Boston Cream Pie

Tässä klassikkokakussa yhdistyvät kolme yksinkertaista komponenttia yhdeksi upeaksi jälkiruoaksi; kostea herkkä vaniljakakku, joka on täytetty silkkisellä vaniljaisella leivonnaiskerralla ja kruunattu dekadentilla suklaaganachella. Jos olet hämmentynyt siitä, miksi tämä ”kakku” näyttää kakulta, et ole yksin, kakkuja leivottiin ennen piirakkavuoissa!

Mitä tarvitset tähän reseptiin

Vanilja: Voit käyttää vaniljauutetta tai jos haluat nähdä pieniä pilkkuja leivonnaiskermaasi, käytä vaniljatahnaa tai vaniljapapuja.

Kerma:

Kermavaahto: Voit tehdä ganachea pelkällä suklaalla ja kermavaahdolla, mutta lisäämällä ruokalusikallisen tai kaksi kevyttä maissisiirappia saat siitä superkiiltävää ja sileää.

Munat: Suuret munat ovat suositeltavampia ja varmista aina, että ne ovat huoneenlämpöisiä.

How to Make Boston Cream Pie

1. Aloita tekemällä leivonnaiskerma. Kiehauta maito keskikokoisessa paksupohjaisessa kattilassa ja laita sitten sivuun. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa vaaleaksi ja paksummaksi. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja vatkaa, kunnes se on tasaista ja täysin sekoittunut, ja lorauta joukkoon noin 1/4 kupillista kuumaa maitoa samalla, kun vatkaat voimakkaasti, kaada sitten loput maidosta ja vatkaa sekaisin.

2. Siivilöi seos takaisin kattilaan ja laita keskilämmölle vatkaten jatkuvasti, kunnes seos on paksuuntunut. Kun seos on paksuuntunut, keitä vielä minuutti vatkaten, poista rom lämpöä ja sekoita joukkoon voi. Siirrä vaniljakastike kulhoon ja anna jäähtyä muutama minuutti, painele muovia pinnalle ja jäähdytä. Haluamme vaniljakastikkeen jäähtyvän ja paksuuntuvan ennen kakun päälle levittämistä, joten tee se ensin ja testaa koostumus ennen kakun päälle levittämistä.

3. Nyt on kakun vuoro. Esilämmitä uuni 350 F:een ja valmistele kahdeksan tuuman kakkuvuoka. Voitele vuoan sivu ja pohja ja paina sitten pohjaan pyöreä pala pergamenttipaperia. Lisää muutama teelusikallinen jauhoja ja potkaise niitä ympäriinsä päällystääksesi kyljen. Käytän aina kakkuliuskoja leipoessani, jos käytät niitä, laita yksi hieman veteen liottumaan. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään kulhossa ja laita sivuun.

Lisää maito ja voi mikroaaltouuninkestävään kuppiin tai kulhoon ja kuumenna 30 sekunnin jaksoissa sekoittaen välillä, kunnes voi on sulanut ja maito höyryää, noin 160 F, ja laita sivuun. Vatkaa munat ja sokeri keskinopeudella noin 4 minuuttia. Huomaat, että seos paksuuntuu ja vispilä jättää jälkiä jälkeensä.

4. Lisää jauhot ja sekoita matalalla, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet, kaada sitten hitaasti joukkoon maito ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaavi kulho alas ja sekoita vielä muutama sekunti varmistaaksesi, että saat homogeenisen seoksen. Kaada taikina valmiiseen kakkuvuokaan, lisää leivontanauhaa, jos käytät, ja paista 350F:n lämpötilassa noin 33 minuuttia tai kunnes keskusta tuntuu jousimaiselta ja keskelle työnnetty puikko tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä vuoassa muutaman minuutin ajan ja käännä sitten ritilälle, poista paperi ja anna jäähtyä kokonaan.

5. Valitse kakkuvuoka. Kun kakku on jäähtynyt, käytä terävää sahalaitaista veistä ja leikkaa se kahtia. Lisää jäähtynyt ja paksuuntunut kermavaahto ensimmäiseen kerrokseen ja tasoita sitten reunaa kohti jättäen reunasta noin sentin verran peittämättä. Lisää toinen kerros päälle, peitä muovilla ja laita jääkaappiin jäähtymään 2 tunnista yön yli. Jos valmistit kermavaahdon päivää aiemmin, saatat joutua vatkaamaan sitä nopeasti löysemmäksi.

