Ei kaikilla meistä ole ollut mahdollisuutta olla maailmanmatkaajia. Makuumme voivat kuitenkin olla! Kun kahvia on saatavilla niin monista eri alkuperämaista, voi joskus olla vaikeaa saada selville, mitä kustakin kahvista tarkalleen ottaen saa.
At A Glance: Top 6 Picks for Brazilian Coffee
Consider us your coffee tour guides! Tässä syvennymme brasilialaiseen kahviin, selitämme sen historiaa, nykypäivää ja tulevaisuudennäkymiä sekä sitä, miksi sitä tuntuu olevan kaikissa sekoituksissa. Nojaa siis istuimesi taaksepäin, arvosta, että se on luultavasti mukavampi kuin lentokone, ja lue eteenpäin.
Lyhyt yhteenveto: Paras brasilialainen kahvi
 |
Päävalintamme
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica |
|
Tarkista Amazonista → |
 |
Delta paahdettu brasilialainen kahvi |
|
Tarkista Amazonista → |
 |
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s |
|
Tarkista Amazonista → |
 |
Brazilian Santos by Coffee Bean Direct |
|
Tarkista Amazonista → |
 |
Tradicional by Café Pilao |
|
Tarkista Amazonista → |
 |
Classico by Santa Clara |
|
Tarkista Amazonista → |
- Lyhyt historia
- Makuprofiili
- Vaihtelu
- Parhaat brasilialaiset kahvit
- Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
- Delta Roasted Brazilian Coffee
- Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
- Brazilian Santos by Coffee Bean Direct
- Tradicional by Café Pilao
- Classico by Santa Clara
- Brasilialaiset kahvimerkit
- Brasilialainen Santos-kahvi
- Café Bom Dia
- Café do Ponto
- Café Melitta
- Cooxupé
- Tiheästi kysytyt kysymykset
- Paljonko Brasilia tuottaa kahvia maailmassa?
- Miten luokittelujärjestelmä toimii?
- Millainen on viljely-ympäristö?
- Mikä on paras valmistustapa?
- Espresso
- French Press
- Cold Brew
- Mitä hyötyjä on siitä, että se on ”blendi-” tai ”täyteaine”-kahvi?
Lyhyt historia
Kahvi ei ole kotoisin Amerikasta, se tuotiin sinne tarkoituksella. Ensimmäisen brasilialaisen kahvikasvin istutti maahan Francisco de Melo Palheta vuonna 1727. Tarinan mukaan portugalilaiset halusivat mukaan kahvimarkkinoille, mutta Ranskan Guayanan kuvernööri ei ollut yhteistyöhaluinen siementen kaupassa. Kun Palheta lähetettiin diplomaattitehtävään, hän kuulemma kosiskeli kuvernöörin vaimoa, joka lahjoitti hänelle kukkakimpun, johon oli kätketty haluttuja siemeniä.
Nämä siemenet salakuljetettiin Brasiliassa, ja siellä syntyi kahviteollisuus. Haitin vallankumouksen jälkeen, kun monet sikäläiset kahviviljelmät poltettiin, Brasilia saattoi astua kuvioihin ja vastata kahvin maailmanlaajuiseen kysyntään. (Sitä ennen Haiti tuotti noin puolet maailman kahvista). 1840-luvulle tultaessa Brasilian kahvi hallitsi 40 prosenttia sen viennistä ja yhtä suurta osaa maailman tuotantomarkkinoista. Brasilia oli nyt suurin kahvintuottaja vajaa sata vuotta sen jälkeen, kun se oli tullut alalle.
Tämän lisäksi toinen kahvibuumi oli niin merkittävä osa Brasilian taloutta, kulttuuria ja politiikkaa, että poliittista ajanjaksoa kutsutaan nykyään nimellä café com leite (”kahvi maidon kera”), koska nämä olivat maan kaksi hallitsevaa toimialaa.
1920-luvulle tultaessa Brasilia oli lähes monopolisoinut kansainväliset kahvimarkkinat, sillä se hallitsi 80 prosenttia maailman kahvituotannosta. Sittemmin se on kuitenkin taantunut. Silti, vaikka hallitus jopa puuttui asiaan monipuolistamisen edistämiseksi, 60 prosenttia Brasilian viennistä oli kahvia 1900-luvun jälkipuoliskolla. Se on edelleen suurin kahvintuottaja nykyäänkin.
Makuprofiili
Brasilialla on ristiriitainen menneisyys kahvipapujensa maun ja laadun suhteen. Brasilian viranomaiset vastustivat yrityksiä muuttaa vientikiintiöitä 1980-luvulla. Niillä pyrittiin edistämään miedompien ja laadukkaampien kahvipapujen tuotantoa. Brasilian vastalauseen vuoksi ehdotettu sopimus. kariutui vuonna 1989.
