Crushing on Gina Homolka of Skinnytaste & Her Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Kuinka perheen kokki laihduttaa muutaman kilon ja valmistaa samalla aterian, jota koko perhe silti himoitsee ja rakastaa? Gina Homolkan mielestä se on yksinkertaista. Täytyy vain mennä keittiöön ja aloittaa ruoanlaitto.

Painonpudotuksen haasteet ovat olleet yleismaailmallinen kamppailu, joka on tehnyt Ginan Skinnytaste-blogin suosiosta sen menestyksen, joka se on ollut alusta lähtien vuonna 2008. Ja se on täsmälleen sama syy, miksi hänen uusi keittokirjansa on kohonnut bestseller-listojen kärkeen.

Kummankin julkaisutoiminnan luojana Gina Homolka on löytänyt salaisen ainesosan, joka resonoi lukijoidensa kanssa: hän ratkaisee laihduttajien ruoanlaittoon liittyviä pulmia tarjoamalla kaloritietoisia, mutta silti täysin himon arvoisia, kevennettyjä perhesuosikkireseptejä, jotka on vaivaton suunnitella ja luoda. Hänen Fettuccine Alfredo kanan ja parsakaalin kera -annoksessa on vain 420 kaloria annosta kohti. Mitäs sanot?

Nyt hänen ensimmäisen keittokirjansa The Skinnytaste Cookbookin myötä hartaiden fanien legioonat siirtyvät offline-tilaan ja suoraan keittokirjahyllyille löytääkseen reseptejä, joita hän kutsuu ”kevyiksi kaloreissa, suuriksi mauissa”.”

Tämä slow cooker Chicken Enchilada -keitto on vain yksi monista Ginan resepteistä, joita on testattu, maistettu ja hyväksytty, ja jaan reseptin sekä The Skinnytaste Cookbook -kirjan arvonnan tänään kanssasi.

Let’s dig in!

Laihana teininä Ginan ei tarvinnut juurikaan murehtia painostaan, mutta kuten monelle meistä käy, kilot hiipivät päälle vauvojen synnyttyä ja vanhetessa. Voidakseen karkottaa nuo kilot ja päästä takaisin laihoihin farkkuihinsa Gina liittyi Painonvartijoihin. Lannistuneena reseptien puutteesta, joita hän voisi tehdä perheelleen, hän löysi uusia tapoja muokata ja keventää suosikkireseptejään ja perusti bloginsa, jonka avulla koko hänen perheensä ja nettilukijoiden on helppo seurata hänen esimerkkejään.

Kahden kiireisen tytön äitinä hän tiesi, että tyttäriensä ja miehensä ruokailutapojen muuttaminen hänen laihdutustavoitteisiinsa sopiviksi olisi haasteellista. Ja tämä tyttö oli valmis tehtävään.

Ennen graafisena suunnittelijana Gina oli tottunut luomaan ratkaisuja. Hän rakastui digitaaliseen valokuvien retusointiin työskennellessään valokuvausstudiossa ja työskenteli myöhemmin Applen luovan johtajan kanssa luodakseen heidän myymälöidensä näyteikkunoiden suunnittelua. Kaukana bloggaamisesta? Ehkä, mutta juuri tuota samaa estetiikkaa hän soveltaa blogissaan, valokuvauksessa ja luovuudessa resepteihin.

Tässä keittokirjassa on niin monia asioita, joista pidän, mutta yksi tärkeimmistä on se, että Gina työskenteli käsi kädessä rekisteröidyn ravitsemusterapeutin Heather Jonesin, RD:n, kanssa, joka arvioi reseptit ravitsemuksellisen sisällön kannalta ja sen vuoksi, että reseptit eivät ole pelkkää laihdutusruokaa tai sellaisia reseptejä, jotka jättävät nälkäiseksi suosikkisi.

Ginan reseptit paistettuun perunakeittoon, Butternut Squash Lasagna Rolls -rulliin ja jopa Double Chocolate Chip Walnut Cookies -leivonnaisiin, jotka ovat tosin vähäsokerisia, mutta silti täysin craveworthy. Skinnytaste-keittokirja tarjoaa runsaasti vaihtelua, mikä tekee siitä keittiökumppanin, josta valmistetaan ruokaa monille tuleville aterioille.

Täysin rehellisesti sanottuna, olen itsekin painonvartijoiden jäsenenä laskemassa vaakaa alaspäin. Kuten Gina, haluan pystyä syömään rakastamiani ruokia, ja tekemällä niin maltillisesti, voin edelleen. Hiilihydraatit, rasvat, kasvikset ja kaikki muutkin ovat tervetulleita kilpailijoita Skinnytasten ruokailutavassa, joten voit olla varma, että hänen keittokirjansa tulee saamaan harjoitusta keittiössäni.

Kulissien takana Skinnytasten Ginan kanssa

Mikä inspiroi sinua kirjan luomiseen? Oletko aina halunnut olla keittokirjan kirjoittaja?

