Bollos de brioche de chocolate veganos (Receta fácil)

Estos fáciles bollos de brioche de chocolate veganos son esponjosos, suaves, tan deliciosos y se convertirán rápidamente en tu nueva receta de desayuno o merienda favorita. Son perfectos para reuniones, cumpleaños, celebraciones, o simplemente para un postre rápido de comida reconfortante.

La primera vez que hice estos bollos de brioche de chocolate veganos, supe que iban a ser uno de mis postres/meriendas favoritos, ¡así que tenía que compartirlo con vosotros! Aunque esta receta está inspirada en mi pan babka vegano de arándanos, estos bollos de brioche son mucho más fáciles de preparar que incluso los principiantes pueden hacerlos.

¡Son intensamente ricos, con chocolate, húmedos y no demasiado dulces! Y a diferencia de otras recetas complicadas, esto se hace con sólo 9 ingredientes. Así que si busca una receta de bollos de chocolate infalible, ¡está de enhorabuena!

¿Qué es el brioche?

El brioche es una delicia popular francesa que se elabora de la misma forma clásica que el pan, pero tiene una textura y un sabor más ricos que los de la pastelería. Se puede utilizar para todo, desde panecillos para hamburguesas hasta tostadas francesas, pasando por babka y bollos de brioche. Mientras que las recetas tradicionales de brioche se elaboran con huevos, mantequilla y leche de vaca, yo he hecho mis bollos de chocolate de forma vegana omitiendo los huevos y utilizando ingredientes no lácteos. Como el brioche es un pan muy versátil, definitivamente puedes probar diferentes variaciones con esta receta vegana.

¿Qué ingredientes necesitas?

A todos nos gustan los postres sencillos y fáciles, así que para esta receta, utilicé sólo unos pocos ingredientes fáciles de conseguir para hornear estos bollos de chocolate veganos de brioche. ¿Preparado? Estos son algunos de los ingredientes que necesitas.

• Leche de soja – también puedes probar con leche de anacardo, de coco, de almendras o cualquier leche sin lácteos que te guste.
• Azúcar moreno – si no eres fan del azúcar moreno, puedes sustituirlo por azúcar de caña o de coco. Sólo ten en cuenta que la textura puede ser ligeramente diferente.
• Levadura seca – o levadura fresca, lo que prefieras ambos funcionará.
• Harina para todo uso – o harina de espelta que tiene una textura más ligera que la harina integral.
• Sal – para dar sabor.
• Yogur de soja – este también puede ser sustituido por otros yogures sin lácteos como el yogur de almendras, el yogur a base de anacardos, o cualquiera de sus favoritos (leer más información abajo). Alternativamente, simplemente sustituye por más leche.
• Mantequilla vegana – puede ser sustituida por margarina de origen vegetal.
• Chips de chocolate vegano – puedes utilizar cualquier tipo de chips de chocolate vegano que te guste.

Cómo hacer bollos veganos de chocolate fáciles

Si estás muy ocupado o acabas de empezar con la repostería, encontrarás esta receta fácil de seguir sobre todo con esta guía paso a paso, ¡empecemos!

Paso 1 – Disolver la levadura

Calentar la leche de soja a 40°C (104°F) y verterla en un bol pequeño. Añade 2 cucharadas de azúcar moreno y la levadura, y remueve para que se disuelva. A continuación, dejar reposar durante unos 3 minutos hasta que la mezcla empiece a hacer espuma. (La formación de espuma es un indicador de que la levadura está activada.)

Paso 2: Mezclar los ingredientes y amasar

Batir la harina, la sal y el azúcar moreno restante en un bol grande. Forma un molde en el centro y vierte la mezcla de levadura. Añade el yogur de soja, los trozos de mantequilla vegana y mézclalo con una cuchara de madera hasta que todo se una. A continuación, pásalo todo a una superficie de trabajo y amásalo con las manos durante unos 5-8 minutos hasta que se forme una masa suave (si tienes una batidora de pie, puedes usarla con los ganchos de amasar acoplados).