Tämän seurauksena Brasilian kahvimarkkinoita valvova voima, Brasilian kahvi-instituutti, hajosi ja jätti tilaa vapaille markkinoille kukoistaa. Kahvin laatu parani sen jälkeen merkittävästi, mikä johti nykyisin nähtävissä olevien paputyyppien tuotantoon.
Koska Brasiliassa suositaan historiassaan vahvempia papuja, monet luottavat edelleen Brasiliaan pelkästään espressosekoitusten osalta. On kuitenkin muitakin korkealaatuisia, yhden alkuperän kahveja, jotka ovat aikasi arvoisia. Näissä kahveissa on yleensä karamellin ja suklaan sävyjä, jotka luovat intensiivisen miellyttävän makeuden. Lisäksi ne ovat yleensä täyteläisiä ja vain miedosti happamia.
Vaihtelu
Kun puhutaan brasilialaisesta kahvista, on mahdotonta kieltää, kuinka paljon vaihtelua maassa on. Heillä on 14 suurta kahvintuotantoaluetta! Ne ovat jakautuneet 7 eri osavaltioon seuraavasti (osa-alueet suluissa; osavaltiot lihavoitu): Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia ja Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia ja Rio de Janeiro.
Minas Geraisin osa-alueet tuottavat noin 50 % kahvin kokonaistuotannosta, josta kuitenkin 60 % on pientilojen tuottamaa. Santosin satama sijaitsee São Paulossa ja Cerradon alue Bahiassa. Lisäksi Espírito Santo tuottaa toiseksi eniten kahvipapuja, mutta ne ovat pääasiassa Robustaa, minkä vuoksi sitä ei juurikaan mainita täällä.
Tässä vaiheessa voit varmasti kuvitella, miten uskomattoman monipuolinen tämä maa on. Vaihtoehtoja on siis hyvin perinteisistä, vahvoista espresson kaltaisista kahveista aina uusiin, kokeellisiin kahveihin, joissa on monimutkaisia profiileja.
Parhaat brasilialaiset kahvit
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
Osta nyt Amazonista Jos klikkaat tätä linkkiä ja teet ostoksen, ansaitsemme palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle.Viimeisin päivitys: 2021-03-24
Tämä keskipaahtoinen Peaberry-kahvi on esimerkki korkeammasta laadusta, johon brasilialaiset pavut pystyvät. Ensisijaisesti hasselpähkinäinen maku ja vadelmaisia vivahteita sisältävä kahvi täyttää Santana Estate -kahville asetetut odotukset pehmeydestä ja monimutkaisuudesta. Tuoksu on intensiivinen ja runko täyteläinen. Lisäksi keskipaahto tarkoittaa, että saat tasapainoisen kupin.
Volcanica on yksi luotettavimmista tuotemerkeistämme. Voit tilata yllä olevasta amazon-linkistä tai suoraan heidän verkkosivuiltaan. Kummassakin tapauksessa voit luottaa erinomaiseen, tuoreeseen kahviin.
Delta Roasted Brazilian Coffee
Osta nyt Amazonista Jos klikkaat tätä linkkiä ja teet ostoksen, ansaitsemme palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle.Viimeisin päivitys: 2021-03-24
Tämä keskipaahtoinen kahvi on sekoitus useiden eri alueiden Brasiliasta. Sekoitus on happamampi kuin muut vaihtoehdot ja tarjoaa yleisesti ottaen makean maun, jossa on keskitäyteläinen ja hedelmäinen aromi. Se tarjoillaan parhaiten espressona, joka valmistetaan joko koneessa tai Moka-pannussa.
Tuotemerkki itsessään on hyvin suosittu Portugalissa, ja se on siellä markkinajohtaja. Heidän iskulauseensa on, että he ovat brändi, jolla on ”inhimilliset kasvot.”
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
Osta nyt Amazonista Jos napsautat tätä linkkiä ja teet ostoksen, tienaamme provisiopalkkion ilman lisäkustannuksia sinulle.Viimeisin päivitys: 2021-03-24
Tämä on 100-prosenttinen arabica keskipaahto Cerradon alueelta (lue ”kasvuympäristö” FAQ-osiosta nähdäksesi, miksi se on tärkeää). Pidä silmällä Brazil Santos -merkinnällä varustettuja kahveja, sillä tämä merkintä on yleensä hyvä indikaattori korkeammasta laadusta.
Tämä on kalliimpi brasilialaisvaihtoehto, mutta ihanan pehmeän tuntuinen ja miellyttävän hedelmäinen ja suklainen maku ja tuoksu tekevät tästä kahvista sen arvoisen. Siinä on keskitäyteläinen runko ja tasainen haudutus mikropaahtokäytäntöjen ansiosta.