Vitsin vuosia sitten keittokirjan kirjoittamisesta silloin, kun aloitin bloggaamisen, mutta en oikeastaan koskaan haaveillut, että tästä tulisi jonain päivänä totta. Vuosia myöhemmin sain jatkuvasti sähköposteja, twiittejä ja kommentteja päivittäin Skinnytaste-faneilta, jotka pyysivät keittokirjaa, joten tämä oli todella jotain, jonka tein heitä varten.

Mikä oli lempipuuhasi kirjassa ja mikä oli lempipuuhasi prosessissa?

Lempipuuhani kirjassa oli nähdä omakohtaisesti, miten reseptini ovat auttaneet ihmisiä laihtumaan. Tätini, joka on myös leipuri, teki reseptitestaukseni kirjaa varten. Päivittäin hän söi lounasta kanssani ja lähetin hänet kotiin päivällisen kanssa, koska talossani oli niin paljon ruokaa. Sen vuoden aikana, jonka työskentelimme kirjan parissa yhdessä, hän kasvoi koosta 14 kokoon 4!

Lempikohtani prosessissa oli keittokirjan kuvaaminen Penny De Los Santosin kanssa. Olen aina ihaillut häntä, ja luovana ihmisenä ja ruokakuvausta harrastavana olin niin inspiroitunut työskennellessäni hänen ja hänen tiiminsä kanssa; Simon Andrews ruokastylisti ja Kaitlyn Du Ross rekvisiitta stylisti.

Mitä huomasit itsestäsi kirjaa kirjoittaessasi?

Keittokirjan kirjoittaminen on paljon työläämpää kuin miltä näyttää, ja ajankäytön hallitseminen oli olennaista, kun halusin laatia reseptit sekä blogiini että kirjaan niin, että pystyin noudattamaan määräaikaani. Minun täytyi olla hyvin organisoitunut, mikä ei ole vahvuuteni, mutta loin järjestelmän ja huomasin olevani paljon organisoidumpi kuin annan itselleni uskoa.

Ginan Instagram-tililtä, Before I Die -seinällä Ashevillessä, NC:ssä.

”Ystäväni @sandycoughlinre otti minusta tämän kuvan viime kuussa Ashevillessä, NC:ssä. Kirjoitin huvikseni NYTimesin Bestsellerin. No, tällä viikolla olen virallisesti NYTimesin bestseller!!!! Kiitos, että teitte toiveistani totta!!!”

Ja nyt 10 kysymyksen listani Skinnytasten Ginan kanssa

1. Kuvaile blogiasi kolmella sanalla:

Figuuriystävällinen, perheystävällinen ja avulias

2. Jos voisit olla yksi ruokabloggaaja itsesi lisäksi, kuka olisit?

Jessica from How Sweet It Is (ihailen häntä!) *Katsokaa Jessican haastatteluani täältä – Heidi

3. Mitä kolmea blogia seuraat/pakkomielle / et voi elää päivääkään ilman?

Olisipa minulla aikaa lukea blogeja päivittäin, mutta nämä kolme ovat top 3:

Design Sponge
Reluctant Entertainer
Tartelette

4. Mikä on se yksi keittiötyökalu, josta et voisi koskaan luopua?

Spiraalimurskaimeni – minulla on pakkomielle! (Katso Ginan reseptit täältä.)

5. Minkä ruokalajin hallitseminen on sinulle pakkomielle, jota et vain saa aivan oikein aikaiseksi?

Piirakan kuori!

6. Mitä söit eilen illalla illalliseksi?

Grillattuja pihvejä, joissa oli haudutettua silputtua pancetta-ruusukaalia ja salaattia.

Ginan tytär esittelee äitinsä kädenjälkeä Skinnytasten Target-erikoispainoksella

7. Mikä on yksi salainen lahjakkuus keittiön ulkopuolella, jota kukaan ei tiedä sinusta:

Rakastin aikoinaan piirtämistä – lapsena piirsin aina. En ole tarttunut kynään vuosiin, joten olen aika ruosteessa, mutta en usko, että koskaan unohtaa miten.

8. Olet onnellisin kokatessasi/syödessäsi:

Suuri kattila kolumbialaista kanakeittoa (Sancocho) Se on ateria kulhossa, jossa on luista kanaa, yuccaa, perunoita, korianteria ja joka tarjoillaan riisin ja avokadon kera.

9. Jollekin, joka aloittaa vähäkalorisemman ruokavaliosuunnitelman kokkaamalla kotona, mikä on paras neuvosi onnistumisen saavuttamiseksi?

Suunnittele ateriat etukäteen viikoksi, tee ostoslista ja varastoi ruokakaappiin hedelmiä, terveellisiä välipaloja ja kaikkea, mitä tarvitset viikon onnistumiseen. Lisäksi, jos aika on ongelma, hidas liesi on paras ystäväsi – se tekee kaiken työn puolestasi, kun olet poissa. Lopuksi teen mielelläni omia annosteltuja ”pakasteaterioita” viikonloppuisin, jolloin minulla on enemmän aikaa käyttää niitä koko kuukauden ajan. Keitot, pataruoat ja chilit pakastuvat hyvin, ja ne on helppo lämmittää uudelleen lounaaksi ja päivälliseksi, kun ne pakastetaan yksittäisiin pakastimeen sopiviin astioihin.

