Country-Fried Venison Steak Recipe

Tämä maa-paistettu hirvenlihapihvi resepti on kälyni Shirley Rothilta Alamogordosta, New Mexicosta. Shirley lähetti minulle nämä kuvat White Sandsin Oryx (antilooppi) -pihvien paistamisesta. Hän kypsensi sen samalla tavalla kuin hirvenlihapihvit (se on mieheni suosikkitapa valmistaa villin riistan pihvejä).

Country-Fried Venison Steak Recipe:
Valmisteluaika
15 min

Kypsennysaika
10 min

Kokonaisaika
25 min: 4 annosta
Kirjoittaja: Tekijä: M: Keittiömestari: What’s Cooking America

Ainekset
Country-Fried Venison Steak:
  • 1/2kuppiajauhoa(yleiskäyttöinen)
  • 1/2 teelusikallista suolaa tai maun mukaan
  • Mustapippuria,vastarouhittua
  • 2poundsboneless peuraa, antilooppia, hirven tai hirven selkärankapihvi,leikattu neljään yksittäiseen annokseen (noin 1/2 tuuman paksuinen)
  • 1/3kuppia kasviöljyä*
Maitokastike:
  • 2 ruokalusikallistapannunrasvaa
  • 1 ruokalusikallinenjauhoa(yleiskäyttöinen)
  • 2kuppia raskasta kermaa,maitoa tai haihdutettua maitoa, huoneenlämpöinen
  • Suolaaja vastajauhettua mustapippuria

ohjeet
Country-Fried Venison Steak Ohjeet:
  1. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Poista pihvien päällä oleva rasva.

  2. Sieppaa matalassa kattilassa tai lautasella jauhot, suola ja pippuri; siivilöi pihvit ja päällystä molemmin puolin.

  3. Suuressa paistinpannussa (käytän valurautapannuani), keskilämmöllä, lisää kasviöljy ja kuumenna, kunnes vesipisara sihisee. Lisää päällystetyt pihvipalat erissä ja paista pihvejä 4-5 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita, liikuttele niitä hieman pihdeillä, jotta ne eivät tartu pohjaan (lisää tarvittaessa lisää kasviöljyä). Testaa kypsyys lihalämpömittarilla. HUOMAUTUS: Älä kypsennä liikaa, sillä luonnonvaraisen riistan lihalla on taipumus muuttua vähemmän mureaksi hyvin nopeasti, jos se kypsennetään liikaa tai liian korkeassa lämpötilassa.

  4. Parhaan grillaustuloksen saat, kun kypsennät pihvit keitto- tai lihalämpömittarin mukaan. Poista pihvit paistinpannulta 5 astetta ennen kuin pihvi saavuttaa halutun kypsyyden. Anna pihvien levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Tänä aikana liha kypsyy edelleen (lihan lämpötila nousee 5-10 astetta sen jälkeen, kun se on otettu uunista) ja mehut jakautuvat uudelleen.

  5. Harvinaisuus – 120 F.

  6. Keskikarkea – 125 F.

  7. Keskikarkea – 130 F.

  8. Kun pihvit ovat kypsiä, poista ne vuoasta ja pidä kypsennetyt pihvit lämpiminä esilämmitetyssä uunissa. Kaada pois kaikki paitsi 2 ruokalusikallista ruokaöljyä. Laita paistinpannu takaisin liedelle ja tee maitokastike.

Milkkakastike Ohjeet:
  1. Samalle paistinpannulle, jossa on 2 ruokalusikallista pannunrasvaa, ripottele keskilämmöllä jauhot öljyn päälle ja sekoita ne puulusikalla tai vispilällä tasaiseksi. Kaada maito, kerma tai haihdutettu maito hitaasti sekoittaen tai jatkuvasti vatkaten; jatka sekoittamista ja kaavi irtonaisia ruskistuneita paloja pannun pohjasta ja reunoilta, kunnes kastike alkaa kiehua ja paksuuntua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

  2. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle ja hauduta välillä sekoittaen 5-8 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut haluttuun koostumukseen ja jauhot ovat menettäneet raa’an, tahnamaisen makunsa. Nosta pannulta ja tarjoile kuumana hirvenlihapihvien kanssa.

Reseptin huomautukset

* Voit halutessasi korvata pekonirasvalla.

Monet lukijat kyselevät usein, mitä ruuanlaittoon/lihantuotantoon tarkoitettua lämpömittaria pidän parempana ja käytän ruuanlaitossani ja leivonnassa. Itse käytän Thermapen-lämpömittaria. Alun perin ammattikäyttöön suunniteltu Super-Fast Thermapen -lämpömittari on kokkien käytössä kaikkialla maailmassa. Suosittelen sivustollani vain muutamia tuotteita, joista pidän ja joita käytän säännöllisesti.

Voit lukea lisää tai ostaa omasi osoitteesta:

Sponsoroitu sisältö

.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.