Veganské čokoládové briošky (snadný recept)

Tyto snadné veganské čokoládové briošky jsou nadýchané, měkké, tak lahodné a rychle se stanou vaší novou oblíbenou snídaní nebo svačinou! Jsou ideální na setkání, narozeniny, oslavy nebo jen jako rychlý comfort food dezert „grab and go“.

Když jsem poprvé udělala tyto veganské čokoládové brioškové buchty, věděla jsem, že se stanou jedním z mých nejoblíbenějších dezertů/svačinek, takže jsem se s vámi prostě musela podělit! Tento recept je sice inspirován mým veganským borůvkovým točeným chlebem babka, ale tyto brioškové buchtičky jsou na přípravu mnohem jednodušší, že je zvládnou i začátečníci.

Jsou intenzivně syté, čokoládové, vlhké a ne příliš sladké! A na rozdíl od jiných složitých receptů jsou tyto připraveny z pouhých 9 ingrediencí. Takže pokud hledáte recept na čokoládové buchty, který je blbuvzdorný, máte se na co těšit!

Co je to brioška?

Brioška je oblíbená francouzská pochoutka, která se vyrábí stejným klasickým způsobem jako chléb, ale má bohatší strukturu a chuť pečiva. Lze ji použít na vše od hamburgerových housek přes francouzské toasty až po babku a briošku. Zatímco tradiční recepty na briošky se připravují z vajec, másla a mléka, já jsem své čokoládové buchty udělala veganské tak, že jsem vynechala vejce a použila nemléčné ingredience. Jelikož je brioška velmi univerzální pečivo, můžete s tímto veganským receptem určitě vyzkoušet různé variace.

Jaké ingredience budete potřebovat?“

Všichni máme rádi jednoduché a snadné dezerty, proto jsem pro tento recept použila jen několik snadno dostupných ingrediencí na upečení těchto veganských čokoládových briošek. Jste připraveni? Tady jsou některé z ingrediencí, které budete potřebovat.

• Sójové mléko – můžete vyzkoušet také kešu, kokosové, mandlové nebo jakékoli mléko bez mléka, které máte rádi.
• Hnědý cukr – pokud nejste fanoušky hnědého cukru, můžete ho nahradit třtinovým nebo kokosovým cukrem. Jen mějte na paměti, že konzistence může být mírně odlišná.
• Sušené droždí – nebo čerstvé droždí, podle toho, co máte raději, bude fungovat obojí.
• Celozrnná mouka – nebo špaldová mouka, která má lehčí konzistenci než celozrnná.
• Sůl – kvůli chuti.
• Sójový jogurt – i ten lze nahradit jinými bezmléčnými jogurty, například mandlovým jogurtem, jogurtem na bázi kešu nebo jakýmkoli vaším oblíbeným (další informace si přečtěte níže). Případně jednoduše nahraďte více mléka.
• Veganské máslo – lze nahradit rostlinným margarínem.
• Veganské čokoládové lupínky – můžete použít jakýkoli druh veganských čokoládových lupínků, které máte rádi.

Jak připravit snadné veganské brioškové buchty s čokoládou

Pokud jste příliš zaneprázdnění nebo s pečením teprve začínáte, bude pro vás tento recept snadný zejména díky tomuto návodu krok za krokem, pojďme se do toho pustit!

Krok 1 – Rozpusťte droždí

Sojové mléko zahřejte na 40 °C a nalijte ho do malé misky. Přidejte 2 lžíce hnědého cukru a droždí, promíchejte, aby se rozpustilo. Poté odstavte asi na 3 minuty, dokud směs nezačne pěnit. (Pěna je ukazatelem, že droždí je aktivováno.)

Krok 2: Smíchejte ingredience a uhněťte

Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a zbývající hnědý cukr. Uprostřed vytvarujte formu a vlijte do ní směs droždí. Přidejte sójový jogurt, kousky veganského másla a míchejte dřevěnou lžící, dokud se vše nespojí. Poté vše přeneste na pracovní plochu a hněťte rukama asi 5-8 minut, dokud nevznikne hladké těsto (pokud máte stojanový mixér, můžete použít ten s nasazenými háky na těsto).

Krok 3: Nechte těsto odpočinout

Jakmile vznikne hladké těsto, rukama do něj jemně vmíchejte čokoládové lupínky. Poté z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do lehce olejem vymazané mísy. Přikryjte ho vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45-60 minut, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. (Pokud chcete těsto připravit dopředu, můžete ho nechat pomalu kynout v chladničce přes noc.)