Paso 3: Deja reposar la masa

Una vez que se forme una masa suave, amasa los trozos de chocolate suavemente en la masa con las manos. A continuación, forme una bola con la masa y colóquela en un bol ligeramente aceitado. Cubrirla con un paño de cocina húmedo y dejarla crecer en un lugar cálido durante unos 45-60 minutos, o hasta que la masa haya doblado su tamaño. (Si quiere hacer la masa con antelación, puede dejarla subir lentamente en el frigorífico durante toda la noche.)

Paso 4: Formar la masa en bollos

Una vez que la masa haya subido, dividirla en 9 bollos (3,8 oz/110 g cada uno) y disponerlos en una bandeja de horno (o cazuela/plato de horno) forrada con papel de hornear. Deje un espacio de 1/3 de pulgada (1 cm) entre cada bollo, ya que se expandirán cuando los hornee. Cubra con un paño de cocina y deje que suban de nuevo durante 20-30 minutos.

Paso 5: ¡Es hora de cepillar y hornear!

Tras unos 15 minutos de reposo, precaliente el horno a 356°F (180°C) (para que esté caliente una vez que los bollos hayan terminado de subir). Pinte ligeramente sus bollos de brioche de chocolate con crema de soja (esto le dará un color dorado brillante) y hornee durante unos 25-30 minutos.

Y ya está, ahora sólo tienes que disfrutar y maridar estos panecillos de chocolate veganos con tu bebida favorita!

Acompáñalo con estas bebidas

Una de mis formas favoritas de disfrutar de este delicioso postre es maridándolo con una bebida. Aquí están algunas de mis bebidas favoritas personales para maridar esto:

• Lassi de mango vegano – Si te gustan los mangos, te encantará esta combinación. El lassi de mango vegano es una refrescante y cremosa bebida de yogur indio.
• Batido de arándanos – ¿Tienes un minuto más o menos? Entonces definitivamente puedes hacer esta bebida rica en antioxidantes. También es baja en calorías, así que eso es una ventaja.
• Café Dalgona – ¿Te apetece un poco de cafeína? Por qué no acompañar este bollo de chocolate con café batido.

Consejos para hacer los mejores bollos de brioche veganos

Esta es una receta bastante sencilla y es bastante simple, pero aquí hay cosas a tener en cuenta y algunos consejos para hacer los mejores bollos.

• Levadura – Asegúrate de usar levadura fresca/nueva, usar levadura vieja puede hacer que tu masa no suba. Cuando esté haciendo sus bollos, asegúrese de que su levadura se ha activado, después de unos 3 minutos, su mezcla debe comenzar a hacer espuma.
• Harina – Si te gustan los bollos esponjosos y suaves como el brioche, te recomiendo que utilices harina de trigo o de espelta, de uso general o ligera. Si utilizas una harina más pesada, como la harina integral, ten en cuenta que tus bollos no subirán tan bien y serán más duros. Así que te recomiendo que utilices una mezcla de harina ligera y harina integral.
• Masa – El amasado de la masa desarrolla el gluten que hace que cualquier pan, bollos y panecillos sean ligeros, aireados, suaves y masticables. Es un paso importante en la elaboración de la masa de levadura, de lo contrario, el resultado será probablemente plano y duro.

¿Se puede hacer esta receta con antelación?

¡Sí! Como la masa de levadura sube lentamente en la nevera, esta receta es absolutamente perfecta para hacerla con antelación. Sólo tiene que amasar la masa según las instrucciones, luego colocarla en el bol ligeramente aceitado, cubrirla y refrigerarla toda la noche. Al día siguiente, simplemente sáquela y forme bollos. Hornea en el horno precalentado y disfruta de los mejores bollos veganos de chocolate recién horneados para el desayuno!

Cómo guardar y congelar los bollos de brioche

Ten en cuenta que estos bollos veganos de chocolate saben mejor cuando están recién salidos del horno o el mismo día. Si has hecho algunos de sobra y piensas consumirlos el mismo día, puedes guardarlos en una bolsa Ziploc.

