21 etnistä ruokaa, joita kannattaa kokeilla kotona

Juuttunut ruoka-arkeen? Harkitse kokeilemiesi aterioiden korvaamista joillakin näistä etnisistä ruuista, jotka maistuvat upeilta ja joita ei ole kovin vaikea valmistaa kotona. Makunystyrät tulevat kiittämään sinua.

Etniset ruoat merkitsevät tietenkin jokaiselle jotakin erilaista riippuen siitä, missä asut. Kirjoitan nyt sellaisen ihmisen näkökulmasta, jolla on englantilaiset & skandinaaviset juuret ja joka on naimisissa italialaisen miehen kanssa. En sisällytä mukaan mitään italialaisia tai englantilaisia reseptejä, mutta minun on pakko heittää mukaan yksi norjalainen erikoisuus, jota et ehkä ole ennen kokeillut: lefse! Jätän myös meksikolaiset ruoat pois, koska suurin osa lukijoistani on kotoisin Yhdysvalloista, jossa meksikolainen ruoka on jo erittäin hyvin edustettuna. (Etenkin täällä etelässä, jossa melkein kaikilla meillä on Tex-Mex-stand-by-reseptimme.)

21 etnistä ruokaa, joita sinun pitäisi kokeilla kotona

Pad thai

En ole vieläkään tehnyt pad thaita, joka maistuisi yhtä hyvältä kuin ensimmäinen, jonka söin pienessä autenttisessa ravintolassa eteläisessä Houstonin osavaltion eteläosassa, mutta valmistan sitä mielelläni ystävilleni, jotka niin ikään tykkäävät kokeilla etnisiä ruokia. (Tämä ei ole miehelleni.) Jos noudatat tätä reseptiä, suosittelen lukemaan kaikki arvostelut ja tuplaamaan tai kolminkertaistamaan kastikkeen. Paljon korianteria, pilkottuja maapähkinöitä ja tuoreita limejä puristettavaksi auttavat tekemään tästä ruokalajista erinomaisen illallispöydässä.

Kiinalaiset nyytit

Olen tehnyt nyyttejä tyhjästä pekingiläisen ystäväni kanssa, joka oli ERITTÄIN tarkka taikinan paksuudesta. Sen jälkeen päätin, että vaikka kiinalaiset nyytit ovat juuri ja juuri lempiruokaani maailmassa, en koskaan tee niitä. Ruokakaupassa on kuitenkin jotain erittäin kätevää: valmiita dumpling-kääreitä. Tässä on ”nopea” resepti, jota kokeilin hiljattain New York Timesin kokkaussivustolta. Huomautus: nämä maistuivat herkullisilta, mutta aiheuttivat hieman draamaa keittiössä, koska olin häkeltynyt tehdessäni niitä yksin, kun pikkupoikani vinkui ruoan perään ja pyykit piti vaihtaa. Tosielämä todennäköisesti tarkoittaa sitä, että teen näitä harvoin, vaikka ne olisivat kuinka hyviä! 😀

Kevätkääryleitä

Jos löydät läheltä aasialaisen marketin (meillä on sellainen noin puolentoista tunnin ajomatkan päässä), löydät edullisesti myytäviä kevätkääryleitä. Ne ovat paljon ohuempia kuin munakääryleiden kääreet. Taiwanilaiset ja kiinalaiset ystäväni eivät koskaan tehneet minulle munakääryleitä, vaan aina kevätkääryleitä. Tässä on resepti, jota voit kokeilla, mutta voit aina käyttää mitä tahansa kasviksia, joita sinulla on käsillä (meillä oli tapana käyttää aina silputtua kaalia, porkkanaa ja vihreää sipulia).

Jos et halua ottaa ylimääräistä vaihetta käärimällä ja paistamalla tai paistamalla kaikki nuo kääryleet, pelkkä täyte itsessään tekee loistavan sekoitetun ruuan.

Yakisoba

Tein herkullisen version tästä japanilaisesta ruoasta hirvenlihasta, kun olin teini-ikäinen ja asuin vielä metsästäjiä täynnä olevassa kodissa. Mitähän japanilainen siitä ajattelisi… Joka tapauksessa, Yakisoba on herkullinen ateria, jota on helppo muunnella. Tässä resepti yksityiskohtaisine ohjeineen, kuvineen ja vaihtoehtoineen. Tekee mieli kokeilla uudestaan ilman hirvenlihaa.