10. Yksi salainen ainesosa menestykseesi on:

Kuuntelen Skinnytaste-fanejani. Rakastan heidän mielipiteitään ja yritän aina parhaani mukaan vastata kaikkiin heidän kommentteihinsa ja sähköposteihinsa.

Kiitos Gina! Olen innoissani saadessani jakaa kirjaasi ja olla osa Skinnytaste-rakastajien faniklubia!

Voita kopio Skinnytaste-keittokirjasta

Olitpa sitten laskemassa kaloreita tai vain miettimässä, haluaisitko lisätä viikoittaiseen repertuaariisi enemmän ravitsevia kotiruoka-aterioita, The Skinnytaste-keittokirja on pakollinen keittokirjojen listallasi, ja nyt voit hankkia sen itsellesi.

Täytä alla olevan widgetin tiedot yhdellä tai useammalla merkinnällä, niin pääset mukaan voittamaan oman kopiosi The Skinnytaste Cookbookista.

a Rafflecopter giveaway

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Tämä resepti on loistava esimerkki lähestyttävistä resepteistä terveellisellä twistillä, joita löydät keittokirjasta. Itse asiassa tämä hitaasti keitettävä keitto oli niin perheystävällistä, että tyttäreni söi sitä kolme ateriaa putkeen – omasta pyynnöstään!

Chipotle-paprika antaa keitolle potkua, ja vaikka jotkut saattavat reseptiä lukiessaan odottaa paksumpaa lientä, se on ehdottomasti ohuempi kuin perinteisissä enchiladoissa.

Hitaasti kypsennetty kana oli täydellisen mureaa ja erittäin helppo silputa. Unohdin laittaa avokadoa kuvissa oleviin kulhoihin, mutta voit olla varma, että se maistuu herkulliselta lisättynä.

4. Kypsennä avokadoa.34 6 äänestä

Tulosta

Slow Cooker Chicken Enchilada Soup

Ainesosat

Keittoon

• 2teelusikallistaoliiviöljyä
• 1/2kuppia hienonnettua sipulia
• 3valkosipulinkynttä pilkottuna
• 3kuppia…natriumkanalientä
• 18 unssin tölkki tomaattikastiketta
• 1 tai 2teelusikallistachipotle-chiliä adobokastikkeessa hienonnettuna
• 1/4kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
• 115-unssin tölkki vähänatriumisia mustia papuja, huuhdeltu ja valutettu
• 114.5 unssin tölkki pienikokoisia kuutioituja tomaatteja
• 2kuppiapakastettuja maissinjyviä
• 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa plus lisää maun mukaan
• 1/2 teelusikallista tammenterhattua oreganoa
• 1pound luutonta, nahatonta broilerinrintaa

Toppaukset

• 3/4kuppia silputtua vähärasvaisen…rasvatonta cheddarjuustoa
• 1/4kuppia hienonnettua punasipulia
• 1/4kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
• 1keskikokoinen4-unssi avokadoa (valinnainen)
• 6ruokalusikallistaredusoitua-fat sour creamoptional

Instructions

For the soup

1. In a medium nonstick sillet, kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen pehmeäksi, noin 3 minuuttia. Lisää hidastimeen liemen, tomaattikastikkeen, chipotle in adobo, korianterin, papujen, tomaattien, maissin, kuminan ja oreganon kanssa. Lisää kananrinnat. Peitä ja kypsennä matalalla 4-6 tuntia.
2. Nosta kana pois, silppua se kahdella haarukalla ja palauta se hidaskeittimeen.

Päällisiä varten

1. Tarjoillaksesi kauho tarjoilukulhoihin ja jaa tasaisesti. Lisää päälle cheddarjuustoa, sipulia, korianteria, avokadoa ja smetanaa (jos käytät).

Reseptin huomautukset

Painettu luvalla Gina Homolka, The Skinnytaste Cookbook

Löydät lisää Ginaa Instagramissa, Pinterestissä, Facebookissa ja Twitterissä.

Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle! Jätä kommentti alle tai ota kuva ja tägää se Instagramissa tai Twitterissä tunnisteella #foodiecrush!

Muotokuvat: Penny De Los Santos

Kuten aina, kiitos, että luet ja tuet yrityksiä, joiden kanssa teen yhteistyötä, mikä mahdollistaa sen, että voin luoda sinulle entistä ainutlaatuisempaa sisältöä ja reseptejä. Kuten aina, kaikki mielipiteet ovat omia. Affiliate-linkkejä käytän tässä postauksessa.

Seurasitko minua Instagramissa, Twitterissä, Facebookissa ja Pinterestissä? Kiitos lukemisesta ja tilaa FoodieCrush, jotta saat jokaisen postauksen suoraan sähköpostiisi.

Jakaminen on välittämistä!

2719jakoa

• Jaa
• Twiittaa
• Pinnaa

”Mitä laittaisin illalliseksi?”.”

Jos kysyt tätä usein, vastaa lyhyeen tietokilpailuumme, niin jaamme sinulle suositellun reseptisuosikin.