Wurst- und Gemüsesuppe (Paleo & Whole30)

Wurst- und Gemüsesuppe – Diese herzhafte, köstliche Suppe hat große Aromen und leichte Zutaten. Die perfekte nahrhafte Suppe für das kalte Wetter! (Glutenfrei, Paleo, und Whole30 freundlich)

Hattet ihr ein schönes Feiertagswochenende, Freunde? Ich hoffe, die Antwort ist ja, egal, ob ihr den Tag mit Freunden, Familie und einem Truthahnfestmahl verbracht habt oder ob ihr ihn allein in eurem Pyjama verbracht habt, um Filme zu sehen, die ihr liebt.

Für den Fall, dass ihr die Reste von Thanksgiving genauso satt habt wie ich, besuche ich heute eine meiner FAVORIT-Suppen für kaltes Wetter erneut. Diese Würstchen-Gemüse-Suppe ist genau das Richtige für diese Woche. Sie ist vollgepackt mit Gemüse, voller Farbe und verspricht, mit großem Geschmack zu überzeugen.

Hier ist, warum wir nicht aufhören können, sie zu essen…

Warum diese Wurst-Gemüse-Suppe erstaunlich ist:

Große Farben = voller Gemüse! Erstens: Jedes Mal, wenn du die Gelegenheit hast, den von der Natur geschaffenen Regenbogen zu essen, tust du etwas Gutes für deinen Körper, und diese Wurst-Gemüse-Suppe liefert definitiv viel Gemüse. Von den leuchtenden Rottönen der Tomaten über die Gelb- und Orangetöne der Paprika und Karotten bis hin zu den Grüntönen der Zucchini und des Grünkohls – diese Suppe sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch.

Ein einfacher Weg, mehr Grünzeug zu essen – Als Nächstes sollten wir über den Kalephanten im Raum sprechen. Sehen Sie, was ich da gemacht habe? Weil Grünkohl. Er ist in dieser Suppe. Liebst du ihn? Versuchen Sie, ihn in alles zu tun? Sind Sie kein Fan? Glauben Sie, dass es nur ein Hype ist? Egal, auf welcher Seite Sie stehen, wenn es um Grünkohl geht, sollten Sie ihn in dieser Suppe probieren. Grünkohl hält sich bemerkenswert gut, ohne zu matschig zu werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie ruhig mit einer kleinen Menge (1/2 Bund) beginnen und sich mit der Zeit steigern. Sie sind sich wirklich nicht sicher, ob Sie den Grünkohl vertragen? Lassen Sie ihn weg oder tauschen Sie ihn gegen Babyspinat aus.

Der Geschmack wird mit der Zeit immer besser. All diese Gemüsesorten bringen ihre eigene leckere Geschmacksmischung mit, und alles wird mit ein wenig Wurst verbunden, um die ganze Suppe zu würzen. Wenn die Suppe dann köchelt, vermischen sich die Aromen und das Endergebnis ist köstlich. Der Geschmack entwickelt sich erst mit der Zeit, deshalb mache ich sie oft morgens, wenn ich sie abends essen will, oder ich mache sie abends für den nächsten Tag. So gut!

Du kannst & Leckereien mischen. Wenn du das nächste Mal dein Gemüsefach ausräumen musst, solltest du diese Wurst-Gemüse-Suppe ausprobieren! Es ist einfach, die verschiedenen Gemüsesorten zu verwenden, die Sie im Kühlschrank haben. Fügen Sie einfach eine gewürfelte Kartoffel, gelben oder Butternusskürbis, verschiedene Paprika oder ein paar zusätzliche Karotten hinzu. Je mehr, desto besser!

Notizen zu dieser Wurst-Gemüse-Suppe

Let’s Talk Sausage. (Ich habe diese Wurst-Gemüsesuppe im Laufe der Jahre mit ALLEN möglichen Wurstsorten zubereitet – gemahlene italienische Hühner- oder Schweinewurst, in Scheiben geschnittene vorgekochte italienische Hühnerwürste, würzige Andouille und einmal sogar Mango-Jalapeño-Aidell’s-Würste. Verwenden Sie Ihre Lieblingssorte. Ein wenig reicht hier wirklich aus, um die Suppe leicht zu halten, aber dennoch einen kräftigen Geschmack zu erzielen.

Tauschen Sie das Gemüse aus. Wenn meine Gemüsekombination nicht Ihr Ding ist, können Sie die Wurst-Gemüse-Suppe mit allem, was Sie zur Hand haben, ein wenig auffüllen. Sie können mehr Karotten, gewürfelte Pilze oder die eine Kartoffel, die Sie schon lange verwenden wollten, hinzufügen. Es ist alles gut!

Oder, tauschen Sie Ihr Grünzeug aus (+Ways to Use Leftovers). Wenn du kein Grünkohl-Fan bist, kannst du auch anderes Grünzeug verwenden. Ich habe Spinat, Mangold und eine „Supergreens“-Mischung aus dem Laden verwendet. (Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, zusätzliches Grünzeug zu verwenden, empfehle ich eines meiner Smoothie-Rezepte. Diese Blaubeer-Granatapfel- oder Schokoladen-Kirsch-Smoothies sind besonders lecker.)

Ein zusätzlicher Proteinschub: KollagenIch rühre oft ein paar Messlöffel davon in diese Suppe, zusammen mit der Brühe. Es löst sich in kalten oder heißen Flüssigkeiten auf, und man schmeckt es in der Suppe überhaupt nicht. Es ist eine einfache Möglichkeit, zusätzliches Eiweiß einzuschleusen!

Liebst du Suppe? Das könnte dir auch gefallen…

• Einfache Gemüse-Minestrone-Suppe
• Geröstete Butternusskürbis-Suppe
• Salsa Verde Hühner- und Reissuppe

Drucken

Rezept ursprünglich veröffentlicht Feb 2014. Neu getestet, neu fotografiert und Video hinzugefügt Nov 2018.