Podle Národního centra pro zdravotní statistiku při Centru pro kontrolu a prevenci nemocí patří k nejrozšířenějším zdravotním problémům současného světa srdeční choroby, rakovina, mrtvice, AIDS, cukrovka, zápal plic/chřipka, chronická plicní onemocnění (astma, bronchitida) a dětská úmrtnost. Neurologická onemocnění, jako je autistické spektrum, ADD a ADHD, bipolární syndrom a schizofrenie, jsou jen posledními z dlouhé řady potenciálně život ohrožujících onemocnění, s nimiž se lidé (a jejich domácí mazlíčci) potýkají od doby, kdy nás modernizace zemědělství a techniky zpracování potravin „posunuly“ do 20. století.
Většina moderních nemocí je způsobena chronickým zánětem, ne tím, který vzniká, když se zraníte a místo zranění vám začne otékat, ale tím, který v těle většiny lidí denně působí spoušť na buněčné úrovni. Nízká obranyschopnost v důsledku nedostatečné výživové podpory neumožňuje tělu, aby se samo chránilo a léčilo.
Co je to cholesterol?
Cholesterol je tuková látka produkovaná játry, která vykonává nebo pomáhá při tisíci tělesných funkcích, například při stavbě buněčných membrán, nervových obalů a velké části vašeho mozku. Je životně důležitý pro tvorbu hormonů a mimo jiné metabolizuje všechny vitaminy rozpustné v tucích, jako jsou vitaminy A, D, E a K. Bez něj byste zemřeli.
- LDL, lipoprotein o nízké hustotě, je známý jako špatný cholesterol. LDL sbírají cholesterol z jater a dodávají ho do buněk.
- HDL, lipoprotein o vysoké hustotě, je známý jako dobrý cholesterol. HDL odstraňují přebytečný cholesterol z krve a odvádějí ho do jater.
- Vaše tělo si vytváří vlastní cholesterol, ale má schopnost ho snížit, pokud cítí v krvi příliš mnoho cholesterolu. Když snížíte spotřebu nebo užíváte léky na snížení cholesterolu, vaše tělo produkci reguluje nahoru. Snaží se vyrábět více, aby nahradilo to, co mu chybí.
- Dietní cholesterol (cholesterol z potravy) lze získat pouze z živočišných produktů.
Navzdory dřívějšímu lékařskému a farmaceutickému konsenzu však nové studie ukazují, že dietní cholesterol může skutečně zastavit záněty, zabránit tvorbě krevních sraženin, podpořit imunitní systém a zabránit mutacím v buňkách způsobujícím nemoci.
- V zemích s vyšším průměrným cholesterolem je méně srdečních onemocnění
- Populární statinové léky nesnižují cholesterol, ale zánět (obvykle způsobený prudkým zvýšením hladiny cukru v krvi)
- Směrnice Národního cholesterolového vzdělávacího programu z roku 2004 byly rozšířeny o doporučení, aby lidé, kteří nemají srdeční onemocnění, užívali statiny k prevenci srdečních onemocnění (8 z 9 expertů panelu mělo vazby na farmaceutický průmysl).
- Lidé s nejnižším cholesterolem jsou s přibývajícím věkem nejvíce ohroženi kognitivními poruchami, demencí a degenerací mozku, srdečními chorobami a smrtí.
Zaměřte se na vysoký HDL a nízký obsah triglyceridů
Triglyceridy je název, který dáváme mastným kyselinám, jakmile začnou cirkulovat v krevním řečišti. Vysoká hladina je špatná a je způsobena především chronicky vysokým příjmem sacharidů z obilovin a luštěnin.
- Chcete-li dosáhnout vyšší hladiny HDL, nezapomeňte omezit zdroje omega-6 tuků, především z průmyslově zpracovaných rostlinných olejů ze semen, ale také z nadbytku ořechů.
- Dobrým způsobem, jak zvýšit hladinu omega-3 mastných kyselin, je každodenní užívání kvalitního rybího tuku.
- Nasycené tuky také zvýší dobrý HDL. Myslete na kokosový olej, sádlo, máslo a hovězí lůj.
- Omezte cukry, obiloviny a rafinované sacharidy a jezte tuky, maso a vaječné žloutky.
Cholesterol a srdce
Vzhledem k tomu, že srdeční choroby jsou na vrcholu seznamu moderních onemocnění, je teorie srdeční diety dobrým začátkem pro zkoumání souvislosti mezi cholesterolem a srdečními chorobami.