Brazilian Santos by Coffee Bean Direct
Tässä on toinen brasilialainen Santos-vaihtoehto, tällä kertaa Coffee Bean Directiltä, joka ostaa pavut suoraan brasilialaisilta yrityksiltä. Santos on Bourbon-sekoitus, joka on arabica-papujen lajike. Tämä vaihtoehto on vaalea paahto, joka on hyvin pehmeä, jossa on matala runko, kanelin vivahde ja alhainen happamuus.
Kilon pussi saattaa olla hieman liikaa, jos olet menossa yksin, joten olemme lisänneet linkin 3 pakkauksen 16 oz:n pusseihin. Näin voit joko pitää niitä itse hieman pidempään suljettuna tai lahjoittaa ylimääräiset ystäville. Jos kuitenkin olet täydessä talossa kahvinjuojia, 5 lb saattaa olla käytännöllisempi.
Tradicional by Café Pilao
Osta nyt Amazonista Jos napsautat tätä linkkiä ja teet ostoksen, ansaitsemme palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle.Viimeisin päivitys: 2021-03-24
Jos olet metsästämässä jotakin perinteistä brasilialaista profiilia, tämä on sinulle sopiva. Tämä Brasilian ykköskahvibrändin valmistama täyteläinen kahvi on klassisen brasilialainen. Se on melko vaatimaton ja hienovarainen haudutus, jossa on fermentoituneiden hedelmien vivahteita.
Vaihtoehtoisesti voit kokeilla Cafe Caboclo -brändiä, jos haluat samanlaisen tunnelman. Tätä merkkiä myös paikalliset suosivat jokapäiväisenä kahvina.
Classico by Santa Clara
Osta nyt Amazonista Jos klikkaat tätä linkkiä ja teet ostoksen, ansaitsemme palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle.Viimeisin päivitys: 2021-03-24
Toinen brasilialainen tuotemerkki, Santa Clara, tarjoaa hieman tehostetun version perinteisestä brasilialaisesta kahvista. Santa Claran pavut paahtaa johtava kahvintuottaja Cafe 3 Coracoes ja ne ovat 100-prosenttisesti luomusertifioituja. Saat täyteläistä, vahvaa ja tasapainoisen täyteläistä kahvia.
Jos siis haluat jotain autenttisen tuntuista kahvia, joka on laadultaan hieman korkeatasoisempaa kuin muutamat muut saatavilla olevat vaihtoehdot, tämä on sinulle sopiva kahvi.
Brasilialaiset kahvimerkit
Siltä varalta, että haluat tilata brasilialaisen kahvisi nimenomaan brasilialaiselta merkiltä, tässä on erittely eräistä parhaista vaihtoehdoistasi (edellä mainittujen lisäksi).
Brasilialainen Santos-kahvi
Mainitsimme Santos-kahvin jo aiemmin tässä artikkelissa, mutta tässä on hieman lisätietoa siitä. Bourbon Santos on keski- tai korkealaatuinen, pesty kahvi Brasiliasta. Näissä kahveissa on yleensä voimakkaampia hedelmäisiä aromeja ja happamuutta.
Café Bom Dia
Jos etsit kestävyyttä, tämä on sinulle sopiva merkki. Tämä gourmet-kahvibrändi on maan suurin kestävän kehityksen mukainen kahvintuottaja, ja se tarjoaa yhden alkuperän tuorepaahdettua kahvia. Se valmistaa pehmeän kupin, jossa on raskas runko, mikä antaa sille ylellisen, silkkisen suutuntuman, jota täydentävät makeat, kirkkaat sitrushedelmän vivahteet.
Café do Ponto
Tämän tuotemerkin pavut tuotetaan São Paulon ja Minas Geraisin tiloilla Brasiliassa. Nämä tilat yhdistyvät luodakseen vaikuttavan sekoituksen, jossa on elinvoimainen maku ja pehmeä lopputulos. Sekoitus on keskipaahdettu ja jauhettu hienoksi.
Café Melitta
Tummapaahtoisen intensiivisyyden ystäville Melitta Extra Strong -kahvi on erinomainen vaihtoehto. Sen avulla saat selvästi vahvan haudutuksen ja yhtä voimakkaan aromin. Melittaa pidetään yleisesti yhtenä parhaista nimenomaan brasilialaisista tuotemerkeistä.
Cooxupé
Cooxupé on yksityinen kahviosuuskunta ja itse asiassa suurin sekä Brasiliassa että sen ulkopuolella. Café do Ponton tavoin sen pavut ovat peräisin São Paulossa ja Minas Gerais’ssa sijaitsevilta arabicaa tuottavilta tiloilta.
Tiheästi kysytyt kysymykset
Paljonko Brasilia tuottaa kahvia maailmassa?
