6 monipuolista viiniparia kiinalaisen uudenvuoden juhliin
Viinien valinta kiinalaisen ruoan seuraan on vähän sama kuin etsiisi parhaan viinin seuran eurooppalaiseen ruokaan, sillä se ei millään tavalla kuvasta kiinalaisen keittiön monimuotoisuutta.
Tämän sanottuaan monet meistä todennäköisesti nauttivat tällä viikolla kiinalaisen aterian – joko ravintolassa tai noutopöydästä ja miettivät, mitä juoda sen kanssa.
Useimmille länsimaalaisille, jotka eivät jaa kiinalaisten kunnioitusta punaviiniä kohtaan, valkoviini on houkuttelevampi vaihtoehto monien suosittujen kiinalaisten ruokien makeahappoisten makujen kanssa, vaikkakin kuten muidenkin aterioiden kohdalla voi olla syytä vaihtaa viinejä, kun siirrytään merenelävistä ja kanasta punaiseen lihaan (erityisesti naudanlihaan).
Tässä on kuusi parasta valintaani:
Poreileva viini – erityisesti, jos syöt dim sumia tai muita paistettuja ruokia. Ei välttämättä samppanjaa – australialainen kuohuviini, jossa on ripaus makeutta, erityisesti kuohuva rosé käy hyvin.
Riesling – luultavasti paras all-rounder useimpien ruokien kanssa, koska siinä on yleensä ripaus makeutta. Alsace, Itävalta, Australia, Uusi-Seelanti, Washingtonin osavaltio – sillä ei todellakaan ole niin väliä mistä se on peräisin. Tämä ei-kuiva Clare Valleyn riesling oli suuri hitti kiinalaisen uudenvuoden juhlissani viime vuonna.
Torrontes – Olen jo jonkin aikaa ollut hämmästynyt siitä, miten hyvin kukkainen argentiinalainen Torrontes sopii mausteisten ruokien kanssa – vähemmän täysipainoinen vaihtoehto gewurztraminerille, joka sopii loistavasti joihinkin ruokiin (kuten ankan kanssa), mutta ei ole niinkään hyvä all-rounder.
Vahva, kuiva ja hedelmäinen rosé – kuten portugalilaisten ja bordeaux’laisten roséjen uusi aalto – ei vaalea ja herkkä provencelainen. Sopii yllättävän hyvin kiinalaisen ruoan kanssa.
Pinot noir – sopii tietysti erityisen hyvin rapeiden ankkapannukakkujen kanssa, mutta jos valitset sellaisen, jossa on ripaus makeutta, kuten Chilestä, Uudesta-Seelannista tai Kaliforniasta peräisin olevat viinit, se on tarpeeksi joustava myös muiden ruokien kanssa.
Ylenpalttisen hedelmäinen mutta ei liian tanniininen punaviini – jota tietysti monet kiinalaiset itse juovat, erityisesti punaista Bordeaux’ta. Itse valitsisin luultavasti shiraz-cabernet’n tai GSM:n (grenache/syrah/mourvèdre-sekoitus), mutta vain lihaisampien ruokien, munakoisoa sisältävien ruokien tai mustapapukastikkeellisten ruokien kanssa. Hyvä cru Beaujolais, kuten Morgon, olisi toinen vaihtoehto.
Laajemman luettelon kiinalaisen ruoan parittelusta löydät osoitteesta Pairing Wine with Chinese Cuisine
Ja jos haluat seikkailunhaluisempia parituksia, tutustu näihin sommelierien näkemyksiin Serious Eatsissa.
Kuva © somegirl – Fotolia.com
Jos pidit tätä viestiä hyödyllisenä ja olit iloinen saadessasi neuvoja ilmaiseksi, ehkäpä harkitsisit lahjoitusta sivuston ylläpitokustannuksiin? Löydät ohjeet siihen täältä tai voit tilata säännöllisen uutiskirjeemme klikkaamalla tästä.
Voit myös nauttia …
Erittäin hieno jaottelu viinejä valittaessa !!! Saanko ehdottaa myös brut kuohuviini rieslingiä !
Täällä Kiinassa tykkäämme dippailla keittonukkeja Cabernet Sauvignon viiniin, koska riisiviinietikka ei ole tarpeeksi hapanta! Sekoitamme myös kokista edellä mainittuun saavuttaaksemme makean ja happaman kaksoisonnellisuuden.
En voi uskoa, ettet maininnut saksalaista Rieslingiä!