Tämä chile colorado -resepti on perinteinen meksikolainen ruokalaji, joka valmistetaan mureasta naudanlihasta, joka on kypsennetty hitaasti maukkaassa tomaattikastikkeessa. Se on täydellinen täyte burritoihin, enchiladoihin ja tacoihin!
Meksikolaista naudanlihaa punaisessa kastikkeessa on yksi suosikeistani ravintoloissa tilattavista ruokalajeista, mutta se on itse asiassa melko helppo tehdä kotona! Tarjoile se pintopapujen ja pico de gallon kanssa, niin saat täydellisen aterian.
Rakkaan meksikolaista ruokaa. Itse asiassa, ennen kuin saimme lapsia, mieheni ja minä söimme naapuruston meksikolaisessa ravintolassa joka viikko! Nykyään, kun meillä on kolme alle 7-vuotiasta lasta, emme käy niin usein ulkona syömässä. Päätin, että oli aika oppia valmistamaan suosikkimeksikolaista ruokaa kotona. Tämä chile coloradon resepti on minun tulkintani paikallisessa ravintolassamme valmistetusta versiosta. Se on täydellisen monikäyttöistä ja maukasta lihaa, jonka voi sisällyttää mihin tahansa kulinaariseen luomukseen.
Ravintolassamme valmistetaan uskomattomia chile colorado -burritoja, mutta kotona minulla on tapana tarjoilla lihaa runsaiden tortillojen ja hauskojen lisukkeiden kera, jotta jokainen voi helposti räätälöidä oman ateriakokonaisuutensa.
Miten valmistat chile coloradoa?
Tämä resepti koostuu kahdesta komponentista: naudanlihasta ja kastikkeesta. Kastike valmistetaan tehosekoittimessa ja se koostuu pääasiassa ainesosista, joita sinulla todennäköisesti jo on kotona. Käytän coloradokastikkeessani yhdistelmää tulessa paahdettuja tomaatteja ja RO*TEL-tomaatteja, ne lisäävät niin paljon syvyyttä makuun ja rakastan tomaattien tuomaa pientä tulisuutta. Jos perheesi ei pidä paljosta mausteisuudesta, voit käyttää RO*TEL-tomaatin sijasta toista tölkkiä tulessa paahdettuja tomaatteja.
Kastike sisältää yhden ainesosan, jota sinulla ei luultavasti ole ruokakomerossasi – kuivatut ancho-chilit. Näitä chilejä saa pusseissa useimpien kauppojen joko mauste- tai etniseltä käytävältä, eivätkä ne ole lainkaan mausteisia. Chileistä ja tomaateista syntyy pehmeä ja rohkea kastike, joka sopii täydellisesti naudanlihan kanssa.
Kastikkeen muut ainesosat ovat valkosipuli, sipuli, mausteet ja kanaliemi. Sipulien leikkaaminen on aina ollut viholliseni, kyyneleet vain valuvat kuin hullu! Se on nyt muuttunut, kun olen löytänyt mahtavan keittiöhackin. Jos laitat sipulin pakastimeen 15 minuutiksi ennen leikkaamista, kylmyys estää sipulin silmiä ärsyttävien kemikaalien vapautumisen, mikä tarkoittaa, että ei enää kyyneleitä!
Härkälihan on kypsennettävä muutama tunti, jotta siitä tulee sulavan pehmeää. Voit tehdä sen joko uunissa tai laittaa chile coloradon hitaaseen keittimeen; olen antanut ohjeet molempiin menetelmiin. Vaikka lihan kypsyminen kestää jonkin aikaa, tästä reseptistä valmistuu kaksinkertainen erä. Voit siis syödä puolet illalliseksi sinä iltana, kun teet sen, ja laittaa loput pakastimeen toista iltaa varten.
Kun chile colorado on valmis, on aika koota lisukkeet, joista jokainen voi luoda oman ateriansa. Tarjoilen erilaisia tortilloja, riisiä ja papuja, viipaloituja retiisejä, murennettua cotijajuustoa, limeviipaleita, hienonnettua korianteria ja avokadoa.
Meksikolainen ilta helpottuu joidenkin ainesosien, kuten säilyketomaattien, avulla ja tekemällä kaksinkertaisen erän, jolloin voit valmistaa kerran ja syödä kahdesti!
Muut meksikolaiset reseptit, joita rakastat
- Carne Asada Tacos
- Sianliha Carnitas
- Kana Taquitos
- Chicken Burrito Bowls
- Baked Beef Tacos
Tulosta Pin
Chile Colorado
- Lihaa varten:
- 2 teelusikallista oliiviöljyä tai kasviöljyä
- 3 1/2 kiloa naudan sisäpaistia tai pata-lihaa, joka on leikattu 1 ja 1/2 tuuman kuutioiksi
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tarjoilua varten:
- Mais- tai jauhotortilloja, viipaloitua avokadoa, hienonnettua korianteria, limeviipaleita, cotijajuustoa, viipaloituja retiisejä, smetanaa
ohjeet
-
Kastiketta varten:
-
Pane chilit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että ne peittyvät. Anna hautua 10 minuuttia.
-
Kun chilit liottuvat, kuumenna öljy suuressa kattilassa. Lisää sipuli ja keitä 4-6 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen. Lisää kattilaan juustokumina, oregano, Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, RO*TEL-tomaatit ja kanaliemi. Nosta lämpö kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
-
Nosta chilit kuumasta vedestä ja leikkaa puoliksi; poista siemenet ja varret.
-
Pane chilit tehosekoittimeen yhdessä tomaattiseoksen kanssa ja soseuta, kunnes ne ovat täysin sileitä. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Lihaa varten: Kuumenna uuni 325 asteeseen. Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita liha kattilaan yhteen kerrokseen ja kypsennä 4-6 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut. Voit joutua tekemään tämän vaiheen erissä.Laita kaikki ruskistunut liha kattilaan ja kaada kastike päälle. Peitä kattila ja paista 3 tuntia tai kunnes liha on hyvin pehmeää. Tarjoile liha tortillojen, meksikolaisen riisin, pintopapujen, hienonnetun korianterin, juuston, limettiviipaleiden, retiisien ja smetanan kanssa.
-
HIDASKYPSENTIMEN OHJEET: Valmista kastike ohjeiden mukaan. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja laita hidaskeittimeen. Kaada kastike lihan päälle. Kypsennä korkealla 3-4 tuntia tai matalalla 6-8 tuntia.
Huomautukset
Ravintosisältö
Tämän postauksen sponsoroi ConAgra foods. Tämä viesti julkaistiin alun perin 3. toukokuuta 2016, ja sitä on päivitetty 15. tammikuuta 2018 uudella sisällöllä.