Ein knackiger, lebendiger Salat ist erfrischend, köstlich und nahrhaft, aber ein Salat voller welker, brauner Salatblätter… nicht so sehr. Wie viele andere Frischprodukte ist auch Salat nur relativ kurz haltbar, und er ist ziemlich wählerisch, was die Lagerung angeht. Tatsächlich ist Salat etwas empfindlicher als viele andere Gemüsesorten.
Damit Sie Ihre Salate, Sandwiches und anderen Gerichte so genussvoll wie möglich zubereiten können, ist es wichtig, dass Sie wissen, wie Sie den besten Salat auswählen und lagern, wie lange Sie ihn aufbewahren und wie Sie schlechten Salat erkennen können. Auch die richtige Handhabung ist wichtig, denn eine Lebensmittelvergiftung durch Salat ist möglich, zumal er nur selten gekocht wird.
Wie man Salat auswählt
Es gibt viele verschiedene Salatsorten, aber sie lassen sich grob in zwei Hauptkategorien einteilen: Kopfsalat und Blattsalat. Zu ersteren gehören Sorten, die in einem geschichteten Kopf wachsen, wie Eisbergsalat, Römersalat und Boston und Bibb Kopfsalat. Zu letzteren gehören Sorten, die an einem Stiel wachsen, wie grüner, roter und Eichblattsalat.
Welchen Typ Sie auch immer kaufen, ob es sich um einen ganzen Kopf, einen Tütensalat, einen Behälter mit Salatmischungen oder eine andere Verpackung handelt, wählen Sie frische, nicht verwelkte, farbenfrohe Blätter, die nicht schleimig, braun oder am Stiel ausgetrocknet sind. Achten Sie auch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Erkennen von schlechtem Salat
Salat welkt, wenn er beginnt, schlecht zu werden, und wird zunehmend schlaff und schrumpelig. Außerdem wird er braun und trocknet aus, beginnend an den Rändern und an der Basis der Blätter am Stiel. Wenn dies erst jetzt auftritt, Sie Lust auf einen Salat haben und er der einzige Salat ist, den Sie haben, können Sie ihn noch essen. Der Nachteil liegt in der Qualität, da der Salat weniger Geschmack und eine weniger knackige Textur hat.
Sobald der Salat anfängt, sich so zu verfärben, ist er im Allgemeinen verdorben und sollte weggeworfen werden. Wenn er einen ekelhaften Geruch verströmt oder einen nassen oder schleimigen Belag entwickelt, ist es definitiv Zeit, ihn wegzuwerfen. Wenn Sie schwarze oder andere dunkle Flecken, unscharfe weiße Flecken oder etwas anderes sehen, das auf Schimmel hindeuten könnte, sollten Sie den Salat nicht essen, egal wie gut er sonst aussieht. Werfen Sie den ganzen Kopf oder die ganze Packung Salat weg.
Lagerung und Haltbarkeit von Salat
Alle Salate müssen gekühlt werden, da sie eine kalte, feuchte Umgebung benötigen. Bewahren Sie ihn im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf. Abgepackter Salat kann in der Originalverpackung aufbewahrt werden, während Köpfe locker in Papiertücher eingewickelt und in einen verschlossenen Behälter oder eine Plastiktüte gelegt werden sollten.
Wie lange sich Ihr Salat hält, hängt unter anderem davon ab, wie frisch er zum Zeitpunkt des Kaufs ist und wie gut er gelagert wird. In der Regel halten sich lose Salatblätter und abgetrennte Köpfe etwa drei bis fünf Tage. Intakte Köpfe halten sich etwas länger, oft sieben bis 10 Tage, obwohl die äußersten Blätter wahrscheinlich schon früher welk werden.
Gefrieren Sie Salat nicht ein, um ihn länger haltbar zu machen. Er hat einen zu hohen Feuchtigkeitsgehalt und lässt sich nicht gut einfrieren.
Ein paar Worte zum Waschen von Salat
Es gibt eine Debatte darüber, ob es besser ist, Salat vor der Lagerung zu waschen oder zu warten, bis man ihn verwendet. Es steht jedoch außer Frage, dass er sich im Kühlschrank besser hält, wenn er bei der Lagerung völlig trocken ist. Wenn du ihn also wäschst, wenn du ihn nach Hause bringst, benutze Handtücher oder eine Salatschleuder und achte darauf, dass er gründlich getrocknet ist.
Wenn du den Salat schnell verbrauchst und es bequem findest, ihn auf einmal zu waschen und vorzubereiten, dann mach das. Andernfalls können Sie auch warten und den Salat waschen, wenn Sie ihn verbrauchen.
Unabhängig davon, wann Sie es tun, ist es wichtig, den Salat zu waschen, bevor Sie ihn essen. Bakterien und Schmutz haften leicht an ihm. Waschen ist zwar nicht so wirksam wie Kochen, um Bakterien loszuwerden, aber es spült einige weg, und das ist besser als nichts.