6. Tee ganache. Kun kakku on jähmettynyt, lisää raskas kerma mikroaaltouuninkestävään kulhoon ja kuumenna noin minuutti tai kunnes se on höyryävää. Voit ehdottomasti sekoittaa ruokalusikallisen maissisiirappia kerman joukkoon ennen lämmittämistä, näin saat hyvin kiiltävää ganachea. Lisää pilkottu suklaa höyryävään kermaan ja anna sen vaikuttaa viisi minuuttia ja sekoita sitten varovasti tasaiseksi. Kaada ganache kakun päälle ja tasoita reunaan asti.

Ammattilaisten vinkit tähän reseptiin

• Mittele jauhot oikein! Liian suuren jauhomäärän lisääminen reseptiin on yleisin virhe. Paras ja helpoin tapa mitata jauhot on käyttää vaakaa. Jos sinulla ei ole sellaista, kuohkeuta jauhot lusikalla, ripottele ne mittakuppiin ja tasoita ne veitsellä.
• Käytä hammastettua veistä kakun leikkaamiseen kahtia. Jos olet huolissasi tasaisesta leikkaamisesta, aseta hammastikkuja muutaman sentin välein päiväntasaajan ympäri. Käytä niitä veitsen apuna. Ei myöskään haittaa, jos kakku ei ole täydellinen! Se maistuu hyvältä kummallakin tavalla.
• Käytä huoneenlämpöisiä kananmunia kermavaahtoa ja pesusieniä varten. Tämä auttaa kermaa kypsymään nopeammin ja kakkua vatkautumaan paremmin, jolloin siitä tulee kuohkeampaa.
• Kokeile käyttää Hersey’s Special Dark -suklaapatukoita ganacheen, koska se antaa syvän tumman suklaan värin ja kiiltävän rakenteen. Jos kaapistasi löytyy katkeransuloisia suklaalastuja tai leivontapatukoita, nekin toimivat loistavasti! Lisää ruokalusikallinen maissisiirappia ganacheen kiiltävää viimeistelyä varten.
• Viipaloi valmis kakku lämpimällä, teroittamattomalla veitsellä puhtaiden leikkausten aikaansaamiseksi.
• Keittele kermavaahtoa minuutin tai kaksi samalla kun vatkaat, jotta se paksuuntuu.
• Toisin kuin perinteisemmissä pesusienikakuissa, joissa kehotetaan taittamaan joukkoon munanvalkuainen vaahdotettuna, tässä versiossa on käytössä niin kutsuttu kuuman maidon menetelmä. Se on idioottivarmempi leivottaessa ja tuloksena on erittäin maukas kakku.

Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä

Miksi sitä kutsutaan Bostonin kermapiirakaksi?

Jos olet hämmentynyt siitä, miksi tätä kakkua kutsutaan piirakaksi, et ole yksin. Resepti sai alkunsa jo 1800-luvun puolivälissä, jolloin kakut leivottiin usein piirakkavuoissa, koska ne olivat hyvin yleisiä keittiötarvikkeita. Kyseessä on todellakin kakku, joka on täytetty houkuttelevalla vaniljapapujen täplittämällä leivonnaiskermalla.

Mistä boston-kermatäyte on tehty?

Tämä herkullinen kakku on täytetty leivonnaiskermalla eli ranskaksi creme patissiere. Se on munankeltuaisista ja sokerista valmistettua silkkistä vaniljakreemiä, joka maustetaan useimmiten vaniljalla.

Pitäisikö se laittaa jääkaappiin?

Pitäisi ehdottomasti laittaa Boston Cream Pie jääkaappiin. Leivonnaiskerma on erittäin helposti pilaantuvaa, ja se pilaantuu, jos se jätetään huoneenlämpöön yli tunniksi tai kahdeksi, ja se pehmenee eikä kykene kannattelemaan raskasta ganachea pinnalla erityisesti sen jälkeen, kun olet alkanut leikata sitä.

Jos olet kokeillut tätä Bostonin kermapiirakan reseptiä, niin älä unohda jättää arvosanaa ja kertoa minulle, miten pärjäsit alla olevissa kommenteissa, rakastan kuulla sinusta!

Tulosta

5 95 äänestä

Bostonin kermapiirakka

Klassikkona amerikkalaisena jälkiruokana käytetään vaniljabiskonkikakkua, kermavaahtoa ja suklaaganachea.

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö Amerikkalainen

Valmistusaika 30 minuuttia

Kypsennysaika 33 minuuttia

Jäähdytysaika 1 tunti

Kokonaisaika 2 tuntia 3 minuuttia