10 suosituinta ruokaa on myös ympäristön kannalta huonointa

Julkaistu: 2017, 25. elokuuta

On nykyään yleisesti tiedossa, että ruokavaliollamme on erittäin suuri vaikutus ympäristöön. Maatalous aiheuttaa lähes 30 prosenttia maailman kasvihuonekaasupäästöistä, ja ruokamme kasvattamiseen käytetyt torjunta-aineet ja lannoitteet ovat suurelta osin vastuussa saastumisesta ja ekosysteemien tuhosta. Mutta mitkä ovat ympäristön kannalta pahimmat elintarvikkeet? Sillä uhalla, että pelästytän sinut, useimmat suosikkiruokasi ovat luultavasti pahimpien joukossa!

Katsotaanpa, millä kymmenestä suosikkiruokastamme on pahimmat ympäristövaikutukset.

Kymmenen pahinta ruokaa planeettamme kannalta

Sokeri: The Worst crop For The Environment?

Pahoittelut makeanhimoisille, mutta riippuvuudellanne on vakavia ympäristövaikutuksia. WWF:n tutkimuksen mukaan sokeri kuuluu planeetalle haitallisimpien viljelykasvien joukkoon. Korvaamalla runsaasti eläimiä, kasveja ja hyönteisiä sisältäviä elinympäristöjä sokeriviljelmät tuhoavat eniten luonnon monimuotoisuutta maailmassa. Veden ja torjunta-aineiden intensiivisen käytön lisäksi sokeriruo’on ja sokerijuurikkaan viljely aiheuttaa myös eroosiota niin, että Papua-Uusi-Guinea, jonka maaperä käytettiin sokeriruo’on viljelyyn, on menettänyt 40 prosenttia orgaanisen hiilen pitoisuudestaan, hiiltä, joka on nyt ilmakehässä ja edistää ilmaston lämpenemistä.

Lyhyesti sanottuna intensiivinen sokerintuotanto on todellinen katastrofi ympäristölle, ja WWF:n mukaan on aika miettiä kestävämpää sokerikulttuuria, johon kuuluu myös kulutuksen merkittävä vähentäminen, sillä diabeteksesta ja liikalihavuudesta on tulossa myös kasvava ongelma.

Suklaa

Joo… suklaa myös! Theobroma cacao -puu on hyvin monimutkainen kasvi, joka kasvaa vain tietyillä alueilla päiväntasaajan metsien ympärillä. Se vaatii myös paljon vettä (2 400 litraa vettä 100 g suklaan valmistamiseen). Näin ollen kaakaonviljely rasittaa paljon luonnon ekosysteemejä. Viime vuosina kaakaon kysynnän uskomattoman kasvun myötä hinnat ovat nousseet huimasti. Tämän seurauksena yhä useammat pientuottajat ryhtyvät viljelemään kaakaota, luopuvat perinteisistä viljelykasveistaan ja ennen kaikkea tuhoavat samalla päiväntasaajan metsiä. Ja metsäkato näillä alueilla (Norsunluurannikolla, Ghanassa, Indonesiassa) vaikuttaa tietysti myös paikalliseen biologiseen monimuotoisuuteen.

Mutta ei siinä vielä kaikki! Maistamasi suklaa (erityisesti jalostettu teollinen suklaa) on käynyt läpi kymmeniä muunnoksia ennen kuin se on päätynyt käsiisi: käyminen, paahtaminen, jauhaminen ja maidon, kasvirasvojen, sokerin tai soijalesitiinin ja muiden emulgointiaineiden lisääminen. Kaikki nämä prosessit lisäävät huomattavasti suklaasi ympäristövaikutuksia.

Ratkaisu? Vältä teollisia suklaita ja käänny aitojen suklaata valmistavien käsityöläisten puoleen, jotka toisinaan hoitavat papujensa hankinnan tarkasti. Mitä saat? Kohtuullisen tuotantotavan ja lopputuloksen ilman lisäaineita. Toisaalta myös alan isommat toimijat ovat alkaneet ottaa ekologisuuden huomioon tuotantoprosessissaan. Marsin, Blommerin ja Hersheyn kaltaiset tuotemerkit ovat sitoutuneet käyttämään vain sertifioitua kaakaota vuoteen 2020 mennessä.

Kahvi

Kahvin tarina on samanlainen kuin suklaan. Sitä viljellään erittäin herkkien metsien ja biodiversiteetiltään rikkaiden ekosysteemien alueilla. Teoriassa kahvi on kasvi, joka kasvaa puiden varjossa, mutta jotta tehotuotanto olisi yksinkertaisempaa, yhä suurempi osa kahvista viljellään nykyään täydessä valossa, mikä usein merkitsee voimakasta metsien hävittämistä, torjunta-aineiden ja veden käyttöä sekä maaperän eroosiota.

