Boneless skinless broilerin rinta näyttää saada allll rakkautta näinä päivinä. Ymmärrän sen. Ne ovat halpoja, terveellisiä ja valmistuvat nopeasti. Sallikaa minun kuitenkin puolustaa luullisia, nahalla varustettuja kananreisiä. Nöyrän mielipiteeni mukaan ne ovat kaikin puolin parempia. Syy? Enemmän rasvaa! Kuten me kaikki tiedämme, rasva = maku. Lisäksi, onko mitään herkullisempaa kuin rapea kanan nahka?
Mehukkaat ja mureat kananreidet saat joka kerta noudattamalla alla olevia vinkkejä:
1. Taputtele ne kuiviksi.
Tällä yksinkertaisella toimenpiteellä on SUURI ero. Syy? Kosteus synnyttää paistamisen aikana höyryä, jolloin saat rapean kultaisen nahan sijasta veltostuneen, vaalean nahan. Taputtele reidet molemmin puolin paperipyyhkeellä.
2. Käytä luullisia kananreisiä, jos voit.
Vaikka luullisen kanan kanssa työskentely voi joskus olla pelottavaa, lupaamme, että lisämaku sekä nahasta saatava kullanruskea rapeus ovat sen arvoisia.
3. Älä ujostele mausteiden kanssa.
Kuten kaikki liha, kananreidetkin ovat parempia maustettuina. Älä unohda maustaa molempia puolia suolalla – muista, ettet mausta vain ulkopintaa. Kun liha kypsyy, suola tunkeutuu lihan sisään ja maustaa jokaisen palan kokonaan. (Puhumattakaan niiden alla olevista paahdetuista perunoista!) Bonusta: suola auttaa lihaa säilyttämään kosteutta, mikä tarkoittaa pulleampia ja mehukkaampia reisiä. Win/win!
4. Tee se omaksi.
Tämä resepti toimii myös mallina omalle herkulliselle broilerin reisiluomuksellesi! Vaihda sitrushedelmiä ja yrttejä, lisää suosikkisi kuivia mausteita tai täytä se tonneittain valkosipulilla, salottisipulilla tai sipulilla, jos se on sinun tyyliäsi. Miten ikinä teetkin, ota kuva, postaa se alle ja kerro mielipiteesi!
Etsitkö lisää reseptejä, joissa käytetään kananreisiä? Tutustu tähän balsamicobasilika-kanaan, se on tappavaa.
Toimittajan huomautus: Tämä intro päivitettiin lisäämällä siihen lisätietoa ruokalajista 22. joulukuuta 2020.