¡He crecido en una familia de fanáticos del ruibarbo! Su sabor dulce en tartas, mermeladas y pasteles es la manera de despertar tu cuerpo después de un largo y oscuro invierno. Últimamente, el ruibarbo que tengo en cultivo ha florecido con mucha frecuencia. Puedo ir a arrancar las cabezas de las semillas de casi todas las plantas y esto siempre me ha desconcertado (y me ha frustrado enormemente). También he tenido muchos amigos publicar fotos en las redes sociales de su ruibarbo va a la semilla preguntando «¿Qué es esta cosa loca?» Es mi objetivo en esta entrada del blog para compartir por qué el ruibarbo va a la semilla y lo que puede hacer acerca de las flores en su ruibarbo.
La floración de ruibarbo también puede ser referido como «bolting» o «ir a la semilla ‘. Gardening Know How menciona diferentes factores que pueden afectar a la frecuencia con la que el ruibarbo va a la semilla. En primer lugar, la variedad puede ser determinante. Si comparamos las variedades autóctonas con las modernas, las autóctonas florecen mucho más. Además, la planta debe estar madura para florecer. Cuanto más vieja es la planta, más se estropea. Esto, junto con el calor, es la principal razón por la que supongo que mi propio ruibarbo ha florecido con tanta frecuencia este verano. El ruibarbo crece mejor cuando es agradable,
Temperaturas frescas. Este mes ha sido excepcionalmente cálido para la zona en la que vivo, lo que supongo que está provocando más flores en mi ruibarbo. Por último, el estrés, que puede ser provocado por la falta de agua y nutrientes, los animales que escarban y las plagas, puede conducir a la floración del ruibarbo.
Cuando el ruibarbo va a la semilla, la energía que se utilizaría para producir hojas va a las flores. He comprobado que cuando mi ruibarbo tiene muchas cabezas de semilla, el crecimiento de la planta se atrofia hasta que se eliminan. La planta puede seguir comiéndose y no hay nada malo en cosecharla. Rhubarb-Central.com recomienda quitar las flores o las cabezas de semilla lo antes posible para asegurarse de cosechar un ruibarbo de alta calidad con el mayor rendimiento. Un artículo de la Universidad Estatal de Montana (MSU) afirma que dejar que los tallos florecientes se formen por completo restará nutrientes a los pecíolos, los tallos comestibles y las raíces y los transferirá a las vainas. Puedes simplemente podar las flores cada vez que las veas aparecer.
No hay manera de librar a tu ruibarbo de las flores, pero hay muchas maneras de prevenirlo. En primer lugar, puedes probar diferentes variedades para comprobar cuál te gusta más. Como ya hemos dicho, el ruibarbo crece mejor a temperaturas frescas, por lo que tenerlo en una zona de sombra o planificar con antelación y poner mantillo alrededor de la base del ruibarbo antes de un periodo de calor y mantenerlo bien húmedo puede evitar que el calor juegue un papel en la floración. Del mismo modo, reducir las posibilidades de estrés regando con frecuencia, fertilizando y manteniendo a las mascotas alejadas del ruibarbo será de gran ayuda. La MSU recomienda plantar el ruibarbo en un suelo bien drenado, ligeramente ácido y con mucha materia orgánica, y fertilizarlo justo cuando aparecen los tallos con algo como 16-16-16. Además, al dividir el ruibarbo en macizos más pequeños, en cierto modo se «reinicia» y no tendrás que lidiar con las vainas durante unos años. Si controla su ruibarbo de cerca para ver si hay vainas y las retira, no se librará de ellas para siempre, pero se asegurará de que está cosechando el mejor ruibarbo.
En conclusión, no hay forma de librarte completamente de que tus plantas de ruibarbo se atornillen o se conviertan en semillas, pero sí hay formas de prevenirlo. Vigilarlo bien y dedicar algo de tiempo a eliminar las cabezas de las semillas, si las hay, dará sus frutos al proporcionarle un ruibarbo delicioso y de gran calidad. Así que ponte los guantes de jardinero y sal a recoger ruibarbo. Y comparte tu receta favorita de ruibarbo. Siempre estoy buscando nuevas recetas. Aquí está la favorita de mi familia que hacemos casi todas las semanas en verano.
Tarta de ruibarbo de mi tatarabuela
1 ½ c. de azúcar moreno
½ c. de mantequilla
1 huevo
1 c. de suero de leche
2 c. de harina
1 cdta. vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
2 c. de ruibarbo cortado en trozos de ½’ (yo siempre uso una o dos tazas más)
¼ c. de azúcar
1 cucharadita de canela
Cremar el azúcar moreno, la mantequilla ablandada y el huevo en un bol de batidora. Añadir el suero de leche y mezclar. A continuación, añadir la harina, la vainilla, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Por último, incorporar el ruibarbo. Vierta la masa en un molde engrasado de 9×13 pulgadas. Combine ¼ de taza de azúcar y canela; espolvoree sobre la masa. Hornee a 350 grados durante 45 minutos. Cubra con la cobertura batida.
- Utilice ruibarbo fresco en verano o, para una delicia invernal, utilice ruibarbo congelado como recuerdo de los tiempos más cálidos.
- Si no dispone de suero de leche, utilice 1 taza de leche con una de las siguientes opciones: 1 cucharada de vinagre o 1 cucharada de zumo de limón o 1 ¾ cucharadas de cremor tártaro.
Fuentes:
MSU-Bozeman News Service. (2002, julio). Consejos de jardinería del norte del Doctor Bob: cultivadores de ruibarbo: ¡prohiban el boom!. Universidad del Estado de Montana. Recuperado de https://www.montana.edu/news/415/doctor-bob-s-northern-gardening-tips-rhubarb-growers-ban-the-bloom
Rhoades, H. (2015, enero). Flores de ruibarbo: qué hacer cuando el ruibarbo se va a la semilla. Jardinería saber cómo. Recuperado de https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/rhubarb/rhubarb-bolting.htm
Rhubarb-Central.com. (s.f.) Flores o vainas de ruibarbo: qué hacer con el tallo de la flor de ruibarbo o la vaina que crece en el ruibarbo. Recuperado de https://www.rhubarb-central.com/rhubarb-flowers.html
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