La comida serbia más sabrosa que simplemente no puedes dejar pasar

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Cuando se viaja por el mundo, no se trata sólo de ver los lugares de interés y tal vez aprender algunas palabras del idioma local. También se trata de probar la comida, de degustar la cocina tradicional.

La cultura tiene que ver con la gastronomía, y en los Balcanes hay muchos platos auténticos y tradicionales que probar. Además, descubrirá que muchos platos serbios coinciden con los de los países vecinos. Sin embargo, hay sutiles diferencias que explorar.

La comida serbia ha tenido muchas influencias diferentes a lo largo de los años, lo que se refleja en la comida. Estas influencias han hecho de la cocina serbia un auténtico crisol de deliciosos sabores para el paladar.

Las influencias, que van desde las orientales hasta muchas partes de Europa, hacen que la cocina serbia tenga sus raíces en la carne, lo que la convierte en una opción abundante para los días más fríos, pero también encontrará muchas verduras incluidas en los platos serbios más locales.

La pastelería también es bastante frecuente en las comidas serbias. Así que, cuando se combina con la carne, ciertamente no se va a pasar hambre. Pero no pasa nada, por supuesto, hay un montón de cosas que hacer y ver en Serbia, desde Belgrado hasta Novi Sad, para mantenerte ocupado y ayudarte a quemar esos kilojulios de más.

Para que te hagas una idea de lo que puedes ver cuando viajes por Serbia, y de la mejor comida serbia que puedes probar, vamos a explorar la maravilla de la cocina serbia. Con esta lista estará listo para alquilar su coche y recorrer el país por sí mismo, ¡sólo para comer!

Ćevapčići

Encontrará cevapcici o cevapi en todos los Balcanes, desde Croacia hasta Rumanía, y se trata de deliciosas y pequeñas salchichas hechas de carne picada y asada. La carne suele ser de cerdo, ternera o cordero, y también puede ser una mezcla. Suelen servir una ración de entre 5 y 10 salchichas diferentes en un pan plano fresco con cebolla, salsa de pimientos rojos y, a veces, también crema agria, si se desea. Esta es una comida callejera serbia común y bastante barata que encontrará en la mayoría de los locales de comida para llevar, así que pruébela.

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Pljeskavica

Muy parecida a la cevapcici, la pljeskavica es un tipo de comida en forma de hamburguesa y suele estar hecha con carne de vacuno o de cerdo, y con un verdadero toque picante. Se sirve en pan, con cebolla. La hamburguesa se mezcla con un tipo de crema de leche y una salsa de pimienta.

Este es otro tipo de comida callejera muy fácil de encontrar y es en realidad uno de los aperitivos más populares que encontrará. Es barato y alegre, y por la cantidad de carne que lleva, también llena mucho. Si quiere probar platos de carne serbios, éste es uno de los que no le costará encontrar.

Pečenje

Su nombre significa carne asada; normalmente encontrará pečenje por todo el país en diversas formas. Es uno de los platos tradicionales serbios imprescindibles en las grandes celebraciones, como las bodas. El pečenje suele ser un trozo entero de cerdo asado, un trozo entero de cordero, o incluso de cabra, según sus preferencias, y viene acompañado de varios platos de acompañamiento.

Siempre se sirve en rodajas gruesas y en gran abundancia, así que ¡espera llenarte!

Bečka Šnicla

Este particular plato es más conocido como el «schnitzel vienés». En realidad procede de Austria, pero ha encontrado mucha popularidad en todo el continente y en los Balcanes.

Se trata de una carne sin hueso, que se golpea con un martillo hasta dejarla fina y luego se reboza en pan rallado y se fríe. Se suele servir como comida principal, normalmente con patatas y mantequilla, y adornada con perejil.

Karađorđeva Šnicla

Otra de esas comidas serbias con un punzón de carne, se trata de un plato de filete de cerdo enrollado o de ternera.

Se rellena con algo llamado kajmak, que es como una crema coagulada, y luego se empaniza y se cocina, normalmente frito o al horno. Una vez servido, suele ir acompañado de patatas y salsa tártara.

El kajmak del centro se convierte en una salsa cremosa cuando se cocina y hace que la carne sea súper suculenta. Delicioso.

Skembici

El skembici es un plato serbio muy antiguo, considerado como uno de los verdaderos manjares serbios por los lugareños, de hecho. En realidad se trata de una sopa de callos. Sí, de verdad.

Los callos se sirven en un guiso hecho con varias verduras y hierbas, y suelen servirse junto a patatas hervidas para obtener un plato realmente saciante y abundante. Encontrará sopa de callos en muchos países vecinos, y si realmente quiere probar algo nuevo y tradicional, este es el plato que debe probar.

Sarma

El sarma tiene muchas variantes en la región de los Balcanes, pero como parte de la comida tradicional serbia, suele ser un tipo de carne de vacuno picada y mezclada con arroz.

La mezcla se envuelve entonces en una hoja de col, aunque también puede ser una parra o un tipo diferente de hoja verde. A continuación se cuece a fuego lento y se sirve con varias guarniciones, que suelen incluir crema agria. Encontrará muchos hogares tradicionales que sirven sarma, y es mucho más abundante y llenador de lo que podría pensar al verlo.

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Fiš Paprikaš

El marisco es bastante popular en Serbia, y si está en un restaurante local de marisco, debería probar este tipo de delicioso guiso de pescado para su auténtica cena serbia. Si no le gusta el pescado, le recomendamos que lo pruebe igualmente.