Sin embargo, si piensas consumirlos para otra ocasión, puedes congelarlos fácilmente durante unos 1-3 meses. Simplemente prepare la masa como se indica en la receta hasta el paso 4 (pero omita dejar que los bollos con forma suban durante otros 20-30 minutos). A continuación, coloque la bandeja para hornear con los bollos sin hornear en el congelador y congélelos durante 1-2 horas. Una vez que estén congelados, transfiera los bollos a una bolsa de congelación para facilitar el almacenamiento y la extracción individual. Cuando estén listos para comer, sácalos del congelador y déjalos en la nevera toda la noche. Al día siguiente, sácalos y déjalos a temperatura ambiente durante 20-30 minutos mientras precalientas el horno. Por último, hornéelos según las instrucciones.

¿Qué chocolate puedo utilizar?

Recomiendo encarecidamente utilizar chocolate para hornear, también conocido como «chocolate para cocinar» para estar seguros de que no se derretirá una vez combinado con la masa. Aunque lo más común es que se venda como un tipo de chocolate negro sin azúcar ni sabores añadidos, también hay diferentes variedades disponibles con frecuencia. Dependiendo de su gusto, puede probar el chocolate negro vegano, el chocolate semidulce, el chocolate blanco e incluso el chocolate de sabores. Ya sea que utilices trozos de chocolate, trozos de chocolate o simplemente chocolate picado, ¡siéntete libre de utilizar tu variedad favorita!

¿Quieres hacer esto sin soja?

La leche de soja y el yogur funcionan mejor para la repostería vegana – No sólo tiene un alto contenido de proteínas, sino que también actúa bien como un aglutinante, por lo que es un gran sustituto natural del huevo en cualquier producto horneado vegano. Sin embargo, si tienes intolerancia o alergia a la soja o si no te gusta la soja, puedes hacer esta receta sin soja. Sólo ten en cuenta que la textura será ligeramente diferente. Aquí tienes algunos posibles sustitutos:

• Leche de soja – o cualquier leche sin lácteos como la de anacardos, almendras, avena o la que más te guste.
• Yogur – se puede sustituir por cualquier yogur, como el de coco o los yogures a base de frutos secos.
• Crema de soja – prueba con crema de coco u otra crema sin lácteos/soja para pincelar los bollos.
• ¿No eres vegano? Utiliza productos lácteos normales.

Estos bollos de chocolate veganos son:

• Sin productos lácteos (sin lactosa)
• Sin huevo
• Fácil
• Chocolateado
• Fluffy
• Soft
• Chewy
• Perfecto para el desayuno, como postre o merienda
• Se puede modificar para que no contenga soja
• Se hace con unos pocos y sencillos ingredientes
• ¡Tan delicioso!

¿Buscas recetas de pan deliciosas? No dejes de ver las siguientes:

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• Foccacia vegana

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Bollos de brioche de chocolate veganos fáciles

Autor: Bianca Zapatka

Estos fáciles bollos de brioche de chocolate veganos son esponjosos, suaves, tan deliciosos y se convertirán rápidamente en tu nueva receta de desayuno o merienda favorita. Son perfectos para reuniones, cumpleaños, celebraciones, o simplemente para un postre rápido de comida reconfortante.

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Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 25 mins

Tiempo de reposo 1 hr 15 mins

Curso Desayuno, Postre, Merienda

Raciones 9 Bollos

Calorías 342 kcal

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Ingredientes

Brioche de chocolate

• ½ taza de leche de soja tibia a 104°F/40°C (o sustituirla por otra leche sin lácteos*)sin lácteos*)
• ⅓ taza de azúcar moreno o sub otro azúcar
• 2 cucharaditas de levadura seca 7 g (o sub 21 g de levadura fresca)
• 4 tazas de harina multiuso o de espelta ver notas*
• 1 cucharadita de sal
• ⅔ taza de yogur de soja a temperatura ambiente (o otro yogur sin lácteosyogur sin lácteos o sub más leche*)
• ¼ taza de mantequilla vegana cortada en trozos + a temperatura ambiente (o sub margarina blanda)
• ½ taza de trozos de chocolate vegano u otro chocolate (ver notas*)

Para pincelar

• crema de soja u otra crema/leche nocrema/leche láctea

Instrucciones

*Nota: Para obtener los mejores resultados, recomiendo medir los ingredientes en gramos. Simplemente haz clic en la palabra «métrica» justo encima de la lista de ingredientes. Además, asegúrate de ver el vídeo de la receta y echa un vistazo a los consejos y a las fotos del paso a paso que aparecen arriba.

