Margaritat
Kaikki rakastavat juoda hyvää margaritaa, mutta useimmat ihmiset eivät tiedä maukkaan herkun alkuperää. Juoman alkuperää ei varsinaisesti tiedetä, mutta näyttää siltä, että se otettiin käyttöön 1940-luvulla.
Ensimmäinen dokumentoitu maininta margaritasta on Esquire-lehdestä, kuukauden juoma joulukuulta 1953. Artikkelissa se esiteltiin Meksikosta kotoisin olevana ”Margarita-cocktailina”, joka oli sekä ihastuttavaa katsottavaa, jännittävää että provosoivaa.
Olen itse dallasilaislähtöinen ja pidän versiosta, jossa hyvitetään dallasilaisen seurapiirikaunotar Margarita Sames. Hän oli loma-asunnollaan Acapulcossa, Meksikossa vuonna 1948 ja alkoi sekoittaa uutta juomaa. Hänen vieraansa pitivät siitä, kun hän sekoitti Cointreaun, tequilan ja limemehun. Yksinkertaista reseptiä alettiin pian tarjoilla kaikkialla Yhdysvalloissa.
Myös Marjorie King -nimisellä showtytöllä on katsottu olleen tärkeä rooli juoman keksimisessä. Hän oli allerginen kaikelle alkoholille paitsi tequilalle, ja vuonna 1938 vieraillessaan Rancho Del Gloria -baarissa Rosarita Beachilla Meksikossa hän pyysi yhtä baarimikkoa sekoittamaan hänelle tequilaa sisältävän cocktailin. Baarimikko Danny Herrera päätti kaataa tequilan ajellun jään päälle ja lisätä siihen sitruunaa ja triple seciä. Hän käänsi Majorien nimen sen espanjankieliseksi vastineeksi, Margaritaksi.
Juarez, Meksiko vuonna 1942, on kolmanneksi yleisimmin kerrotun tarinan tapahtumapaikka. Tommy’s Place -nimisessä ravintolassa työskenteli baarimikko Pancho Morales, kun eräs nainen tilasi Magnolia-nimisen juoman. Morales ei muistanut, mitä Magnoliassa oli muuta kuin Cointreau. Niinpä hän päätti väärentää sen. Sekoitettuaan Cointreaun tequilaan hän nimesi uuden juoman toisen kukan, päivänkakkaran, mukaan. Päivänkakkaraa tarkoittava espanjankielinen sana on margarita.
Ei ole epäilystäkään siitä, etteikö 26-vuotias Mariano Martinez olisi käyttänyt ensimmäistä jäädytettyä margarita-automaattia Dallasissa, Texasissa vuonna 1971. Hän omisti ravintolan ja yritti tarjoilla parasta margaritaa. Hän ei onnistunut, koska juoman valmistaminen kesti liian kauan. Eräänä päivänä hän pysähtyi Dallasissa sijaitsevaan 7/11-myymälään, jossa hän näki slushy-koneen ja ajatteli, että hän voisi valmistaa margaritansa samanlaisella koneella. Hän muutti vanhan slushy-/jäätelökoneen amerikkalaiseksi ikoniksi ja mullisti meksikolaisen ravintola- ja baaribisneksen.
Vuonna 2005 National Museum of American History, joka oli tunnustanut keksinnön kulttuurisen merkityksen meksikolais-amerikkalaiselle ruoalle ja juomalle, hankki koneen. ”Se edustaa kokonaista amerikkalaisen elämän liikettä, jossa kaikki nämä asiat yhdistyivät”, sanoi museon kuraattori Rayna Green. ”Margaritakone kertoo myös amerikkalaisesta innovaatiosta ja yrittäjyydestä.”
Tequila
Voi olla kysymyksiä siitä, mistä cocktail on peräisin, mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, mistä tequila on peräisin. Se on nimi tislatulle juomalle, joka valmistetaan sinisestä agave-kasvista, jota kasvatetaan pääasiassa Tequilan kaupunkia ympäröivällä alueella Meksikon Jaliscon osavaltiossa.