Moderní hypotéza o srdečních chorobách – teorie srdeční diety – předpokládá, že strava bohatá na nasycené tuky a cholesterol výrazně přispívá ke vzniku srdečních chorob. Statistiky se liší podle zdrojů a jsou ovlivněny věkem, rasou a pohlavím, ale stávající návrhy o srdci a stravě předpokládají cholesterol jako příčinu ucpávání tepen vedoucí k srdečním onemocněním.
Koronární srdeční choroba (KSS) je pojem, který zahrnuje celou řadu stavů včetně nahromadění plaku ve stěnách tepen zásobujících srdce, zánětu a poruchy činnosti srdečního svalu a vysokého krevního tlaku.
Na počátku 20. století byla většina srdečních chorob způsobena infekcí a narušením imunitního systému. Srdeční choroby byly vzácné a podílely se pouze na 8 % všech úmrtí. S objevem antibiotik byla tato příčina srdečních onemocnění prakticky eliminována.
- Dnes se srdeční onemocnění podílejí na více než 45 % všech úmrtí
- 75 % lidí, kteří prodělali infarkt, má normální hladinu cholesterolu
Cholesterol a mozek
Cholesterol získal v posledních 50-60 letech špatnou pověst. Je možné, že studie prováděné na cholesterol jsou zavádějící, a to i pro vědce, kteří je prováděli? Nejnovější studie a někteří přední odborníci na plasticitu a zdraví mozku nám ukazují, že cholesterol není špatný; je to vlastně něco, co lidský mozek potřebuje.
25 % cholesterolu v našem těle se nachází v mozku. Usnadňuje funkci membrán a je surovinou pro tvorbu progesteronu, estrogenu, kortizolu, testosteronu a vitaminu D. Když pomyslíme na antioxidanty, vybaví se nám barevné bobule a zelená listová zelenina, ale cholesterol působí také jako antioxidant.
- Jedna studie (1) ukázala, že paměťové funkce byly nejlepší u testovaných osob s nejvyšší celkovou hladinou cholesterolu a zejména LDL cholesterolu.
- Některé studie zjistily souvislost mezi demencí a nízkou hladinou cholesterolu.
Zánět je příčinou problému
Zvýšená hladina cholesterolu v séru je příznakem základního problému ve vašem těle, nikoli příčinou problému, kterým je zánět. Cholesterol je posílán do tepny, aby léčil zánět. Pokud se to podaří, vše se vrátí do normálu. Pokud zánět neustoupí, je vysláno více cholesterolu a začne se hromadit kolem tepny jako náplast. Tak se začne tvořit plak.
Skutečnou příčinou zánětu je vysoká hladina inzulínu, reakce na nadměrnou konzumaci sacharidů/rafinovaného cukru, která způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Transmastné kyseliny a průmyslově zpracované rostlinné oleje ze semen rovněž způsobují zánět. Skutečné negativní účinky LDL pozorujeme pouze tehdy, když dojde k jejich oxidaci volnými radikály. Strava s vysokým obsahem antioxidantů (zeleniny a ovoce) a nízkým obsahem sacharidů sníží faktory oxidace v těle.
Přírodní zdraví:
Někteří vědci se přiklánějí k názoru, že životní styl, včetně stravy, ovlivňuje a řídí neuvěřitelných 95 % našeho celkového stavu.
Podle organizace Weston A. Price Foundation jsou v současnosti v módě následující politicky korektní stravovací zásady:
- Vyhýbejte se nasyceným tukům
- Omezte cholesterol v potravinách
- Užívejte více polynenasycených olejů
- Omezte vejce nebo jezte pouze vaječné bílky
- .
- Jíst libové maso a omezit červené maso
- Pít nízkotučné mléko a hodně ho pít, abyste získali potřebný vápník
- Omezit spotřebu tuků na 30 % kalorií
- Jíst 6-11 porcí obilovin denně
- Omezit přísun soli
- Jíst alespoň 5 porcí ovoce a zeleniny denně
- Volit více „bílkovinných“ sójových potravin místo živočišných bílkovin
Nebezpečí těchto moderních doporučení spočívá v tom, že doporučená omezení byla stanovena na základě potravin, které jsou balené, falšovaných a upravovaných, obsahují umělé chemické látky a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a umělá sladidla, které mohou způsobovat záněty. To vedlo k předpokladu, že problémy způsobuje typ potravin, aniž by se uvažovalo o průmyslovém zpracování.
