Jestliže jde o nemléčné alternativy mléka, mandlové mléko je pro diabetiky superhvězdou s nízkým obsahem sacharidů!
Je stejně krémové a syté jako ostatní rostlinná mléka, ale jen málokteré má tak nízký obsah sacharidů jako mandlové mléko.
Chcete se dozvědět o dalších výhodách, které mandlové mléko nabízí? Čtěte dál…
Co je mandlové mléko?
Mandlové mléko je nápoj vyrobený z mletých mandlí a vody. Mandle se obvykle namočí, rozmixují a přecedí na tekutinu. V závislosti na značce se při zpracování mohou přidávat také různá sladidla, gumy a zahušťovadla.
Mandlové mléko lze použít jako náhradu kravského mléka pro osoby s alergií na mléko, citlivostí na mléčné výrobky nebo s intolerancí laktózy. Mandlové mléko si mohou dopřát i vegani.
Mandlové mléko Výživové údaje
- Jeden šálek obyčejného neslazeného mandlového mléka obsahuje pouze 39 kalorií
- Mandlové mléko má nízký obsah sacharidů (pouze 3,4 gramu sacharidů na šálek!)
- Většina mandlového mléka zakoupeného v obchodě je obohacena o vápník, vitamin D, vitamin A a vitamin E
- Mandlové mléko obsahuje asi 2 gramy sacharidů.5 gramů tuku v jednom šálku mandlového mléka, z nichž většina pochází z mononenasycených tuků, které jsou zdravé pro srdce
- Mandlové mléko obsahuje asi 1 gram bílkovin v jednom šálku
Mandlové mléko je celkově skvělou volbou pro osoby s cukrovkou 2. typu díky nízkému obsahu sacharidů.
Největší obavy v souvislosti s mandlovým mlékem vzbuzuje nákup značek, které jsou ochucené a slazené. Mnoho rostlinných mlék, nejen mandlové mléko, může být ochucené a slazené.
Proto je důležité vždy zkontrolovat nutriční etiketu a seznam složek, zda neobsahují přidané cukry.
Například jeden šálek čokoládového mandlového mléka obsahuje asi 21 gramů přidaného cukru, což odpovídá asi 5 čajovým lžičkám cukru!
Srovnání mlék
Pro ty, kteří chtějí alternativu ke kravskému mléku, je k dispozici mnoho druhů nemléčných mlék. Níže najdete několik srovnání. Vezměte prosím na vědomí, že tyto nutriční údaje jsou založeny na neslazených druzích.
Slazená mléka budou téměř vždy obsahovat více sacharidů, než si chcete zahrávat.
Co se týče sacharidů, mandlové mléko je jasným vítězem. Je však také vidět, že obsah bílkovin je nižší.
Ačkoli bílkoviny nesnižují hladinu glukózy v krvi přímo, ve spojení se sacharidy mohou bílkoviny zpomalit trávení sacharidů a kompenzovat tak případné výkyvy glukózy, které můžete zaznamenat při konzumaci samotných sacharidů.
Bílkoviny také zajišťují pocit sytosti (větší pocit plnosti), což může pomoci v závislosti na tom, co jíte spolu s mlékem. Největší množství bílkovin má jak sójové, tak kravské mléko.
Ovesné mléko získává na popularitě jako alternativa mléčných výrobků, ale pro diabetiky není nejlepší volbou kvůli vyššímu obsahu sacharidů.
Rýžové mléko má také vysoké množství sacharidů a pro osoby s cukrovkou by se nedoporučovalo.
Výzkum mandlového mléka a cukrovky
Většina výzkumů, které prokazují přínos mandlí na zdraví srdce a cukrovku, je zkoumá v celé formě, nikoliv jako mandlové mléko.
Ačkoli mandlové mléko samozřejmě obsahuje mandle, výživový profil je odlišný; mandlové mléko obsahuje méně bílkovin, tuku, vlákniny a vitaminů, jako je vitamin E.