Krok 4: Vytvarujte z těsta buchty

Po vykynutí těsta ho rozdělte na 9 buchet (každá o hmotnosti 3,8 unce/110 g) a naaranžujte je na plech (nebo pekáč/pekáč) vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými houskami nechte asi 1 cm (1/3 palce) mezeru, protože se při pečení roztáhnou. Přikryjte utěrkou a nechte znovu 20-30 minut kynout.

Krok 5: Čas na potření a pečení!“

Po přibližně 15 minutách odpočinku předehřejte troubu na 180 °C (356 °F) (takže bude horká, jakmile buchty dokynou). Čokoládové briošky lehce potřete sójovým krémem (získáte tak lesklou zlatavou barvu) a pečte asi 25-30 minut.

A máte hotovo, teď už si jen musíte tyto veganské čokoládové rohlíčky vychutnat a spárovat je se svým oblíbeným nápojem!“

Spojte to s těmito nápoji

Jedním z mých oblíbených způsobů, jak si vychutnat tento voňavý dezert, je spárovat ho s nápojem. Zde jsou některé z mých osobních oblíbených nápojů, které se k němu hodí:

• Veganské mango lassi – pokud milujete mango, bude se vám tato kombinace líbit. Veganské mango lassi je osvěžující krémový indický jogurtový nápoj.
• Borůvkové smoothie – Máte chvilku navíc? Pak si určitě můžete udělat tento nápoj bohatý na antioxidanty. Navíc je nízkokalorický, takže to je plus!“
• Dalgona Coffee – Máte chuť na trochu kofeinu? Co takhle spojit tuto čokoládovou buchtu se šlehanou kávou.

Tipy pro přípravu nejlepších veganských brioškových buchet

Tento recept je docela jednoduchý a je poměrně prostý, ale zde jsou věci, na které je třeba si dát pozor, a několik tipů pro přípravu těch nejlepších buchet.

• Droždí – Ujistěte se, že používáte čerstvé/nové droždí, použití starého droždí může způsobit, že vám těsto nevykyne. Při přípravě buchet se ujistěte, že se droždí aktivovalo, asi po 3 minutách by měla směs začít pěnit.
• Mouka – Pokud máte rádi nadýchané buchty, které jsou měkké jako briošky, doporučuji použít celozrnnou nebo světlou pšeničnou či špaldovou mouku. Pokud používáte těžší mouku, například celozrnnou, mějte na paměti, že vaše buchty nebudou tak dobře kynout a budou tvrdší. Doporučuji tedy použít směs světlé a celozrnné mouky.
• Těsto – Při hnětení těsta se vyvíjí lepek, díky němuž je každý chléb, housky a rohlíky lehké, vzdušné, měkké a žvýkací. Je to důležitý krok při přípravě kynutého těsta, jinak bude výsledek pravděpodobně plochý a tuhý.

Můžete tento recept připravit předem?

Ano! Vzhledem k tomu, že kynuté těsto v chladničce pomalu kyne, je tento recept naprosto ideální pro přípravu dopředu. Stačí těsto uhníst podle návodu, pak ho vložit do lehce olejem vymazané mísy, přikrýt a dát přes noc do chladničky. Druhý den ho jednoduše vyjměte a vytvarujte z něj buchty. Upečte v předehřáté troubě a vychutnejte si k snídani ty nejlepší čerstvě upečené domácí veganské čokoládové brioškové buchty!

Jak skladovat a zmrazit brioškové buchty

Mějte na paměti, že tyto veganské čokoládové buchty chutnají nejlépe, když jsou čerstvě upečené z trouby nebo ještě týž den. Pokud jste jich udělali přebytek a plánujete je spotřebovat ještě týž den, můžete je uchovávat v zipovém sáčku.

Pokud je však plánujete spotřebovat jindy, můžete je snadno zmrazit na dobu asi 1-3 měsíců. Stačí připravit těsto podle návodu v receptu až do kroku 4 (ale vynechat nechat vytvarované buchty ještě 20-30 minut kynout). Poté vložte plech s nepečenými buchtami do mrazáku a zmrazte na 1-2 hodiny. Po zmrazení přendejte buchty do sáčku do mrazničky pro snadnější skladování a jednotlivé vyjmutí. Když jsou připraveny ke konzumaci, vyjměte je z mrazničky a nechte je přes noc v chladničce. Druhý den je vyjměte a nechte 20-30 minut při pokojové teplotě, zatímco si předehřejete troubu. Nakonec je upečte podle návodu.

Jakou čokoládu mohu použít?

