Tämä resepti on kirjasta Hyvä ja halpa.
Hyvä ja halpa on upea keittokirja ihmisille, joilla on rajalliset tulot,erityisesti 4 dollarin päivittäisellä ruokakuponkibudjetilla.PDF on ilmainen(ahora en Español!)ja sitä on ladattu yli 1,000,000 kertaa.minulla on muitakin keittokirjoja!
Etsitkö vielä maksimoida ystävien ja perheen aikaa tällä joulun ja uudenvuoden välisellä vyöhykkeellä? Yhdessä kokkaaminen ja leipominen voi olla niin hauskaa, ja perunanvalmistus on täydellinen projekti ryhmätöihin! Ja täyteläiset, juustoiset, tärkkelyspitoiset ja täyttävät perunat ovat juuri sitä, mitä kehosi kaipaa kylminä kuukausina. Kotikaupungissani Edmontonissa on paljon ukrainalaisväestöä, ja ukrainalaiset isoäidit kokoontuvat usein kirkon kellareihin tekemään yhdessä mitä herkullisimpia perunoita. Otetaan siis heistä mallia ja järjestetään perogien tekojuhlat! Parasta on se, että jokainen voi lähteä kotiin pussillinen tai kaksi näitä herkullisia cheddar-perunaperunoita pakastimeen.
Perunat ovat mahtava tilaisuus käyttää ja muuntaa tähteitä. Jos sinulla on jäljellä perunamuusia, voit jättää perunoiden keittämisen väliin ja alkaa vain lisätä perunoihin lisämakuja täytteeksi. Jäljelle jäänyt silputtu kalkkuna tai bataatti tai pilkotut paahdetut vihannekset sopivat myös tähän. Mikä ikinä sinua miellyttääkään! Kotitekoiset perunat ovat uskomattomia, taikina on niin mureaa ja täyte täysin oman maun mukaista. Mikään ei vedä vertoja niille.
Perunoiden valmistusjuhlat ovat loistavia, sillä perunoita muotoillessa voi jutella ja vierailla, ja aika kuluu kuin siivillä. Tuntee itsensä niin aikaansaavaksi, kun on myös juuri viettänyt paljon aikaa juttelemalla kavereiden kanssa. Jos teillä on aikaa kokoontua juuri nyt, tiedän, että tulette olemaan niin tyytyväisiä lopputulokseen, varsinkin kun vedätte pussillisen näitä pakastimesta kylmänä tammikuisena iltana lähitulevaisuudessa.
Cheddar- ja perunaperunaperunoita
Ainesosat
- 4 1/2 kuppia täysjyväjauhoja
- 2 kpl. tl suolaa
- 2 kuppia jogurttia tai smetanaa
- 2 isoa kananmunaa
- 1 rkl vettä (tarpeen mukaan)
- 5 punaperunaa karkeasti kuutioituna
- 1 1/2 kuppia cheddar-raastetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl punasipuleita hienonnettuna
- 4 kynttä paahdettua valkosipulia. hienonnettu
- 2 rkl dijon-sinappia
- 1 tl cayennepippuria
- 1 tl paprikapippuria
- kalkkunanlihan tähteet silputtu
- maustekermaa
- sipuleita hienonnettuna
OHJEET
-
Suuressa kulhossa, sekoita jauhot ja suola. Kaada joukkoon jogurtti, munat ja ruokalusikallinen vettä. Sekoita hitaasti ja varovasti. Taikinasta tulee melko tahmea. Peitä se pyyhkeellä tai muovikelmulla sillä aikaa, kun teet täytettä.Laita pilkotut perunat kattilaan ja peitä vedellä ja lisää hieman suolaa. Peitä kannella ja kiehauta keskikovalla lämmöllä ennen kannen poistamista. Anna perunoiden kiehua pehmeiksi, noin 20 minuuttia. Testaa niitä haarukalla: jos se menee helposti läpi, ne ovat valmiita.Valuta perunat ja lisää raastettu juusto, suola, pippuri ja mahdolliset lisukkeet listalta (huomioi tässä lomalta jääneet!). Pidän vahvasti kypsytetystä juustosta, koska sitä ei tarvitse käyttää niin paljon. Käytän yleensä useita lisäaineita, ja kannattaa leikitellä omilla suosikeilla – ei ole montaa makua, joka ei toimisi perunoiden kanssa! Seuraavaksi soseuta perunat sähkövatkaimella tai vain kahdella haarukalla. Kun täyte on valmis, kerää ystäviä, sillä muotoilu vie aikaa!Jauhota työtaso runsaasti. Jaa taikina kahtia. Pidä toinen puolikas peitettynä, mutta aseta toinen puolikas jauhotetulle alustalle. Levitä taikina kaulimella noin ¼ tuuman paksuiseksi. Muotoile mahdollisimman monta 3 tuuman tai 4 tuuman taikinaympyrää pyöreällä keksileikkurilla tai juomalasilla. Painele tähteet taikinan jäljellä olevaan peitettyyn puolikkaaseen.Tiputa noin ruokalusikallinen täytettä yhden taikinaympyrän keskelle. Taita taikina täytteen päälle ja painele reunat niin, että syntyy nyytti. Taikinan tahmeuden pitäisi varmistaa tiivis sulkeutuminen.Aseta nyytti jauhotetulle alustalle ja purista reunat yhteen haarukalla. Toista, kunnes ympyrät loppuvat, ja toista kaikki lopuilla taikinoilla.Kun olet muotoillut kaikki perunat, keitä kattilassa vettä ja lisää noin 12 perunaa. Anna niiden kiehua, kunnes ne nousevat pinnalle, noin 1 minuutti. Vedä keitetyt perunat ulos lusikalla ja varmista, että niistä on valutettu vesi pois, ja toista sitten loput samassa kattilassa olevilla perunoilla.Jos aiot pakastaa osan perunoista, anna niiden jäähtyä keittämisen jälkeen ja laita ne sitten pakastepusseihin, joista ilma on puristettu pois. Teen yleensä 12 kappaletta pussiin, mutta voit annostella ne haluamallasi tavalla. Ne säilyvät pakastimessa vähintään 6 kuukautta.Perunoita voi syödä myös pelkästään keitettyinä, mutta jos olet samanlainen kuin minun perheeni, paistat ne mieluummin jälkeenpäin. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla keskilämmöllä ja paista niin monta perunaa kuin haluat. (Kuusi per henkilö riittää, sillä perunat ovat todella täyteläisiä.) Käännä niitä muutaman minuutin välein, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Tarjoile kevätsipulien ja loraus smetanaa kera.