Mini Pavlovy připravené od nuly. Naučte se připravit dvousložkové pusinky se šlehačkou a čerstvým lesním ovocem. Ideální dezert na Vánoce!
Dobrý den, Pavlova!“
Dnes si povíme o všem, co se týká Pavlovy. Podělím se s vámi o svůj dvousložkový recept na pusinky, podle kterého pokaždé vzniknou úžasně křehké a žvýkací mini pavlovy.
Tyto mini pusinky, doplněné šlehačkou a čerstvými lesními plody, musí být jedním z nejlepších dezertů na světě.
Přestože jsou pusinky v podstatě jen ze dvou surovin – vaječných bílků a moučkového cukru – jsou jedním z nejpůsobivějších dezertů, zejména co se týče struktury.
Bílky vyšlehané do tuhých špiček se kouzelně lesknou a houstnou. A když se pak upečou, získají křupavou, křupavou skořápku, která uvnitř skrývá mazlavé překvapení podobné marshmallow.
A když se k mini pusinkám přidají hory domácí šlehačky a čerstvého ovoce, vznikne snový, krémový dezert.
Tak co je to pavlova?
Pavlova je u nás v Austrálii velmi oblíbený dezert. Existuje mnoho různých druhů, ale v podstatě základními prvky jsou pusinky, krém a ovoce.
Možná jste už někdy viděli velkou pavlovu, na kterou je úchvatný pohled. Ale já ráda dělám mini verze tohoto klasického dezertu, takže každý dostane svou vlastní malou pavlovu.
Jsou také o něco jednodušší na výrobu a zdobení, protože velké pavlovy mají tendenci poměrně snadno praskat nebo se lámat.
Jak se dělají mini pavlovy?
Nemůže to být jednodušší. Můj recept začíná u pusinek ze 2 ingrediencí.
Vše, co potřebujete, jsou čerstvé bílky a moučkový cukr. Více informací o moučkovém cukru si můžete přečíst zde. Pokud ho neseženete, můžete místo něj použít cukr krystal, ale krystalový cukr je ideální, protože je o něco jemnější a lépe se rozpouští.
Ještě než začnete, musíte se ujistit, že je vaše mísa na míchání zcela čistá a suchá. Než začnete, otřete ji papírovou utěrkou.
Také se ujistěte, že máte pouze bílky – žádné stopy žloutku. Jinak budete mít se šleháním těchto vajec problémy. A na pavlovu je potřebujete dobře vyšlehat.
Začněte tím, že budete bílky míchat minutu nebo dvě na nízké až střední rychlosti. Začnou trochu pěnit a bublat. Zvyšte rychlost na středně vysokou a pokračujte ve šlehání bílků, dokud nezačnou bělat a houstnout (tzv. měkké špičky). Bude to trvat další minutu nebo dvě.
Následující chvíli budete muset začít přidávat cukr – zatímco budete pokračovat v míchání bílků. Začněte přidávat cukr po jedné lžíci. Pokračujte, dokud nepřidáte všechen cukr. V této fázi budou vaše bílky ještě hustší a lesklé – krásné!“
Pokračujte ve šlehání těchto vajec, dokud se nevytvoří tuhé špičky. V podstatě byste měli být schopni vytáhnout šlehač z mísy a pusinky budou v podstatě držet svůj tvar. Podobně jako když šleháte smetanu.
Musíte se také ujistit, že je všechen cukr rozpuštěný. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je zastavit a rozetřít část směsi pusinek mezi předním prstem a palcem. Pokud se vám bude zdát zrnitá, pokračujte. Nakonec bude hladká a mezi prsty nebudeš cítit moc nebo žádný cukr.
Když jsou pusinky hotové, můžeš lžičkou vykrajovat malé kopečky (měj na paměti, že během pečení trochu porostou a rozprostřou se) na plech vyložený pečicím nebo pergamenovým papírem.
Péct v nízké troubě přibližně 30 minut, dokud nebudou pusinky na povrchu lehce zlatavé. Poté troubu vypněte a nechte pusinky několik hodin vychladnout v troubě s mírně pootevřenými dvířky – stejně jako u pečeného cheesecaku.
Jak ozdobit minipavlovy
Minely můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni je podávat. Pro snadnou zábavu je můžete připravit den nebo dva předem.
Když jste připraveni své mini pavlovy podávat, každou pusinku bohatě ozdobte šlehačkou a čerstvými bobulemi. Já obvykle používám jahody, maliny a borůvky.
Můžete však použít jakékoli ovoce, které máte rádi! Broskve, maracuja, kiwi, mango – k pavlově se hodí téměř jakékoli ovoce. Dobrou chuť!
Připravili jste tento recept? Nezapomeňte recept ohodnotit a zanechat komentář níže. Máte chuť na další? Přidejte se ke mně na Instagramu, Facebooku, Pinterestu a Twitteru a získejte další úžasné nápady na recepty.
Dvousložkové minipavlovy se šlehačkou a lesním ovocem.
Složení
- 4 velké bílky, pokojové teploty
- 200 g (1 hrnek) krupicového cukru
- 480 ml (2 hrnky) šlehačky
- 250 g (2 hrnky) čerstvých bobulí*
- Vyložte velký plech pečicím nebo pergamenovým papírem. Předehřejte troubu na 150 C (300 F).
- Přidejte bílky do velké mísy nebo do mísy stojícího mixéru. Minutu nebo dvě šlehejte elektrickým mixérem na nízký výkon, dokud bílky nezačnou pěnit. Poté zvyšte rychlost na střední a pokračujte ve šlehání bílků.
- Když bílky dosáhnou měkkých špiček, začněte po lžících přidávat cukr. Jakmile přidáte všechen cukr, měly by být vaše pusinky husté a lesklé a téměř ztrojnásobit svůj objem.
- Jakmile bílky vytvoří tuhé špičky, můžete přestat šlehat. Můžete to zkontrolovat podle toho, zda pusinky drží tvar, když přestanete šlehat – jako šlehačka.
- Na plechy dávejte lžičkou pusinky – přibližně 3 vrchovaté polévkové lžíce na každou pusinku – a mezi pusinkami nechte prostor, protože se budou roztahovat. Uprostřed každé pusinky udělej hřbetem lžičky malý kráter.
- Pusinky peč přibližně 30 minut. Vypněte troubu a nechte pusinky uvnitř 2-3 hodiny. To jim pomůže pomalu vychladnout a zmenší se případné praskliny. Poté je vyjměte z trouby a uložte do vzduchotěsné nádoby, dokud nebudete připraveni ke zdobení.
- Když budete připraveni k podávání, ozdobte každou pusinku šlehačkou a čerstvými bobulemi. Ihned podávejte.
Poznámky
*Obvykle používám směs jahod, borůvek a malin. Použijte jakékoliv ovoce, které je zrovna v sezóně.
.