Důrazně doporučuji použít čokoládu na pečení, známou také jako „čokoláda na vaření“, abyste měli jistotu, že se po spojení s těstem nerozpustí. Nejčastěji se prodává jako druh hořké čokolády bez přidaného cukru a aromat, ale často jsou k dostání i různé druhy. V závislosti na vaší chuti můžete vyzkoušet veganskou hořkou čokoládu, polosladkou čokoládu, bílou čokoládu, a dokonce i čokoládu s příchutí. Ať už použijete čokoládové lupínky, kousky čokolády nebo jen nasekanou čokoládu, klidně použijte svou oblíbenou odrůdu!“

Chcete to udělat bez sóji?“

Sójové mléko a jogurt se pro veganské pečení hodí nejlépe – má nejen vysoký obsah bílkovin, ale také dobře funguje jako pojivo, takže je skvělou přírodní náhradou vajec v každém veganském pečivu. Pokud však trpíte nesnášenlivostí nebo alergií na sóju nebo pokud vám sója nechutná, můžete tento recept připravit bez sóji. Jen mějte na paměti, že textura bude mírně odlišná. Zde je několik možných náhrad:

• Sójové mléko – nebo jakékoliv mléko bez mléka, například kešu, mandlové, ovesné nebo jakékoliv jiné, které máte rádi.
• Jogurt – lze nahradit jakýmkoliv jogurtem, například kokosovým nebo jogurtem na bázi ořechů.
• Sójový krém – zkuste kokosový krém nebo jiný krém bez mléka/sóji na potírání buchet.
• Nejste vegani? Použijte běžné mléčné výrobky.

Tyto veganské čokoládové brioškové buchty jsou:

• Bez mléka (bez laktózy)
• Bez vajec
• Jednoduché
• Čokoládové
• Nadýchané
• Měkké
• Kousavé
• Ideální k snídani, jako dezert nebo svačina
• Lze upravit tak, aby neobsahovaly sóju
• Vyrobeno z několika jednoduchých ingrediencí
• Tak lahodné!

Hledáte recepty na chutné pečivo? Určitě se podívejte na následující:

• Veganská borůvková babka
• Čokoládový banánový chléb
• Čokoládový cuketový chléb
• Brusinkový pomerančový chléb
• Čokoládový dýňový mramor. Chléb
• Domácí bagely
• Pohankový chia chléb
• Snadný veganský chléb Naan
• Veganská foccacia

Pokud vyzkoušíte tento recept na veganské čokoládové briošky, zanechte prosím komentář a hodnocení! Vaše zpětná vazba je pro mě i ostatní čtenáře vždy užitečná. A pokud své nadýchané buchtičky vyfotíte a nasdílíte na Instagram, nezapomeňte mě prosím označit @biancazapatka a použít hashtag #biancazapatka, protože vaše předělávky ráda vidím! Šťastné a veselé pečení!

Snadné veganské čokoládové brioškové buchtičky

Autorka: Mgr: Bianca Zapatka

Tyto snadné veganské čokoládové briošky jsou nadýchané, měkké, tak lahodné a rychle se stanou vaším novým oblíbeným receptem na snídani nebo svačinu! Jsou ideální pro setkání, narozeniny, oslavy nebo jen pro rychlé popadnutí a odnesení komfortního dezertu.

4.72 z 14 hlasů

Doba přípravy 15 min. Doba vaření 25 min

Doba odpočinku 1 hod. 15 min

Chod Snídaně, Dezert, Svačina

Porce 9 buchet

Kalorie 342 kcal

Nemáte právě po ruce vhodnou dortovou formu? Vyzkoušejte mou kalkulačku pro převod dortové formy!

Složení

Čokoládová brioška

• ½ šálku sójového mléka vlažného při teplotě 104°F/40 °C (nebo nahradit jiným mlékárenským.mléko*)
• ⅓ šálku hnědého cukru nebo subst. jiný cukr
• 2 lžičky sušeného droždí 7 g (nebo subst. 21 g čerstvého droždí)
• 4 šálky celozrnné nebo špaldové mouky viz poznámky*
• 1 lžička soli
• ⅔ šálku sójového jogurtu při pokojové teplotě (nebo subst. jiný mléčnýbezmléčný jogurt nebo nahradit větším množstvím mléka*)
• ¼ šálku veganského másla nakrájeného na kousky + při pokojové teplotě (nebo nahradit měkkým margarínem)
• ½ šálku veganských čokoládových lupínků nebo jiné čokolády (viz poznámky*)