Tutkimuksessa vuonna 2014 todettiin, että tämän päivän tuotanto on ympäristövaikutuksiltaan pahimmillaan. Näitä surkeita olosuhteita voi taas lieventää, jos valitsee varjossa kasvatetun kahvin, joka on sertifioitu ”lintuystävälliseksi”, tai kestävästi kasvatetun kahvin, joka on sertifioitu ”Rainforest Alliancen” mukaisesti. Kaikki kahvilat eivät kuitenkaan ole vielä ostaneet tätä liikettä.

Teollinen liha: pahin hiilijalanjälki

Koskettelimme aihetta aiemmassa artikkelissa (Mikä on ympäristöystävällisin ruokavalio? Ruokavaliomme vaikutus ympäristöön). Teollinen liha on erittäin haitallista ympäristölle: lihan- ja naudanlihantuotanto edistää metsäkatoa ja kasvihuonekaasujen (erityisesti metaanin) tuotantoa. Erityisesti naudan- ja lampaanliha ovat ympäristön kannalta haitallisimpia lihoja.

Voidaksesi valita vähemmän saastuttavaa lihaa, suosi pieniä maatiloja, joissa eläimet kasvatetaan ulkoilmassa ja ruokitaan laitumilla.

Palmuöljy

Palmuöljyä käytetään suurimmassa osassa myydyimpiä teollisia makeisia tuotteita ja monissa valmisruoissa. Itse asiassa se on soijaöljyn ohella elintarviketeollisuuden käytetyin öljy.

Se on myös erityisen huono ympäristölle. WWF toteaa, että palmuöljyn tuotanto on suoraan vastuussa:

• Laaja-alaisesta metsäkadosta erityisesti Indonesian ja Malesian aarniometsissä
• Monien uhanalaisten lajien luontaisen elinympäristön tuhoutumisesta
• Eroosiosta ja maaperän köyhtymisestä
• Maaperän, vesistöjen ja ilman pilaantumisesta
• Korkeista kasvihuonekaasupäästöistä (sekä epäsuoraan metsäkadon seurauksena että suoraan hyödyntämis- ja jalostusprosesseista johtuen).

Palmuöljylle on olemassa myös sertifiointeja, joiden tarkoituksena on välttää metsäkatoa. Mutta valitettavasti Maan ystävien mukaan nämä sertifikaatit ovat enemmänkin ostettu jäsenyys kuin standardi luonnonsuojelusta, vihreästä tuotannosta, hiilidioksidivaikutuksista tai ihmisoikeuksien kunnioittamisesta.

Sojapavut

Maailmassa tuotetaan vuosittain 330 miljoonaa tonnia soijapapuja. 150 miljoonaa tonnia soijapavuista käytetään vuosittain kulutetun 30 miljoonan tonnin soijaöljyn tuotantoon (maailman eniten käytetty öljy), toinen suuri osa käytetään karjan ruokintaan, ja loput käytetään elintarvikkeiden, kuten tofun, soijapavunversojen ja muiden soijaruokien, tuotantoon.

Soijaöljyn tuotanto edistää metsien hävittämistä, minkä lisäksi se edellyttää raskaiden teollisten prosessien käyttöä, joissa käytetään suuria määriä kemiallisia liuottimia, kuten heksaania, joka tuottaa kasvihuonekaasuja ja erilaisia paikallisia saasteita. Öljyntuotannossa syntyviä jätteitä käytetään karjan ruokintaan, mutta tämä lisää osaltaan mahalaukun metaanipäästöjä, erityisesti karjan osalta. Lopuksi tofun ja muiden soijaproteiinien tuotanto ei myöskään ole ympäristön kannalta vaaraton prosessi.

Mineraalivesi (ja sen pullot)

Mineraalivedellä on mielikuva terveellisestä ja luonnollisesta elintarvikkeesta. Ranskalaiset rakastavat tätä juomaa; he ostavat vuosittain noin 5,5 miljardia pulloa. Mutta jos otetaan huomioon muovipullot, joissa tätä vettä myydään, asiat näyttävät huonoilta. Yhden litran pullon valmistamiseen ei tarvita ainoastaan noin 3 litraa vettä, vaan myös noin 11 juoksevaa unssia öljyä. Maailmassa myydään vuosittain 50 miljardia vesipulloa, ja arviolta 17 miljoonaa tynnyriä öljyä poltetaan vuosittain näiden pullojen valmistamiseen. Se vastaa miljoonan auton vuotuista bensiininkulutusta.

Teollisuuden asiantuntijat arvioivat, että 80 prosenttia maailmanlaajuisesti myydyistä muovipulloista ei kierrätetä. Lukemattomat pullot päätyvät jätteeksi luonnonympäristöihin ja saastuttavat näitä ekosysteemejä, myös meriä. (Lisätietoa: valtamerten saastuminen mikromuovista). Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että pullotettu vesi sisältää enemmän myrkkyjäämiä kuin vesijohtovesi kehittyneissä maissa, ja sokkotestit ovat osoittaneet, että kuluttajat eivät pysty erottamaan kivennäisvettä vesijohtovedestä. Siksi tämä ympäristökatastrofi voitaisiin välttää helposti maissa, joissa juokseva vesi on terveellistä ja käsiteltyä.

