Zucchini-Besan-Sabji, ein indisches Trockengemüse-Rezept mit Zucchini und Besan oder Kichererbsenmehl.
Geständnis: Die längste Zeit dachte ich, Zucchini sei eine andere Art von Gurke, die nur in Raita und Salaten verwendet wird. Ich kannte nicht einmal den indischen Namen für Zucchini, da ich dieses Gemüse noch nie in Kerala oder sogar Hyderabad gesehen habe.
Es scheint, dass Zucchini eigentlich eine Frucht und kein Gemüse ist und eng mit dem Kammkürbis verwandt ist, einem beliebten Gemüse in Indien.
Auf jeden Fall wollte ich ein indisches Rezept mit Zucchini ausprobieren und entschied mich für die einfachste Variante – ein schnelles und einfaches Sabji mit Besan. Schauen Sie sich auch die indischen Kartoffelbratlinge (ohne Zwiebel, ohne Knoblauch), Süßkartoffelbratlinge und Sesam-Tofu-Rezepte an.
Dies ist ein Jain-freundliches Rezept ohne Zwiebeln und Knoblauch.
- 2 Zucchini, geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten (ca. 3 Tassen)
- 3 EL Besan / bengalisches Kichererbsenmehl
- 1 TL rotes Chilipulver
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- ⅛ Teelöffel Hing / Asafoetida
- 1 Teelöffel Reismehl (optional)
- Salz nach Geschmack
- 1-2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel / Jeera
- ¼ Teelöffel Senfkörner
- Ein paar Curryblätter
- Das Besan hinzufügen, Salz, Chilipulver, Kurkuma, Reismehl (falls verwendet) und Hing zu den Zucchiniwürfeln.
- Mit den Fingerspitzen gut durchmischen, bis die Zucchinistücke gut mit der Mischung bedeckt sind. Beiseite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner und Kreuzkümmel hinzugeben.
- Wenn der Senf knallt und der Kreuzkümmel brutzelt, die Curryblätter und die Zucchinimischung hinzugeben.
- Gut umrühren, bis die Zucchinistücke mit Öl überzogen sind.
- Auf kleiner Flamme kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Stücke weich gekocht sind. Salzen.
- Wenn Sie die Zucchini nicht schälen, behalten die Stücke ihre Form und werden fester, es liegt also an Ihnen, wie sie ausfallen.
- Heiß servieren.
Zucchini beasan sabji heiß mit gedämpftem Reis oder Chapatis servieren.