Na potírání

• sójovou smetanou nebo jinou nemléčná smetana/mléko

Návod

*Pozn: Pro dosažení nejlepších výsledků doporučuji odměřovat ingredience v gramech. Stačí kliknout na slovo „metrické“ přímo nad seznamem ingrediencí. Nezapomeňte se také podívat na video s receptem a prohlédnout si tipy + obrázky krok za krokem výše!“

• Sojové mléko zahřejte na 40 °C (104 °F) a nalijte ho do malé misky. Přidejte 2 lžíce hnědého cukru a droždí a promíchejte, aby se rozpustilo. Poté odstavte asi na 3 minuty, dokud směs nezačne pěnit. (Tak poznáte, že se droždí aktivovalo.)
• Ve velké míse prošlehejte mouku, sůl a zbylý hnědý cukr. Uprostřed vytvoříme formu a vlijeme do ní směs droždí. Přidejte sójový jogurt, kousky veganského másla a míchejte dřevěnou lžící, dokud se nespojí. Poté vše přeneseme na pracovní plochu a rukama hněteme asi 5-8 minut, dokud nevznikne hladké těsto (nebo použijeme stojanový mixér s připojenými háky na těsto).
• Poté z těsta vytvoříme kouli a vložíme ji do lehce naolejované mísy. Přikryjte ho vlhkou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 45-60 minut, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. (Případně můžete těsto dát přes noc do chladničky. Tam pomalu vykyne, abyste mohli pokračovat druhý den).
• Po uplynutí doby odpočinku do těsta rukama opatrně vmíchejte čokoládové lupínky (viz video s receptem). Poté těsto rozdělte na 9 dílků (každý o hmotnosti 3,8 oz/110 g). Z každého kousku vytvarujte buchtu a naaranžujte je na plech (nebo pekáč/pekáč) vyložený pergamenovým papírem, přičemž mezi jednotlivými buchtami nechte asi ⅓ palce (1 cm) místa. Přikryjte utěrkou a nechte ještě 20-30 minut kynout.
• Po přibližně 15 minutách odpočinku předehřejte troubu na 180 °C (356 °F) (takže bude horká, až buchty dokynou).
• Čokoládové buchty lehce potřete sójovou smetanou (vytvoříte tak lesklou zlatavou barvu) a pečte asi 25-30 minut. Dobrou chuť!

Poznámky

• Droždí:
• Mouka: Pokud máte rádi nadýchané buchty, doporučuji použít celozrnnou nebo světlou pšeničnou či špaldovou mouku. Pokud použijete těžší mouku, například celozrnnou, mějte na paměti, že buchty nebudou tak dobře kynout a budou tvrdší. Proto spíše doporučuji použít směs světlé a celozrnné mouky.
• Cukr:
• Pro veganské pečení se nejlépe hodí sójové mléko/jogurt. Pokud však trpíte nesnášenlivostí sóji, nahraďte ji jiným jogurtem/mlékem (další informace si přečtěte v příspěvku na blogu výše).
• Čokoláda: Vřele doporučuji použít čokoládu na pečení, známou také jako „čokoláda na vaření“, abyste měli jistotu, že se po spojení s těstem nerozpustí.
• Díky hnětení těsta jsou jakýkoli chléb, buchty a rohlíky lehké, vzdušné, měkké a žvýkací. | Kalorií: Sacharidy: | Bílkoviny: 8g | Tuky: 8g | Nasycené tuky: 3g | Sodík: 308mg | Draslík: | Vláknina: 3g | Cukr: 14g | Vitamín A: 264IU | Vitamín C: 3mg | Vápník: 70mg | Železo: 3mg

Výživová hodnota se počítá automaticky a měla by se brát jako odhad.

Připravili jste tento recept?

POKUD MÁTE PINTEREST, MŮŽETE MĚ NAJÍT TADY A PŘIPOJIT NÁSLEDUJÍCÍ OBRÁZEK, POKUD SE VÁM TO LÍBÍ! 🙂

©Bianca Zapatka | Všechny obrázky & obsah jsou chráněny autorským zákonem. Nepoužívejte prosím mé obrázky bez předchozího souhlasu. Pokud chcete tento recept znovu publikovat, uveďte prosím odkaz na tento příspěvek s receptem. Více informací naleznete zde. Děkuji, že podporujete biancazapatka.com!

Zveřejnění informací pro partnerské odkazy s hvězdičkou (*):
Tato stránka může obsahovat partnerské odkazy, které mi vydělávají malou provizi, bez dalších nákladů pro vás. Více informací najdete zde:

.