10 viiniä, jotka sopivat täydellisesti lasagnen kanssa

Mikä voisi olla parempaa kuin ottaa pannu lasagnea lämpimästä uunista talven kylmimpinä kuukausina? Kun rapea kuori on vielä paahtunut, lihakastikkeen tuoksu täyttää keittiön, pöytä on täynnä kattauksia… koska lasagne on ruokalaji, joka on parasta jakaa perheen ja ystävien kanssa. Ehkä sunnuntailounaalla – jolloin on enemmän aikaa kokata ja vain rentoutua yhdessä.

Mitkä ovat parhaita viinejä lasagne-illalliselle? Jos kyseessä on bolognese-versio (jossa on bechamel-kastiketta ja ragua), on vain yksi vastaus: viinin on oltava punaviini – hyvähappoinen, keskitäyteläinen ja pehmeän hedelmäinen. Kasvis- tai kalavaihtoehdoissa sen sijaan pyydetään valko-, rosé- tai jopa kuohuviiniä.

Lasagne alla bolognesea varten:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Aloitetaan alueellisella yhdistelmällä, joka ei voisi olla klassisempi: Lambruscon eloisuus puhdistaa suupielet bechamelin kermaisuudesta ja Remosso di Cantina della Voltan viinit villien mansikoiden tuoksuineen sopivat ah-niin-ihanasti lihakastikkeen kanssa.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca’ di Sopra

Samalla alueella pysyen suosittelemme paikallista mehevää ja suolaista Sangiovesea täyteläiseen makuun. Se käy teräksissä ja kypsyy sementissä, ja pieni osa viinistä (noin 10 %) kulkee puun läpi saadakseen kevyitä mausteisia vivahteita, jotka muistuttavat muskottipähkinää bechamel-kastikkeessa.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Kun etsit raikkautta ja helppoutta viinin paritteluun, tulee mieleen Barbera. Cordero di Montezemolon Barbera tuoksuu karhunvatukalta, luumulta ja kaakaolta, ja siinä on pehmeät tanniinit ja pehmeä maku siemailua varten.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Valpolicella Ripasson kaltainen runsas, lämminhenkinen ja pehmeä viini sopii erittäin hyvin runsaspiirteisten alkuruokien, kuten lasagne alla bolognese -ruoan, kanssa. Pidämme myös pääsiäisvaihtoehdosta sen kiehtovien morellokirsikan ja mustikan aromien vuoksi.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Tämä hedelmäinen ja raikas Nero d’Avola on peräisin hyvin vanhasta viinitarhasta, joka on istutettu Sisilian syrjäiseen kolkkaan 600 metrin korkeuteen. Sen pehmeä ja ympäröivä luonne sekä viiniköynnöslajikkeelle tyypilliset mausteiset vivahteet tekevät siitä täydellisen kumppanin lihakastikkeella maustetulle lasagnelle.

Kalalasagnea varten

Franciacorta Brut Alma Bellavista

Uusi klassikko, tämä lasagneversio on nopeaa ja maukasta, kun siihen lisätään tavanomaisen punaisen lihakastikkeen sijasta valkoista lohikastiketta. Bechamelin kermaisuus yhdistettynä lohen intensiiviseen makuun sopii erinomaisesti kuplivan Metodo Classicon kanssa – kuten raikkaan ja maukkaan Franciacorta Brut Alma di Bellavista, jonka aromit tuovat mieleen kypsät hedelmät ja vaniljan.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Jos taas käyttämäsi kalalasagne-resepti sisältää punaista tomaattipohjaista kastiketta, oikea valinta on apulialainen rosé. Tämän viinin valmistukseen käytettävät negroamaro-rypäleet, kuten Kreos di Castello Monaci -viinin rypäleet, ovat hedelmäisiä, intensiivisiä ja niissä on Välimeren vivahteita – valmiina viemään sinut toiseen maahan. Suuri nautinto juoda.

Kasvislasagnelle

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

Yksi tunnetuimmista kasvislasagneversioista on pesto-tyylinen – resepti, joka sopii erittäin hyvin liguurilaisen valkoviinin kuten Pigaton kanssa. Maria Donata Bianchin viini on sitruksinen ja monitahoinen, ja siinä on sopivasti voimakkuutta peston makuun ja bechamelin kermaisuuteen.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

Valkoisen kermakastikkeen ja sienien kanssa valmistetun lasagnen pariksi sopivat nuoret punaiset, ruusunpunaiset viinit – kuten Chianti Classico. Tenuta Perano'n chianti sisältää kiehtovia vadelman, karhunvatukan ja kirsikan aromeja, joissa on häivähdyksiä balsamicoiduista yrteistä ja mausteista.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

Parinasi herkullisen lasagnen kanssa, joka on valmistettu artisokkien kanssa, sinun kannattaa valita kevyt valkoviini, joka sopii hyvin yhteen artisokkien herkullisen omalaatuisen maun kanssa. Esimerkiksi nosiola-rypäleistä valmistettu valkoviini Trentinosta sopii täydellisesti oikean happamuuden ja alhaisen alkoholipitoisuuden ansiosta.