• Calienta la leche de soja a 40°C y viértela en un bol pequeño. Añade 2 cucharadas de azúcar moreno y la levadura y remueve para que se disuelva. A continuación, déjelo reposar durante unos 3 minutos hasta que la mezcla empiece a hacer espuma. (Así sabrá que la levadura se ha activado).
• En un bol grande, bata la harina, la sal y el azúcar moreno restante. Forma un molde en el centro y vierte la mezcla de levadura. Añade el yogur de soja, los trozos de mantequilla vegana y mezcla con una cuchara de madera hasta que se una. A continuación, transfiera todo a una superficie de trabajo y amáselo con las manos durante unos 5-8 minutos hasta que se forme una masa suave (o utilice una batidora de pie con ganchos de amasar acoplados).
• A continuación, forme una bola con la masa y colóquela en un bol ligeramente aceitado. Cúbrala con un paño de cocina húmedo y déjela subir en un lugar cálido durante unos 45-60 minutos, o hasta que la masa haya doblado su tamaño. (También puede poner la masa en el frigorífico durante toda la noche. Allí sube lentamente para que puedas continuar al día siguiente).
• Tras el tiempo de reposo, amasa con cuidado los trozos de chocolate en la masa con las manos (ver vídeo de la receta). A continuación, dividir la masa en 9 trozos (110 g cada uno). Formar cada trozo en un bollo y colocarlos en una bandeja de horno (o cacerola/plato para hornear) forrada con papel pergamino, dejando un espacio de 1 cm entre cada bollo. Cubrir con un paño de cocina y dejar que suba durante otros 20-30 minutos.
• Tras unos 15 minutos de reposo, precalentar el horno a 356°F (180°C) (para que esté caliente una vez que los bollos hayan terminado de fermentar).
• Pintar ligeramente los bollos de chocolate con crema de soja (esto creará un color dorado brillante) y hornear durante unos 25-30 minutos. Disfrute!

Notas

• Levadura: Asegúrate de usar levadura fresca/nueva, usar levadura vieja puede hacer que tu masa no suba.
• Harina: Si te gustan los panecillos esponjosos, te recomiendo que uses harina de trigo o de espelta, de todo uso. Si utilizas una harina más pesada, como la harina integral, ten en cuenta que tus bollos no subirán tan bien y serán más duros. Así que más bien recomiendo utilizar una mezcla de harina ligera y harina integral.
• Azúcar: Siéntete libre de usar el azúcar que quieras.
• La leche de soja/yogur funciona mejor para la repostería vegana. Sin embargo, si tienes intolerancia a la soja, sustitúyela por otro yogur/leche (lee más información en la entrada del blog anterior).
• Chocolate: Recomiendo encarecidamente utilizar chocolate para hornear, también conocido como «chocolate para cocinar» para estar seguro de que no se derretirá una vez combinado con la masa.
• Amasar la masa hace que cualquier pan, bollos y panecillos sean ligeros, aireados, suaves y masticables. Es un paso importante, de lo contrario, los bollos serán probablemente planos y duros.
• Por favor, lea la entrada de mi blog para ver las instrucciones de preparación, almacenamiento y congelación, y otros consejos útiles sobre esta receta.

Nutriciones

Porción: 1Bun | Calorías: 342kcal | Carbohidratos: 60g | Proteínas: 8g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 3g | Sodio: 308mg | Potasio: 114mg | Fibra: 3g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 264IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 70mg | Hierro: 3mg

La nutrición se calcula automáticamente y debe usarse como estimación.

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