Keskiamerikkalaiset/karibit

Baleadas

Pavut ja kananmunat eivät ole koskaan maistuneet näin hyviltä. Baleadas oli leipomoiden ananastäytteisten leivonnaisten ohella suosikkini hondurasilaisessa keittiössä. Tässä on esimerkkiresepti englanniksi. (Kaupasta ostetuista tortilloista ei muuten saa hyvää baleadaa.)

Ropa Vieja

Ropa Vieja (kirjaimellisesti ”vanhat vaatteet”) on kuubalainen Sloppy Joe. Rachael Ray antaa siitä version täällä Food Networkissa.

Yuca Frita

Yucca voi olla yksi niistä etnisistä ruokalajeista, joita oppii rakastamaan vasta vähitellen. En koskaan oppinut rakastamaan sen tärkkelyspitoista koostumusta keitoissa Hondurasissa. Paistettu yucca (kun se on leikattu tarpeeksi pieniksi suikaleiksi, jotta siinä on paljon rapeutta!) on kuitenkin täydellinen kumppani papujen ja maissitortillojen kanssa! Kerroin Candidalle, hondurasilaiselle mamalleni, että kotikaupungissani ihmiset kasvattivat yuccaa vain koristeeksi pihoilleen. Hän katsoi minua myötätuntoisesti ja sanoi, että ehkä voisin mennä kotiin ja kertoa heille, että he voivat syödä niitä kasveja siellä kukkapenkissä 🙂 Yuca frita on vakiokamaa Karibian alueen kulttuurissa Kuubasta länteen Hondurasiin. (Ja itse asiassa etelään Peruun asti.)

Etelä-Amerikka

Arepas

Costa Ricassa arepat olivat aivan kuin amerikkalaisia pannukakkuja. Kolumbiassa ne ovat jotain ihan muuta (ajattele maissijauhomaisia). Arepa on levinnyt Venezuelaan, Ecuadoriin ja muihin Etelä-Amerikan maihin. (Mistä minä sen tiedän? Minulla oli ecuadorilainen kämppis, jolla oli kolumbialainen poikaystävä.)

Frango Churrasco

Brasilialaista grillattua kanaa? Ilmoittautukaa mukaan! Tässä on superhelppo resepti.

Pastelitos de Dulce de Leche

Piirastaikina ja dulce de leche? Mitä muuta pitää sanoa 🙂 Tätä reseptiä on hyvä kokeilla, kun piirakkataikinan tähteitä on jäänyt yli. Dulce de lecheä löytyy paikallisen Walmartin/ruokakaupan Hispanic-osastolta. Se on kevyempi ja minun makuuni paljon herkullisempi versio karamellista.

Afrikkalainen

Algerialainen couscous

Ihana opiskelijani Algeriasta teki minulle kerran couscousia lampaanlihan ja kanan kanssa. Hänen reseptissään oli samankaltaisia aineksia kuin tässä reseptissä, mutta se maistui siltä kuin hän olisi kaatanut oliivipurkista nestettä couscousin päälle. Pidin ruoassa kaikesta muusta paitsi tuosta vihreän oliivin mausta. (Haluan pitää oliiveista, ihan oikeasti!) Tämä resepti on kuitenkin oliiviton.

Etiopialaiset Berbere-kananrinnat

Berbere on todella herkullinen mausteseos, ja se tuo ihanan täyteläisen, tulisen ulottuvuuden kaikkeen. Etiopialaiset oppilaani valmistivat minulle parhaita ruokia, joita olen koskaan syönyt, ja toivoisin, että asuisin yhä heidän lähellään ja voisin oppia, miten he valmistivat injeraa ja watia. Tässä on linkki kanareseptiin. ja useita muita etiopialaisia reseptejä, joita haluan todella kokeilla.

Mikaté

Keski-Afrikan versio donitseista! Eräs ESL-opiskelijani D.R.C:stä kertoi minulle näistä. En ole vielä kokeillut niitä, osittain siksi, että täälläpäin ei taida myydä maniokkijauhoja. Lisäksi, vaikka rakastankin ehdottomasti useimpia etnisiä ruokia, pidän yleensä enemmän ruokalajeista, jotka tulevat Afrikan mantereen pohjois- tai itäosista.