Brasilian kahviteollisuudessa tapahtui 1900-luvun loppupuolella pientä taantumaa, mutta Brasilian valtakausi kahvin suurimpana kahvintuottajana maailmassa on edelleen ehjä. Itse asiassa se on pitänyt tätä asemaa viimeiset 150 vuotta. Se on sekä maailman johtava kahvintuottaja että -viejä, ja sen osuus maailman kahvituotannosta on noin 1/3. Vuonna 2016 se tarkoitti noin 7,26 miljardin kilon kahvintuotantoa.
Hauska fakta: Kahviviljelmät kattavat uskomattomat ~10 000 neliökilometriä maata.
Miten luokittelujärjestelmä toimii?
Brasiliassa on pitkä ja monimutkainen historia kahvin luokittelujärjestelmän kehittämisessä. Nykyäänkin voimassa oleva tulos on erittäin yksityiskohtainen järjestelmä, joka varjostaa monien muiden maiden monimutkaisuutta huomattavasti. Luokittelu perustuu kolmeen eri tekijään: seulalajitteluun (koko), väriin ja cuppingiin (maku).
Tuloksena syntyvät luokitukset ovat tiukasti pehmeä, pehmeä, pehmeä, pehmeä, kova, riada, rio ja rio zona (parhaimmasta huonoimpaan).
Millainen on viljely-ympäristö?
Hyvänä puolena Brasilian ilmasto on melko johdonmukaisesti lauhkeaa, mikä sopii erinomaisen hyvin sekä robusta- että arabica-lajikkeen pavun tuotantoon. Brasilialaista kahvia viljellään kuitenkin yleensä melko matalalla. Hyvin harvat tilat kykenevät todella saavuttamaan riittävän korkean kasvukorkeuden, jotta paikallinen kahvin snobi voisi tunnistaa ne ensiluokkaisiksi. Siitä huolimatta on olemassa joitakin lupaavia kahvinviljelyalueita, jotka saattavat saada tiukimmatkin kriitikot miettimään asiaa uudelleen.
Korkealuokkainen brasilialainen kahvi tulee kolmelta tärkeimmältä viljelyalueelta: Mogiana, Sul Minas ja Cerrado. Mogiana on vanhin, ja siellä on uskomattoman rikas punainen maaperä, joka tuottaa makeita, täyteläisiä ja tasapainoisia kahveja. Sul Minas on mäkinen alue kahvimaan sydämessä, ja siellä sijaitsee kaksi tunnetuinta kahvitilaa: Ipanema ja Monte Alegre.
Viimeiseksi Cerrado on uusin ja lupaavin viljelyalue. Se sijaitsee korkealla, puolikuivalla ylätasangolla, ja sää on sadonkorjuukauden aikana tasaisen kirkas ja kuiva. Tämä helpottaa huomattavasti kuivausprosessia, mikä antaa toivoa todella korkealaatuisista pavuista.
Mikä on paras valmistustapa?
Espresso
Kuten aiemmin mainitsimme, tämä on paras tapa valmistaa useimmat brasilialaiset kahvit. Ja rehellisesti sanottuna on vaikea löytää espressosekoitusta, jossa ei olisi brasilialaisia papuja. Jopa keskitason papujen suklaiset sävyt ja täyteläinen runko sopivat hyvin tähän menetelmään.
French Press
French Press sopii hyvin raskaille, täyteläisille kahveille. Lisäksi brasilialaisen kahvin luonnostaan alhainen happopitoisuus tarkoittaa, että pitkä haudutus ei aiheuta epämiellyttävän hapanta juomaa. Sen sijaan saat enemmän irti mainitsemistamme makeista suklaan sävyistä.
Cold Brew
Koska brasilialainen kahvi on tunnetusti pehmeää ja pehmeää, se sopii yleensä hyvin kylmänä haudutettuna. Näin valmistettuna kahvi voi olla ihastuttavan virkistävää.
Mitä hyötyjä on siitä, että se on ”blendi-” tai ”täyteaine”-kahvi?
Koska suurin osa brasilialaisista pavuista on luonteeltaan – eli suhteellisen pehmeän makuisia ja tuottavuudeltaan korkeatasoisia – niitä käytetään usein kahvisekoitusten täyteaineina. Tähän on useita syitä.
Ensiksikin, mieto tai epäselvä makuprofiili mahdollistaa muiden papujen selvempien profiilien esiin tuomisen. Toiseksi, suuren tuotantomäärän ansiosta brasilialainen kahvi on suhteellisen halpaa. Yhdessä nämä tekijät tekevät brasilialaisesta kahvista täydellisen käytettäväksi sekoituksissa sekä laadun että kustannusten säilyttämiseksi.
Happy Caffeinating!