Helpoin ruokasoodan korvike on leivinjauhe

Se on hämmentävää, tiedämme, mutta se toimii

Ei ole parempaa paniikin tunnetta kuin se, kun tajuaa, että reseptissä vaaditaan ruokasoodaa, mutta ruokakomerossasi on vain leivinjauhetta. Vaikka ne näyttävät melko samankaltaisilta, ruokasooda ja leivinjauhe ovat kaksi eri ainesosaa, ja jos korvaat ne vain yhdellä – kuten käytät teelusikallisen leivinjauhetta teelusikallisen leivinjauheen sijasta – leivoksestasi tulee kaikenlaista outoa. Miten leivinjauhe siis tarkalleen ottaen korvataan?

On käynyt ilmi, että jos reseptissä vaaditaan leivinjauhetta, sen voi korvata leivinjauheella lisäämättä muita ainesosia, mutta jos reseptissä vaaditaan leivinjauhetta, leivinjauheen korvaaminen leivinjauheella on hankalampaa, koska siihen on lisättävä myös kermaviiliä tai muuta happoa. Tämä johtuu siitä, että leivinjauhe valmistetaan leivinjauheesta; se on teknisesti leivinjauheen ja kuivan hapon yhdistelmä. Jos siis korvaat ruokasoodan leivinjauheella, leikit pikemminkin mittasuhteilla kuin lisäät lisää ainesosia.

Voidaksesi korvata ruokasoodan leivinjauheella, käytä yksinkertaisesti kolme kertaa enemmän leivinjauhetta kuin leivinjauhetta. Tämä kumoaa kuivahapon lisäämisen ja luo oikean kemiallisen reaktion taikinaan tai taikinaan. Jos siis reseptissä vaaditaan teelusikallinen ruokasoodaa, käytä sen sijaan kolme teelusikallista leivinjauhetta.

Ei se kuitenkaan ole niin helppoa – koska mikään ei ole sitä nykyään. Kuten Bri McKoy selittää Our Savory Life -blogissaan, leivinjauheessa on yleensä hieman suolaa, joten hän suosittelee, että ”jätät pois kaiken suolan, jota resepti vaatii”, kun teet tämän korvauksen. Mutta jos unohdat unohtaa suolan, se ei ole niin iso juttu; leivonnaisesi saattavat olla hieman suolaisia, mutta ne eivät luultavasti ole syömäkelvottomia. Jos kuitenkin haluat todella olla varma, että teet sen oikein, hanki seuraavalla kerralla kaupasta laatikollinen ruokasoodaa, jotta voit välttää kaikki korvaukset.

Coca-Cola yhdistää vihdoinkin kaksi parasta makua luodakseen kirsikka-vanilja-kokiksen

Courtesy of Thomas Keller

Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr ja Leonce

Atlantan parhaat juhlien jälkeiset aamiaispaikat, Paikallisten DJ:iden mukaan

Kuva: Extra Crispy Video

Ehkä etikka voi pelastaa sinut

Älä missaa parhaimmiksi arvioituja reseptejämme

Saa MyRecipesin parhaat palat postilaatikkoosi.