by Jenna Crawford August 07, 2017
Sianliha on maailman laajimmin syödyin liha, ja sen osuus lihantuotannosta on noin 38 prosenttia maailmanlaajuisesti. Se on erityisen suosittua Itä- ja Kaakkois-Aasiassa, Euroopassa, Saharan eteläpuolisessa Afrikassa, Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa ja Oseaniassa. Raamattuun perehtyneenä muistat luultavasti, että siinä Jumala nimenomaan kehotti kansaansa olemaan syömättä sianlihaa ja äyriäisiä. Monet yllättyvät tästä, mutta Vanhassa testamentissa Jumala varoitti meitä siitä, että sika oli saastainen eläin. Miksi? Koska sika on haaskaeläin, eikä sitä ole tarkoitettu ihmisravinnoksi.
Mitä tahansa ajatteletkin asiasta, sika on melko likainen eläin. Niitä pidetään maatilan roskien ja jätteiden poistajina, ja ne syövät usein kaikkea, mitä ne löytävät. Tämä sisältää paitsi ötököitä, hyönteisiä ja mitä tahansa tähteitä, joita ne löytävät lojumasta ympäriinsä, myös niiden ulosteet sekä sairaiden eläinten kuolleet ruhot, mukaan lukien niiden omat poikaset.
Jo pelkkä tieto siitä, millainen sian ruokavalio on, voi selittää, miksi sian liha voi olla niin likaista tai vähintäänkin vähemmän ruokahalua herättävää syötäväksi. Ja vaikka ”ällöttävyys” voi olla tai olla olematta pätevä syy olla syömättä jotain, on elintärkeää ymmärtää hieman enemmän sianlihasta ennen kuin tekee johtopäätöksensä.
Tässä on 5 sianlihan piilevää vaaraa, joista kukaan ei puhu.
1. Ongelmallinen ruoansulatuskanava
On syitä siihen, että sianliha kyllästyy myrkkyihin enemmän kuin monet vastaavat tuotantoeläimet. Ensimmäinen syy liittyy sian ruoansulatusjärjestelmään. Sika sulattaa kaiken syömänsä melko nopeasti, jopa noin neljässä tunnissa. Sen sijaan lehmällä kestää runsaat 24 tuntia sulattaa syömänsä. Ruuansulatusprosessin aikana päästä eroon ylimääräisistä myrkyistä sekä muista syödyn ruoan komponenteista, jotka voivat olla terveydelle vaarallisia. Koska sian ruoansulatusjärjestelmä toimii melko periaatteessa, monet näistä myrkyistä jäävät sen elimistöön varastoitumaan sen enemmän kuin riittäviin rasvakudoksiin valmiina meidän nautittavaksemme.
Sian toinen ongelma on se, että sillä on hyvin vähän toimivia hikirauhasia eikä se pysty hikoilemaan juuri lainkaan. Hikirauhaset ovat työkalu, jota keho käyttää päästäkseen eroon myrkyistä. Näin sian elimistöön jää enemmän myrkkyjä. Kun syöt sianlihaa, sinäkin saat kaikki nämä myrkyt, joita ei ole poistettu siasta. Kukaan meistä ei tarvitse lisää myrkkyjä elimistöönsä. Itse asiassa meidän kaikkien pitäisi tehdä kaikkemme poistaaksemme ja vähentääkseen myrkkyaltistusta.
2. Sikainfluenssa ihmisissä
Sikainfluenssa on toinen virus, joka on hypännyt siasta ihmiseen. Influenssa- eli influenssavirukset voivat tarttua suoraan sioista ihmisiin, ihmisistä sikoihin ja ihmisistä ihmisiin. Sioista peräisin olevien influenssavirusten tarttuminen ihmiseen on todennäköisintä silloin, kun ihminen on fyysisesti lähellä tartunnan saaneita sikoja.
Sikainfluenssavirustartuntoja ihmisiin kutsutaan nykyään ”muunnosvirustartunnoiksi ihmisiin”.