Ympäröivän alueen punainen vulkaaninen maaperä soveltuu erittäin hyvin sinisen agaven kasvattamiseen, ja siellä korjataan vuosittain yli 300 miljoonaa kasvia. Kasvi kasvaa eri tavoin alueesta riippuen. Ylämaan alueella kasvatetut siniset agaveet ovat kooltaan suurempia ja aromiltaan ja maultaan makeampia. Alangoilla korjatut agaveet ovat yrttisempiä tuoksultaan ja maultaan.
Tequilaa tuotettiin ensimmäisen kerran 1500-luvulla lähellä Tequilan kaupungin sijaintia, joka perustettiin virallisesti vasta vuonna 1666. Atsteekit olivat jo aiemmin valmistaneet käymisteitse juomaa agave-kasvista kauan ennen espanjalaisten saapumista vuonna 1521. Kun espanjalaisilta valloittajilta loppui oma brandy, he alkoivat tislata agavea tuottaakseen yhtä Pohjois-Amerikan ensimmäisistä alkuperäisistä tislatuista väkevistä alkoholijuomista.
Noin 80 vuotta myöhemmin, noin vuonna 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle, Altamiran markiisi, aloitti tequilan massatuotannon ensimmäisellä tehtaalla nykyisen Jaliscon alueella. Vuoteen 1608 mennessä Nueva Galician siirtomaaherra oli alkanut verottaa hänen tuotteitaan. Espanjan kuningas Carlos IV myönsi Cuervon perheelle ensimmäisen luvan tequilan kaupalliseen valmistukseen.
Don Cenobio Sauza, Sauza Tequilan perustaja ja Tequilan kylän kunnanjohtaja vuosina 1884-1885, vei ensimmäisenä tequilaa Yhdysvaltoihin ja lyhensi nimen ”Tequila Extractista” pelkäksi ”Tequilaksi” Amerikan markkinoita varten.
Triple Sec
Hyvässä margaritassa on sitrushedelmien purevuutta. Tämä puraisu on appelsiininmakuinen likööri, Triple Sec. Se valmistetaan appelsiinien kasviperheen kuivatuista kuorista. Venezuelan rannikon edustalla sijaitseva Curaçaon saari yritti 1800-luvulla kasvattaa espanjalaisia Valencia-appelsiineja, mutta saaren asukkaat käyttivät pieniä, kitkeriä hedelmiä, joita he kutsuivat laharaksi. Curacao, likööri, valmistettiin sittemmin kuorista, jotta katkeraa hedelmää ei menisi hukkaan.
Suola
Monet väittävät, että margarita-lasin reunalla oleva suola on juomalle välttämätöntä. Margarita-suola on karkearakeista suolaa, joka sopii erinomaisesti margarita-lasin reunan kuorruttamiseen. Suolainen maku täydentää margaritan makuja, ja kevyt rapeus tarjoaa lisäherkkua.
Paras tapa reunustaa margarita-lasin reunus on juoksuttaa kalkkia lasin reunaa pitkin ja tahria lasi sitten lautaselle suolaa. Tämän jälkeen margarita kaadetaan lasiin, ja cocktail on valmis juotavaksi. Henkilön ei tarvitse suolata lasin reunaa nauttiakseen juomasta, mutta joidenkin puristien mielestä maku kärsii.
Margarita-lasi
Niin kuin kukaan ei ole varma cocktailin todellisesta alkuperästä, myös lasista, jossa sitä tarjoillaan, on monia erilaisia ajatuksia. Monet lasiasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että lasin muoto on peräisin paljon vanhemmasta ja pienemmästä ranskalaisesta samppanjalasista eli coupesta. Väitetään, että coupe on saanut muotonsa Marie Antoinetten, Madame de Pompadourin tai minkä tahansa ranskalaisen aristokraattinaisen rinnoista.