Grillaukseen ja savustukseen käytettävät grillipuut vaihtelevat väestöryhmittäin. Kaksi Kansas Cityssä suosittua vaihtoehtoa ovat mesquite ja hickory. Jos olet kiinnostunut käyttämään näitä puita lihan maustamiseen, kannattaa tutustua tarkemmin tarjolla oleviin vaihtoehtoihin. Useimmissa tapauksissa on parasta kokeilla eri makuja, jotta voit päättää, mistä pidät eniten.
Tässä voit tutustua joihinkin yleisimpiin BBQ-savustuspuihin ja niiden luomiin makuihin.
Hickory
Yksi suosituimmista saatavilla olevista vaihtoehdoista, hickory antaa lihoille voimakkaan maun. Jos aiot käyttää tätä puulajia, sinun on kuitenkin oltava varovainen. Jos savua syntyy liikaa, lihasi voi lopulta maistua hieman kitkerältä.
Punatammi
Punatammea pidetään kaikista lehtipuista ja tammista parhaana. Tämä pätee erityisesti, jos aiot käyttää sitä lihan savustamiseen. Vaikka tammi on vahvaa, se ei peittää valitsemasi lihan aromeja, makua tai rakennetta. Jos aiot jäähdyttää tai savustaa lammasta tai naudanlihaa, tämä on paras puulaji.
Mesquite
Tätyyppistä puuta suosivat useimmat ravintolat. Tämä johtuu siitä, että se on luonnostaan öljyinen puu ja sillä on taipumus palaa nopeasti ja korkeissa lämpötiloissa. Tämä ei kuitenkaan ole paras puulaji, jos järjestät grillijuhlia.
Omenapuu
Tässä puulajissa on makea ja mieto maku. Se on hyvä pari sianlihan kypsentämiseen, varsinkin jos aiot kypsentää siipikarjaa ja kinkkua.
Kirsikkapuu
Tämä on toinen puuvaihtoehto, joka sopii hyvin, jos grillaat sianlihaa, mutta se sopii myös naudanlihalle. Se antaa kypsennettävälle lihalle elinvoimaisen, mahonginvärisen värin. Voit jopa tasapainottaa kirsikkapuuta sekoittamalla sitä pekaanipähkinän, tammen tai hickoryn kanssa.
Pekaanipuu
Pekaanipuu kuuluu hikkoripuun heimoon. Se on loistava vaihtoehto grillaukseen, ja se palaa hyvin hitaasti antaen kypsennettävälle lihalle herkän maun. Lisäksi se sopii erinomaisesti savustuspuuksi; se voi kuitenkin olla hieman pistävä ja sitä kannattaa käyttää vain kohtuudella.
Lisäpuita harkittavaksi
On muitakin puulajeja, jotka ovat myös erittäin suosittuja grillaukseen ja savustukseen. Näitä ovat:
- Pihlaja
- Päärynä
- Kuusi
- Esa
- Leppä
- Mappeli
- Kasvi-, rosmariini-, vuorijalava-, taivaanranta-, eukalyptus-, kuusi-, mänty-, jalava-, sypressi- ja setripuut
.