Kuten valmistat ylellisen ja kermaisen sienirisoton. Siirry kermaisen sienirisoton reseptiin tai lue eteenpäin ja katso vinkit sen tekemiseen.
Risotto on aivan varmasti rakkauden työ. Tämä ei ole sellainen resepti, jossa kaikki heitetään pannulle ja kävellään pois, vaan sinun on oltava mukana. Aina kun teemme risottoa, meillä on lähes aina lasi viiniä kädessä, musiikki soi Pandorasta ja kaksi tuolia on vedetty uunin lähelle. Juttelemme, sekoitamme, lisäämme lientä ja toistamme, kunnes risotto on valmis.
YOU MAY ALSOY LIKE: Näin valmistat ruskeaa voipastaa saksanpähkinöiden ja paistetun kananmunan kera. Siirry ohjeeseen Ruskean voin pastaresepti kananmunan päällä saksanpähkinöillä.
How to Make Mushroom Risotto
Aloita tekemällä sieniliemi. Se on yksinkertaista, kunhan lisäät kaupasta ostettuun tai itse tehtyyn liemeen nipun sienenkantoja, timjamia ja laakerinlehden. Me käytämme mielellämme tätä kotitekoista kanalientä pohjana.
Seuraavaksi tulee soijakastike – se kuulostaa oudolta, mutta se lisää rikkautta, jota kaipaamme, kun olemme jättäneet sen pois. Noin 30 minuutin hauduttamisen jälkeen siivilöi liemi ja siirry tekemään risottoa.
Kypsennä viipaloidut sienet ja sipulit voissa. Kun ne ovat pehmenneet ja alkavat ruskistua, lisää arborio-riisi. Pyörittele riisiä pannulla ja anna sen paahtua hieman voissa.
Taivuta joukkoon valkoviini – valitse kuivempi viini ja varmista, että se on sellaista, josta pidät. Kun viini vähenee, on aika sisällyttää hitaasti liemi. Lisää sitä puoli kupillista kerrallaan ja odota, että se imeytyy, ennen kuin lisäät seuraavan erän. Kun tämä kaikki tapahtuu, sinun on sekoitettava risottoa – lähes jatkuvasti. Juuri sekoittaminen tekee risotosta kermaisen ja ylellisen.
Kun olet lisännyt lientä ja sekoittanut risottoa 20-25 minuuttia, riisin pitäisi olla juuri ja juuri kypsennettyä ja hiukan sitkeää. Siinä vaiheessa sekoita joukkoon juusto ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Voit lopettaa tähän, mutta jos jaksat, paista muutama salvianlehti öljyssä risoton päälle. Siihen menee alle minuutti.
Taannoin olimme Betty Crockerin avustajia. Jaoimme tämän reseptin heidän kanssaan. Pidimme siitä niin paljon, että meidän oli pakko jakaa muokattu versio kanssanne.
Resepti päivitetty, julkaistu alun perin joulukuussa 2011. Vuoden 2011 julkaisun jälkeen olemme muokanneet reseptiä selkeämmäksi. – Adam ja Joanne
Ultra kermainen sienirisottoresepti
- VALMISTELU 30min
- KYPSENTÄMINEN 40min
- YHTEENSÄ 1h 10min
Risotto on rakkauden työ, kun teet tätä ota lasi viiniä ja nauti prosessista.
Tarvitset
4 rkl voita
2 kuppia tuoreita sieniä, kuten portobello- tai cremini-sieniä, puhdistettu
8 kuppia kanan- tai vihanneslientä, katso kotitekoisen kanalientä resepti
2 oksaa tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
1 ruokalusikallinen soijakastiketta
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu (noin 1/2 kupillista)
1 3/4 kupillista arborio-risottoriisiä
3/4 kupillista kuivaa valkoviiniä
1/3 kupillista mascarponejuustoa tai tuorejuustoa
1/3 kupillista tuoretta raastettua parmigiano reggiano-juustoa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 ruokalusikallinen ylimääräistä-neitsytoliiviöljyä
12 salvianlehteä koristeeksi
Parmigiano-Reggiano-juustohiutaleita tarjoilua varten
Ohjeita
- Keittolehti
- Risoton valmistaminen
- Viimeistelyyn
Puhdista sienet pyyhkimällä kuivalla talouspaperilla. Poista sienien varret, pilko ne sitten karkeasti ja laita sivuun. Leikkaa sienilakit 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. (Jos isoja, leikkaa suupaloiksi).
Kaada liemi 3-neliöiseen kattilaan. Lisää pilkotut sienenkannat, timjami, laakerinlehti ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi. Kypsennä matalalla kiehumispisteellä peittämättä 30 minuuttia. Siivilöi liemi ja hävitä varret, timjami ja laakerinlehti. Sinulla pitäisi olla noin 6 kupillista lientä; jos ei ole, lisää vettä tai lisää lientä.
Sulata voi 3-neliöisessä syvässä raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sieniviipaleet ja sipuli ja keitä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon riisi ja keitä 1 minuutti. Kaada joukkoon viini ja keitä, kunnes se on puolittunut puoleen.
Lisää 1/2 kupillista sieni-infuusiolientä ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on imenyt nestettä. Toista tätä, kunnes lientä on lisätty 5-5 1/2 kupillista ja riisi on kypsennetty, mutta hieman sitkeä.
Sekoita joukkoon tuorejuusto ja parmesaaniraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tehdäksesi paistetut salvianlehdet kuumenna oliiviöljy 8-tuumaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salvianlehdet, muutama kerrallaan, yhteen kerrokseen; paista 15 sekuntia, mutta älä ruskista. Siirrä lehdet pannulta paperipyyhkeille ja ripottele päälle ripaus suolaa.
Tarjoile risotto yksittäisiin mataliin kulhoihin. Lisää jokaisen päälle muutama salvianlehti ja parmesaanilastuja.
Adam ja Joannen vinkit
Make-ahead: Sieni-infuusioliemi voidaan valmistaa jopa 2 päivää etukäteen. Säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Lämmitä ennen risottoon lisäämistä.
Resepti päivitetty, julkaistu alun perin joulukuussa 2011. Vuoden 2011 julkaisun jälkeen olemme muokanneet reseptiä selkeämmäksi. – Adam ja Joanne