Ei, et saa tuoreen poimitun tomaatin kiinteää koostumusta, mutta pakastetut tomaatit sopivat erinomaisesti monien reseptien pohjaksi.
How To Freeze Tomatoes
1. JÄÄHDYTÄ TOMAATIT KOKONAISINA KUORELLA
Ei tästä helpommaksi muutu! Voit itse asiassa poimia tomaatit, pestä ne pois ja pakastaa ne kokonaisina. Laita ne vain ilmatiiviiseen astiaan ja käytä niitä tarpeen mukaan vuoden mittaan.
Parasta kokonaisten tomaattien pakastamisessa on se, että kun otat ne ulos sulamaan, kuori irtoaa helposti. Niitä ei tarvitse laittaa kiehuvaan veteen kuorimaan kuorta sen jälkeen, kun ne on otettu pakastimesta.
2. PAKASTETAAN TOMAATTEJA ILMAN KUORTA
Jotkut ihmiset haluavat edetä ja poistaa tomaateista kuoren ennen kuin ne varastoidaan pakastimeen talveksi.
Vaikka voit blanchoida niitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja kastaa ne kylmään jäävesihauteeseen kuoren poistamiseksi, olemme löytäneet helpomman tavan!
Leikkaa tomaatin varrenpää irti ja aseta tomaatit leivinpaperille ja laita pakastimeen. Kun ne ovat jäätyneet (1-3 tuntia), juoksuta ne kylmän veden alla, jolloin kuoret irtoavat!
Ei enää kiehuvaa vettä roisku ihollesi. Pakasta tomaatit ilmatiiviissä astiassa.
3. PAKASTA TOMATIN PUOLET, NELJÄNNEKSET TAI KUUTIOITUT TOMAATIT
Jos sinulla on hieman ylimääräistä aikaa, on hienoa pakastaa tomaatinpuolikkaita, -neljänneksiä tai kuutioituja tomaatteja.
Hieman aikaa nyt tomaattien valmisteluun kannattaa käyttää keskellä talvea.
Seuraa samaa prosessia kuin edellä kuorien poistamiseksi, leikkaa halutessasi ja pakasta ilmatiiviissä astiassa osissa, joita todennäköisesti käytät suosikkiresepteissäsi.
Me tykkäämme kuutioida tomaatit ja säilyttää niitä samoja määriä kuin kaupasta ostettuja tölkkejä. Pakastamme aluksi 15 unssia paloiteltuja tomaatteja muovisessa, pakastusturvallisessa astiassa. Sitten kun se on jäätynyt kiinteäksi, siirrämme jäädytetyn lohkon Food Saver -pusseihin helppoa säilytystä varten.
4. JÄÄHDYTÄ PUHDISTETUT TOMAATIT
Poista tomaatista varsi, ydin ja mahdolliset huonot kohdat. Leikkaa tomaatti suuriksi paloiksi ja laita ruokakoneeseen tai tehosekoittimeen. Pulssita muutaman kerran haluttuun koostumukseen ja laita sose hitaaseen keittimeen.
Keitä suurimmalla teholla 10-12 tuntia tai kunnes se on pelkistynyt ja paksuuntunut haluttuun koostumukseen. **Me yleensä lisäämme soseen hitaaseen keittimeen illalla ja annamme sen kypsyä yön yli. Sitten pakastamme sen, kun se on jäähtynyt kokonaan.
Pakasta sose haluamasi määrä.
5. KÄYTÄ TUOREITA TOMAATTEJA KEITTOON JA JÄÄHDYTÄ SITÄ
Yksi suosikkitapoistamme pakastaa tomaatteja on sekoittaa niitä suosikkikeittoresepteihimme.
Joka vuosi teemme eriä kermaista tomaattikeittoa, chiliä ja vihanneskeittoa käyttämällä puutarhan tomaatteja.
Kun keitto on jäähtynyt, kauhomme sen litran kokoisiin, suorakaiteen muotoisiin astioihin ja laitamme ne pakastimeen.
Kun keitto on kiinteää, siirretään kukin keittotiili elintarvikesäilytyspusseihin suljettavaksi. Sitten ne pinotaan siististi pakastimeen nopeaa ateriaa varten aina tarvittaessa.
Eikä ole mitään parempaa kuin vetää tomaateista tehty kotitekoinen keitto esiin keskellä talvea!
Tänä vuonna ota siis kaikki irti tomaateistasi ja heitä ne pakastimeen! Tulet olemaan kiitollinen noina kylminä, ankeina päivinä siitä, että voit nauttia pienestä kesän mausta.
Iloa!
Mary ja Jim
Kuten aina, lähetä meille sähköpostia osoitteeseen [email protected], jos sinulla on kommentteja, kysymyksiä tai haluat vain tervehtiä! Jos haluat saada 3 Koti, Puutarha, Resepti ja Yksinkertainen elämä -artikkelia joka viikko, rekisteröidy alla olevalle ilmaiselle sähköpostilistallemme. Tämä artikkeli saattaa sisältää affiliate-linkkejä.