Middle Eastern

Biryani

Parhaista koskaan maistamaani biryania valmisti eräs nuori nainen Afganistanista. Tämä ruokalaji on uskomattoman maukas yhden padan ateria, enkä malta odottaa, että pääsen kokeilemaan tätä Food and Wine -lehden reseptiä.

Dolma

Aina kun olemme kaupungissa, jossa on Lähi-idän ravintola, tilaan dolman. Tai täytettyjä viinirypälelehtiä, riippuen siitä onko omistaja enemmän irakilainen (dolma) vai kreikkalainen/libanonilainen (viinirypälelehdet). Kaikki dolmat eivät ole samanlaisia. Olen heikkona pehmeisiin, valuviin dolmeihin, joiden sisällä on lihaa ja joiden päälle on puristettu paljon sitruunaa. Tässä on irakilainen resepti, jota haluan kokeilla käytyäni läpi kymmeniä reseptejä.

Libanonilainen Tabbouleh

Tabbouleh on se persiljapainotteinen salaatti, jota näkee libanonilaisissa valitse-sivut-ravintoloissa. Se sopisi hyvin grillatun kalan lisukkeeksi. Tässä on palkittu resepti, jota olen säilyttänyt jo pitkään odottamassa hetkeä, jolloin löydän bulguria.

eurooppalainen

Crepes

Monet vapaaehtoistyötoverini orpokodissa, jossa olin vapaaehtoisena muutaman kuukauden Hondurasissa, olivat tanskalaisia. He tutustuttivat minut herkän eurooppalaisen crépen ihanuuteen. Taidan pitää siitä enemmän kuin amerikkalaisesta versiostamme: pannukakusta. Käärityn crépen sisälle voi laittaa mitä tahansa – nutellaa, hilloa, hedelmiä, maapähkinävoita, tomusokeria tai suosikkini: tummia suklaalastuja.

Tortilla Espanola

Munanmunia, perunoita ja sipuleita – yksinkertaista, herkullista ja suoraan Espanjasta. Tässä herkullinen versio Serious Eatsista.

Porsaan Schnitzel

Alkuperäisessä saksalaisessa Schnitzelissä ei varmaankaan käytetty japanilaisia panko-muruja, mutta nykyään ne helpottavat elämäämme. Tässä on erään kokin resepti Food & Wine.

Norjalainen lefse

Lefse lausutaan ”lef-suh”, ja se on norjalainen perunaversio tortillasta tai crepestä. Lefse on aikaa vievää. Sitä on kuitenkin hauska tehdä monien perheenjäsenten kanssa, ja se maistuu aivan herkulliselta voin kanssa. (Voisin istua ja syödä tätini lefseä koko päivän.) Tässä on helppo versio, joka tehdään pikaperunoista (nopea ja kivuton). Ja tässä on oikea versio. (Kyllä, eron voi maistaa.) Kypsennä niitä, kunnes kuplat ovat kullanruskeita (taas kuin tortillassa), ja sitten voitele ne ja rullaa taivaallisiksi lefse-sikareiksi.

Wait! Entä Australia ja Tyynenmeren saaret?

Mangosalsa

Mangosalsan pulloversio ilmestyi USA:n ruokakauppojen hyllyille jo jokin aika sitten, mutta minulla on sellainen tunne, että tämän reseptin jälki maistuu vähän aidommalta. Tuoreet mangot (varsinkin jos asut paikassa, jossa niitä voi ostaa juuri poimittuina) ovat makeita, hiukan kirpeän makuisia suupaloja.

Vain näiden reseptien läpikäyminen on saanut minut nälkäiseksi kansainväliselle smorgasbordille. Etniset ruoat saattavat merkitä meille kaikille jotain erilaista riippuen siitä, missä olemme kasvaneet. Mutta ruoka, oli sen alkuperä mikä tahansa, puhuu meidän kaikkien kieltä. Hajaantukaa ja nauttikaa jostain hieman erilaisesta!

Mitkä ovat lempiruokianne?