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Muy a menudo en nuestros deliciosos Food Tours decimos a nuestros huéspedes que no pueden irse de Oporto sin probar las bifanas. Y casi siempre responden «¿Qué es eso?». Por eso, hemos decidido compartir con ustedes todo lo que es una bifana.

Como en cualquier otra cocina…

A nosotros también nos gusta picar, y por eso se crearon varios platos para cumplir con esta parte importante de la vida. En Portugal, especialmente en la región de Oporto, se encuentran muchos bocadillos cuya función es proporcionar una comida rápida, a veces con sólo un plato de sopa como complemento. Sé que para mucha gente un sándwich sería suficiente, pero a nosotros nos gusta tener comidas más completas.

Después de haber descubierto cuáles son los Mejores Bocadillos de Oporto. Sabrá que uno de los principales bocadillos del país, que se disfruta de norte a sur, es la bifana. En pocas palabras, es un sándwich de carne. Un filete de cerdo, para ser más específicos, condimentado con ajo y especias, y luego puesto dentro de un panecillo. Parece bastante básico, ¿no?

Sin embargo, en todos los sitios en los que pruebes uno tendrá un sabor diferente.

¡Y esto es lo bonito! ¡Cómo es posible que un trozo de filete pueda caber tan perfectamente en un panecillo y presentarte una mezcla de sabores que hará girar tus papilas gustativas!

Pssst… Únase a nuestros Food & Drink Tours y descubra un lado de Oporto que la mayoría de los turistas rara vez ven «

No todas las Bifanas se crean igual

En el norte del país, se suele hacer con pequeños trozos de bistec que han sido condimentados y sazonados en una gran olla con salsa, y suele ser un poco picante. El pan es un simple bollo de pan blanco, que acaba siendo humedecido con la salsa del bistec. Mira este video, de bifanas cocinándose a fuego lento en Conga, para entender lo que digo.

Sin embargo, a medida que se avanza hacia el sur, el bistec ya no se corta y en su lugar se bate con un mazo, es mayormente con ajo y nada picante – en su lugar, sugieren comerlo simple o con mostaza. Además, el pan está ligeramente tostado. Y, lamentablemente, también hay menos salsa.

¿Pero cuál es la original?

Se dice que la original procede de la localidad de Vendas Novas en el Alentejo, al sur del país. Si alguna vez está allí, pruebe los del Café Boavista. El pan es tostado y crujiente, y el filete caliente con mostaza hace que sea una experiencia fuera del cuerpo.

Sabes que todos los lugares dirán que tienen el original, pero no perdamos el tiempo discutiendo cuál es «el original». En su lugar, digamos «¡A quién le importa cuál es el original! Sólo quiero el mejor!»

Piénsalo, si todas fueran iguales no podrías ir de bifana. Y en ese sentido…

Aquí están nuestros lugares favoritos para probar la bifana en Oporto

Conocido como EL lugar para probar las bifanas, Conga se fundó en 1976 en Oporto, y aunque el lugar se acicaló un poco no hace mucho, sigue teniendo el ambiente tradicional de antes. Tienen un caldero mágico donde se hacen las bifanas (el del vídeo de arriba), donde se cocinan todo el día con los jugos de la carne y los condimentos. ¡Y esa salsa! ¿Te imaginas el sabor? Pruébalo y no dudes en agradecérnoslo después. Te recomendamos que te acerques al local y disfrutes del tuyo de pie en la barra para que puedas disfrutar del mejor punto de vista desde el que ver la acción de la bifana.

Taxca (A Badalhoca)

Un lugar de petiscos muy conocido en la ciudad, Taxca ha adquirido un gran séquito principalmente por su comida rápida y sin complicaciones. Los platos oscilan entre los 2€ y los 4€ y es fácil volver con frecuencia. La bifana es uno de los platos que sirve, caliente y con un sutil toque de picante. Bueno, a veces no del todo sutil. Así que nunca se sabe realmente lo que sale de la sartén de la bifana, aparte de los trozos de carne que chorrean salsa y que se colocan perfectamente en ese sencillo panecillo. A veces los trozos de carne intentan caer en tu plato. No los dejes.

Rei das Bifanas

Lejos del centro de la ciudad está el rey de las bifanas – Rei das Bifanas. O al menos así se llaman. Cerca del estadio de fútbol, este es uno de esos lugares tradicionales que tiene una clientela más o menos fija. No hay que ir allí esperando un lugar elegante, sino una bifana deliciosa y tradicional. Y cuando la hermosa salsa de la bifana empieza a gotear por las manos, no hay que preocuparse por las miradas de reproche cuando se va a lamerla, ese tipo de comportamiento es totalmente comprendido y definitivamente aceptado.

Snack-bar Poveiros

Otro tipo de restaurante muy tradicional en Oporto, el Snack-bar Poveiros ofrece a sus clientes un servicio acogedor. Su bifana no tiene un sabor tan fuerte como otras que hemos probado, pero es un buen ejemplo de ello, no obstante. Además, tienen una mousse de chocolate casera que puedo atestiguar que marida muy bien como postre.

¿Con qué bebida maridar tu bifana?

Una última cosa, es casi un sacrilegio maridar tu bifana con otra cosa que no sea una cerveza y preferiblemente la cerveza artesanal local o la tradicional SuperBock. Si le amonestan por pedir agua, no diga que no se lo advertimos. Háganoslo saber!

Bom apetite!

Taste Porto Foodie Team