Tämä sisältä kermainen, ulkoa rapea, kahdesti paistettuja perunoita sisältävä resepti on helppo valmistaa, ja se on täynnä kaliumia, kuitua ja C-vitamiinia.
Paahdettuja, paistettuja, soseutettuja, paistettuja – perunoita voi valmistaa monella eri tavalla. Se, joka usein unohdetaan, on henkilökohtainen suosikkini, kahdesti paistettu peruna.
Kaikkakin perunoilla on huono maine, älä anna niiden valkoisen lihan hämätä itseäsi. Perunat ovat johtava kaliumin lähde amerikkalaisessa ruokavaliossa ja loistava C-vitamiinin ja kuitujen lähde. Mikä tärkeintä, ne ovat lasten hyvin hyväksymä vihannes. Äitinä voin kertoa, että ateria-aika on paljon miellyttävämpi, kun lapset pitävät siitä, mitä tarjoilet.
Kuten minkä tahansa vihanneksen kohdalla, valmistustapa ratkaisee tai rikkoo sen. Useimmat kaksi kertaa paistetun perunan reseptit ylittävät ravintorasvasuositukset annosta kohden. Korkeampi rasvapitoisuus tarkoittaa korkeampaa kaloripitoisuutta – mutta se ei tarkoita, ettetkö voisi nauttia tätä ruokalajia osana terveellisiä elämäntapoja.
Terveellisiä vaihtoja, joilla kahdesti leivotuista perunoista tulee terveellisempiä
Muutamilla muutamilla muutoksilla muutin perinteisten kahdesti leivottujen perunoiden reseptin vähäkalorisemmaksi ja vähärasvaisemmaksi versioksi, joka sopii mille tahansa kaloritasolle.
En yleensä suosittele rasvatonta ruokaa, mutta tämä resepti on poikkeus. Käytin perunaseoksessa rasvatonta smetanaa. Se toimii hyvin näin valmistettuna seoksessa – saat kermaisen koostumuksen ilman korkeampaa kaloripitoisuutta. Olin myös hyvin tarkka kunkin käyttämäni ainesosan annoskoon kanssa. Jokaisen perunan päällä on ~2 ruokalusikallista cheddarjuustoa, mikä riittää täysin makuun. Ja tietysti ruohosipulia!
Nämä kaksi kertaa paistetut perunat ovat aivan mahtavia, ja ne ovat loistava tapa sekoittaa illallisen lisukevaihtoehtoja. Kokeile niitä ja kerro mielipiteesi.
Jos pidät kahdesti paistetuista perunoista, saatat pitää myös reseptistäni kahdesti paistetuista bataateista rosmariinin ja ricottan kera.
Tulosta resepti
Vähärasvaiset yksinkertaiset kaksi kertaa paistetut perunat
Ainesosat
- 2 isoa perunaa
- 2 viipaletta pekonia (mikroaaltouunissa)
- 3/4 kupillista rasvatonta smetanaa
- 1/2 kupillista non…Rasvaista maitoa
- 1/4 kupillista silputtua Cheddar-juustoa
- 1 rkl voita (suolattu)
- 4 rkl tuoretta ruohosipulia (hienonnettu)
OHJEET
-
Lämmitä uuni lämpimäksi 375 asteeseen. Kääri 2 isoa (10-12 unssin perunaa) alumiinifolioon. Paista uunissa 375 asteessa kypsiksi, ~1 ½ tuntia. Anna jäähtyä kokonaan. (Suosittelen, että paistat perunat edellisenä päivänä ja annat niiden jäähtyä jääkaapissa yön yli.)
-
Puolista perunat terävällä veitsellä pituussuunnassa. Kaavi perunan sisus pois varoen repimästä kuorta. Laita sisäpuolinen peruna kulhoon. Aseta ontto perunankuori lasiseen vuokaan tai pellille.
-
Sulata 1 rkl voita mikroaaltouunissa ja lisää se sitten kuoresta kauhottuun perunaan. Muussaa perunat hyvin haarukalla. Lisää rasvaton smetana ja maito. Lisää perunaseokseen yksi pala murennettua pekonia, 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ja 1/8 juustoraasteesta. Jatka hyvin sekoittamista.
-
Lusikoi perunaseos perunakuoriin tasaisesti 4 kuoren kesken. Kun ne on täytetty (niiden pitäisi olla kasapäin perunatäytettä), ripottele loput cheddarjuustosta, ruohosipulista ja pekonista täytteen päälle.
-
Pane uuniin ja paista 350 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes juusto kuplii ja pinnat ovat rapeita. 1 (~6 unssia) kahdesti paistettua perunaa= 240 kaloria; 4.5 g rasvaa, 3 g tyydyttynyttä rasvaa, 15 mg kolesterolia, 42 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 8 g proteiinia, 180 mg natriumia, 30 % DV C-vitamiinia, 10 % DV rautaa, 15 % DV kalsiumia, 20 % DV kaliumia
- Ravitsemusvinkki- niille, jotka noudattavat alhaisemman kalorimäärän ateriasuunnitelmaa, leikkaa yksi kaksi kertaa paistettu peruna puoleen, jolloin saat ~ 3 unssin annoksen
- Aterian suunnittelun annoskoko: 1: 3 CHO; 1 RASVA; 1.5 PRO
TEITKÖ TÄMÄN RESEPTIN? Merkitse @heathermangieri Instagramissa ja hashtagilla #HeatherMangieriNutrition kaikkiin resepteihin