No es excesivamente «pesquero», sino que tiene un sabor muy fresco. El guiso se compone de pimentón y jugo de tomate y tiene un toque picante.

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Punjene Paprike

El pimentón es muy común en Serbia, y este es un plato de pimentón relleno. Se rellena con una combinación de diferentes carnes, arroz, salsa de tomate, huevo, especias y pimiento rojo para darle un toque.

De nuevo, es un plato muy abundante, pero algo saludable al mismo tiempo. También lo encontrará en muchos hogares a la hora de cenar y en los auténticos restaurantes serbios.

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Burek

Procedente de los Balcanes orientales y de Turquía, el burek se ha convertido en un elemento básico de la cocina serbia. Los principales ingredientes de este delicioso y sabroso plato de hojaldre son la masa filo y la carne picada, que puede ser de ternera, cordero, cerdo o cualquier combinación de los tres. También se puede utilizar queso como relleno sabroso y cremoso.

El burek tiene varias formas, desde espirales y cilindros hasta pasteles redondos, pero tradicionalmente se corta en pequeños cuadrados. Los cuadrados de burek, un plato serbio que hace la boca agua, se comen como aperitivo, como tentempié o incluso como plato principal.

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Gibanica

Es un plato de repostería serbio que se come fácilmente sobre la marcha como tentempié. Es básicamente un pastel de queso hecho un poco como el burek favorito de la región, que hemos descrito anteriormente. Hay capas de masa fina rellenas de queso delicioso y bastante fuerte, que luego se glasean con huevo para darle un color dorado.

Proja

Este es un plato de pan de maíz que data de hace muchos años. Este plato en particular era popular durante los tiempos en que el dinero era escaso, y la pobreza prevalecía en el país. Era fácil de hacer, barato, abundante, llenador y no se estropeaba.

A pesar de que los tiempos han mejorado, todavía se encuentra proja en muchos hogares y restaurantes tradicionales.

Urnebes

Es una ensalada tradicional serbia que se sirve con muchas otras comidas principales. La encontrará sobre todo en el sur del país, pero está bastante extendida a pesar de ello.

Es una ensalada de queso y pimientos muy picantes, así como algunas otras delicias picantes. Notará que es más picante en el sur del país, de donde procede, y puede ser un poco diferente de un lugar a otro en términos de suavidad o no.

Ajvar

Un pimiento rojo serbio para untar, ajvar (pronunciado: i-var), es un plato tradicional de la cocina serbia que ahora es popular en todos los Balcanes e incluso en el mundo. Se come de diversas maneras, como para untar en el pan, como ensalada o como guarnición de pescado o carne.

El ajvar es muy fácil de hacer en casa, ya que la receta no requiere más que pimientos rojos, berenjena, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Después de asar los pimientos y las berenjenas, ya sea en el horno o en la parrilla, se mezclan todos los ingredientes para formar una pasta o condimento. Para darle diferentes toques de sabor y picante, se puede añadir también un poco de pasta de tomate, cebollas rojas asadas y/o copos de chile.

Este plato tradicional serbio es increíble como salsa con pan de pita tostado o como acompañamiento de carne o pescado asado/parrillada.

Aprende a prepararlo en casa aquí.

Bien, basta de comida serbia salada – vamos a profundizar en la cocina serbia más dulce probar en Serbia.

Baklava

Si bien no es originario de Serbia, encontrará baklava en todos los Balcanes y, de hecho, en todo el Mediterráneo.

Se trata de un pastel dulce que se rellena con nueces picadas y miel (que también resulta ser un gran recuerdo para llevar a casa) y normalmente se espolvorea con pistachos. Es pegajoso, dulce y llenador (de nuevo), pero seguro que querrá más de un trozo.

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Popara

Suele ver la popara en el desayuno. Al ser un plato bastante pesado, probablemente te llenará para el resto del día.

Es una comida hecha con pan, queso, kajmak (el ingrediente cremoso y lechoso que mencionamos antes), leche y agua. Se trata de un plato de acompañamiento, más bien un plato serbio por sí solo, pero, de nuevo, ¡seguro que le llenará!

Krofne

El krofne es un buñuelo y se puede rellenar con varios ingredientes, como mermelada, chocolate, o incluso mermelada, natillas o nata. El relleno más común es el de mermelada o chocolate, y se puede coger y comer uno sobre la marcha si se tiene un antojo dulce.

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Uštipci

Similares a los ya mencionados krofne y fritule croatas, los uštipci son bolas de masa fritas que se pueden comer para el desayuno, como merienda, postre o incluso como plato principal. Su elaboración es algo más sencilla que la de los krofne. Tampoco tienen que ser necesariamente dulces, aunque los rellenos más populares son los de mermelada, manzana y chocolate. Los rellenos salados de los uštipci van desde la calabaza y el queso hasta las carnes.

Palačinke

De nuevo, encontrará variaciones regionales de palačinke por todos los Balcanes y Europa. Sin embargo, la versión típica de la comida serbia es bastante deliciosa. Se trata de un crepe o panqueque, y tradicionalmente se rellena con crema, salsa de chocolate, galleta, nueces y, a veces, miel. Es fácil encontrarlos por todas partes, ya sea como comida callejera o en tiendas especializadas (así de populares son). También hay una versión salada, que suele estar rellena de queso o jamón.

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¡Como puede ver, la comida típica serbia no le dejará con hambre! Estos son sólo algunos platos serbios que puedes probar mientras disfrutas de tus vacaciones en Serbia. Si tienes otro, que te gustaría que añadiéramos, háznoslo saber.

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