Podívejme se na tytéž potraviny z jiného úhlu pohledu.
- Nasycené tuky – zajišťují integritu buněčných membrán a zvyšují schopnost organismu využívat esenciální mastné kyseliny. Chrání játra a jsou preferovanou potravou pro srdce a mozek. Nezpůsobují srdeční onemocnění. Studie, které uvádějí opak, nebraly v úvahu zpracované sacharidy, které subjekty studie přijímaly.
- Cholesterol v potravě – přispívá k pevnosti střevní stěny a pomáhá kojencům a dětem při vývoji zdravého mozku a nervového systému. Potraviny, které obsahují cholesterol, obsahují také další živiny. Pouze oxidovaný cholesterol přispívá ke vzniku srdečních onemocnění. Sušené mléko a sušená vejce obsahují oxidovaný cholesterol a sušené mléko se přidává do 1% a 2% mléka.
- Polynenasycené mastné kyseliny – jsou v lidské stravě novinkou v důsledku modernizace a mechanizace. Přispívají mimo jiné k poruchám učení, střevním problémům, srdečním chorobám, rakovině a autoimunitním onemocněním.
- Červené maso krmené trávou – je bohatým zdrojem živin, včetně vitaminů B12, B6, zinku, fosforu, karnitinu a koenzymu Q10, které chrání srdce a nervový systém.
- Vejce – poskytují vynikající bílkoviny a mnoho důležitých mastných kyselin, které přispívají ke zdraví mozku a nervového systému. Bylo prokázáno, že náhražky vajec způsobují rychlou smrt testovaných zvířat.
- Nízkotučné a odtučněné mléko – postrádá vitaminy rozpustné v tucích, které jsou potřebné k asimilaci bílkovin a minerálních látek v samotném mléce. Konzumace nízkotučných potravin (potravin, ze kterých byl odstraněn tuk, nikoliv potravin, které mají přirozeně nízký obsah tuku) může vést k vyčerpání vitaminů A a D.
- 30 % kalorií ve formě tuku – pro většinu lidí je příliš málo a může vést k nízké hladině cukru v krvi a únavě. Tradiční strava – strava před mechanizací potravin – obsahovala 40 až 80 % kalorií z tuků, většinou živočišného původu. Rozdíl byl v tom, že zvířata nebyla napumpována steroidy, hormony, antibiotiky a zpracovaným krmivem zatíženým pesticidy. Toxiny se ukládají v tukové tkáni zvířat (včetně lidí), takže čisté zvíře bude obsahovat čistý tuk.
- Většina obilných výrobků – je vyrobena z pšeničné mouky, která byla zpracována a rafinována, vybělena a zbavena živin. Moderní pšenice je hybrid, který obsahuje novější bílkoviny, o nichž se dnes předpokládá, že vyvolávají zánětlivé reakce, nedostatek živin a střevní problémy včetně celiakie.
- Sůl neboli sodík – je zásadní pro trávení a asimilaci. Buňky potřebují jak draslík uvnitř, tak sodík navenek, aby si udržely správnou rovnováhu a funkci. Mnoho potravin obsahuje přirozeně se vyskytující sodík a neměli byste se jim vyhýbat. Kamenná nebo minerální sůl (kuchyňská sůl) obsahuje vyšší podíl sodíku k draslíku. Z kuchyňské soli byly odstraněny všechny minerální látky kromě sodíku a draslíku. Mořská sůl obsahuje vyšší procento draslíku k sodíku.
- Ovoce a zelenina (rostliny) – během svého pěstování a skladování obdrží v průměru 10 aplikací pesticidů. Produkty důkladně myjte nebo jezte ekologicky pěstované potraviny.
- Moderní sójové výrobky (další hybrid) – blokují vstřebávání minerálů, brzdí trávení bílkovin, potlačují funkci štítné žlázy a obsahují silné karcinogeny.
Jak se tedy vyznat v potravinách, které máme k dispozici? Jezte potraviny v jejich nejpřirozenějším stavu a užívejte si každou jejich část včetně cholesterolu a tuku ze zdravých zvířat. Držte se dál od zpracovaných, balených a připravených věcí. Pokud můžete, nakupujte biopotraviny a potraviny krmené trávou a nedělejte si starosti s počítáním kalorií. Jezte, abyste žili!