Lempikalamme, erityisesti lohi

Luettelossa elintarvikkeista, joita tulisi välttää, jos on ympäristöystävällinen, merenelävillä on kunniapaikka, ja lohi on yksi ympäristölle haitallisimmista kalalajeista. Viljelty lohi on erityisen haitallinen syyllinen: yhden kilon viljellyn lohen valmistamiseen tarvitaan 3 kiloa luonnonkalaa, ja tuotannossa käytetyt antibiootit ja kemikaalit leviävät veteen ja saastuttavat luonnon monimuotoisuutta. Myös tonnikala kuuluu mustalle listalle, sillä se on uhanalainen. Nämä kestämättömät olosuhteet koskevat myös tiettyjä ruijanpallaksen tai turskan lajeja, kielikampelaa, merianturaa tai ahventa.

Suosikkikalojamme kalastetaan liikaa, joten niitä on kulutettava maltillisesti, koska niiden kantojen väheneminen voi vaikuttaa koko ravintoketjuun ja meriekosysteemiin.

Riisi ja muut suositut viljalajit

Viljakasvit ovat myös erittäin haitallisia ympäristölle. Riisi vaatii suuria määriä vettä kasvaakseen kunnolla (3400 litraa vettä 1 kg riisiä kohti). Riisipelloilta vapautuu tällöin metaania; riisin tuotantoon liittyy 100 miljoonaa tonnia metaania vuodessa, mikä tekee siitä maailman suurimman ihmisen aiheuttaman metaanin tuottajan, jopa ennen kotieläintuotantoa.

Viljoja, kuten geenimuunneltua maissia, pidetään myös vaarallisina, koska niiden vaikutuksia kasvien biologiseen monimuotoisuuteen ja pölyttäjiin ei vielä täysin tunneta. Myös vilja- ja jauhotuotteiden on todettu vaikuttavan voimakkaasti ympäristöön ja vesivaroihin. Esimerkiksi yhden kilon vehnäjauhoista valmistetun leivän valmistamiseen tarvitaan 1 300 litraa vettä. Näiden tuotteiden lisäksi suosikkiaamiaismurot sisältävät viljaa, sokeria, palmuöljyä ja ehkä jopa suklaata, mikä osuu moniin listamme huonoimpiin elintarvikkeisiin.

Jotkut hedelmät ja vihannekset eivät ole aina vihreitä

Banaanit, mangot ja persikat ovat herkullisia ja terveellisiä, mutta ne vaativat myös eniten vettä ja torjunta-aineita kasvaakseen teollisissa määrissä: 1200 litraa vettä yhteen kiloon persikoita, 800 litraa yhteen kiloon banaaneja, 1600 litraa mangoja tai 3000 litraa taateleita. Jos etsit todella vihreitä hedelmiä, voit turvautua omenoihin, päärynöihin tai appelsiineihin (kauden aikana), koska ne vaativat paljon vähemmän tuotantopanoksia.

Vihanneksista tomaatit, salaatti tai kaali ovat melko vesi- ja ruokaintensiivisiä, varsinkin jos ne tuotetaan epäsuotuisassa ilmastossa. Toisaalta linssit tai juurekset ovat ympäristön kannalta hyvin järkeviä. Kaiken kaikkiaan, jos haluat pienentää ympäristöjalanjälkeäsi, valitse hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat kasvaneet sopivassa ympäristössä sopivina vuodenaikoina.

Onko ratkaisuja? Mitä voimme tehdä?

Tämän luettelon lopussa saattaa jäädä vaikutelma, että kaikki mitä syö, on pahaksi ympäristölle, eikä se olekaan väärin: kaikki, mitä tuotetaan, vaikuttaa ympäristöön. Kysymys on sitten, onko tämä vaikutus kestävä? Syödäänkö teollista lihaa joka päivä? Ei. Syödäänkö mangoja toiselta puolelta maailmaa, sesongin ulkopuolella? Ei. On suhtauduttava järkevästi elintarvikkeisiin, joita on käsitelty tai jalostettu laajasti, ja elintarvikkeisiin, joiden tuottaminen on vaatinut kokonaisten ekosysteemien häiritsemistä.

Suurin osa ruokavalioomme liittyvistä ympäristöongelmista johtuu laajalle levinneestä teollisesta kulttuurista. Ratkaisu voi siis piillä maatalousmallimme muutoksessa ja siirtymisessä agro-teollisesta maataloudesta agro-ekologiseen maatalouteen, joka koostuu pienistä, monipuolisista maatiloista. Lisätietoja löydät artikkelistamme Ruokajärjestelmä on rikki, näin se korjataan.

Credits kuva : maa lautasella, chocolat, leipä ja suklaa, lohi