Přesto může být i malé množství prospěšné, zejména v době jídla.
Studie zabývající se jednou porcí mandlí (28 g) a jejím vlivem na postprandiální (po jídle) glykémii ukázala, že mírná konzumace (1 porce 5dní/týden po dobu 12 týdnů) snížila hemoglobin A(1c) a postprandiální glykémii u osob s diabetem 2. typu.
Konzumace mandlí v jakékoli formě může být celkově prospěšná pro osoby s diabetem 2. typu a prediabetem.
Nedávný přehled (2019), který se zabýval konzumací ořechů a semen u dospělých osob s prediabetem, zjistil, že příjem 60 g mandlí denně (což je asi půl šálku) po dobu 4 měsíců zlepšil hladinu glukózy a inzulinu nalačno.
Bylo také prokázáno, že mandle snižují zánět a oxidaci. Jedna studie zjistila, že konzumace 56 g mandlí denně vedla ke snížení zánětlivých markerů o 10-15 %. Wow!“
Mandlové mléko obsahuje některé stejné výhody jako celé mandle, ale většinou je obsah živin v mandlovém mléce výrazně nižší než ve skutečných celých mandlích. Mandlové mléko se skládá převážně z vody a není přesně jasné, kolik mandlí se do čtvrt litru mandlového mléka vejde, protože to závisí na značce.
Zpracované mandlové mléko může také obsahovat druhy gum a emulgátorů, jako je lecitin a karagenan. Tyto emulgátory jsou spojovány se změnou střevních bakterií, podstatné důkazy jsou však zatím předběžné.
Mandlové mléko kupované v obchodě vs. domácí mandlové mléko
Většina místních obchodů s potravinami nabízí různé mléčné alternativy včetně mandlového mléka.
Při výběru výrobku se ujistěte, že hledáte neslazenou variantu. Můžete se také poohlédnout po mléku bez přidaných gum nebo emulgátorů, pokud vás tyto složky znepokojují.
Nakonec, pokud dodržujete omezenou dietu, jako je veganství nebo vegetariánství, a máte obavy o příjem živin, můžete si koupit mandlové mléko obohacené o živiny, jako jsou bílkoviny, vápník a vitamin D.
Mandlové mléko si také můžete velmi snadno vyrobit sami! Podle tohoto jednoduchého receptu si můžete doma připravit neslazené vanilkové mandlové mléko.
Složení
- 1 šálek syrových mandlí (namočených přes noc)
- 4 šálky filtrované vody
- 1 špetka mořské soli
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Návod
Přidejte namočené mandle, vodu, sůl a vanilku do vysokorychlostního mixéru a rozmixujte do krémové a hladké konzistence.
Návod k použití
Směs přelijte do sítka umístěného nad mísou a vyloženého sáčkem na ořechové mléko nebo sýrovým plátnem. Poté ždímejte, dokud se nevytáhne veškerá tekutina. Vložte do nádoby a skladujte asi 4-5 dní.
A voilà! Takto máte čerstvou dávku mandlového mléka, ze kterého můžete pít i vařit.
Závěr
Mandlové mléko je celkově skvělou volbou pro nízkosacharidovou dietu. Neslazené druhy mandlového mléka obsahují málo kalorií a sacharidů, takže jsou ideální pro stabilizaci hladiny cukru v krvi.
Výzkumy týkající se mandlí skutečně spojují jejich konzumaci s lepší kontrolou hladiny glukózy v krvi, kardiovaskulárních ukazatelů a lepším složením těla, takže je těžké udělat chybu s jakýmkoli mandlovým výrobkem, pokud není plný přidaného cukru.
Neslazené mandlové mléko můžete použít různými způsoby – nalijte si ho na cereálie, přidejte si ho do kávy, přimíchejte ho do nízkosacharidového smoothie nebo si jen tak vychutnejte studenou sklenici samotnou!