3. Trikinoosin vaarat
Tiesitkö, että siat kantavat kehossaan ja lihassaan erilaisia loisia? Joitakin näistä loisista on vaikea tappaa edes kypsennettäessä. Tästä syystä on niin paljon varoituksia liian vähän kypsennetyn sianlihan syömisestä. Yksi suurimmista sianlihan syömiseen liittyvistä huolenaiheista on trikinoosi tai trikineelloosi. Tämä on infektio, jonka ihminen saa syömällä alikypsennettyä tai kypsentämätöntä sianlihaa, joka sisältää trikiinimadon toukkia.
Tätä matoloisloista esiintyy hyvin yleisesti sianlihassa. Kun mato, joka useimmiten elää kystoissa vatsassa, aukeaa mahahappojen kautta, sen toukat vapautuvat sian elimistöön. Nämä uudet madot asettuvat asumaan sian lihaksiin. Seuraava pysäkki? Tietämätön ihmiskeho, joka kuluttaa tätä tartunnan saanutta lihalihaa.
Mitä nämä madot tekevät sialle, sitä ne voivat tehdä myös ihmiselle. Jos syöt epäkypsennettyä tai raakaa sianlihaa, joka sisältää loista, nielet myös kystaan koteloituneita trichinella-toukkia. Ruoansulatusnesteesi liuottavat kystan, mutta se vain vapauttaa loisen sisäelimiisi. Toukat tunkeutuvat sitten ohutsuoleen, jossa ne kypsyvät aikuisiksi matoiksi ja parittelevat. Jos olet trikinoosin tässä vaiheessa, saatat kokea vatsakipua, ripulia, väsymystä, pahoinvointia ja oksentelua.
4. Pekonin ja muun prosessoidun sianlihan aiheuttama lisääntynyt syöpäriski
Maailman terveysjärjestön mukaan prosessoitu liha, kuten kinkku, pekoni ja makkara, aiheuttaa syöpää. Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos luokittelee prosessoidun lihan karsinogeeniksi eli syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Tutkijat havaitsivat, että 50 gramman prosessoidun lihan nauttiminen päivittäin nostaa paksu- ja peräsuolen syövän riskiä erittäin merkittävästi, 18 prosentilla.
Jalostetulla lihalla tarkoitetaan elintarvikkeita, kuten kinkkua, pekonia, makkaraa, hot dogeja ja joitain herkkutatteja. Ne ovat pääasiassa sianlihasta valmistettuja elintarvikkeita. Kuinka paljon jalostettua lihaa on 50 grammaa? Se on noin neljä suikaletta pekonia. Ehkä ajattelet, että syöt säännöllisesti vain kaksi pekoniviipaletta. Tutkimusten mukaan se vastaisi todennäköisesti 9 prosentin lisäystä syövän todennäköisyyteen.
5. Siat kantavat mukanaan yleisiä viruksia ja loisia
Siat kantavat mukanaan monia viruksia ja loisia. Olemalla suoraan kosketuksissa niiden kanssa maatiloilla tai syömällä niiden lihaa, asetamme itsemme suuremmalle riskille sairastua johonkin näistä kivuliaista, usein invalidisoivista taudeista, puhumattakaan elimistömme myrkyllisestä ylikuormituksesta.
Siat ovat ensisijaisia kantajia:
– Taenia-natriumbandamadolle
– Hepatiitti E -virukselle (HEV) – Kehittyneissä maissa ihmisillä on esiintynyt HEV:n genotyyppi 3:n yksittäistapauksia, jotka ovat johtuneet kypsennyksettömän tai huonosti kypsennetyn sianlihan syömisestä.
– Sian lisääntymis- ja hengitystieoireyhtymä eli sinikorvainen sikatauti
– Nipah-virus
– Menangle-virus
– Paramyxoviridae-perheeseen kuuluvat virukset.
Kaikki nämä loiset ja virukset voivat johtaa vakaviin terveysongelmiin, jotka voivat jatkua vuosikausia eteenpäin.
Johtopäätös