Das häufigste Relish in unserem Leben ist Pickle Relish. Aber ist jedes Relish aus Essiggurken hergestellt? Gibt es noch andere Sorten?
Die kurze Antwort:
Gemüse-Relish ist nur eine von vielen verschiedenen Relish-Sorten.
Die lange Antwort:
Wir alle kennen Relish als gehackten pikanten oder süßen Brotaufstrich, der im Sommer gut auf Hot Dogs passt. Aber wussten Sie, dass es neben Essiggurken auch andere Formen von Relish gibt? Offensichtlich nicht, sonst hätten Sie nicht auf diesen Artikel geklickt!
So, hier wird es verwirrend. Die meisten Relishes sind eingelegt, aber nicht alle Relishes werden aus Essiggurken hergestellt.
Ich erkläre es dir.
Was wir als „Essiggurken“ bezeichnen, sind eigentlich eingelegte Gurken. Um ein Lebensmittel einzulegen, muss man es entweder in einer Salzlake fermentieren oder für eine gewisse Zeit in Essig einlegen. Durch dieses Verfahren werden die Lebensmittel konserviert und ihre Lebensdauer verlängert. Durch das Einlegen in Salzlake wird die Textur oder der Geschmack eines Lebensmittels grundlegend verändert. Um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sehr, vergleichen Sie den Geschmack einer Gurke mit dem einer Essiggurke.
Ein Relish ist ein eingelegtes oder gekochtes Produkt, das aus zerkleinerten Früchten, Gemüse oder Kräutern besteht. Relishes sind keine eigenständige Mahlzeit, sondern in der Regel ein Gewürz, mit dem man ein festes Essen wie Truthahn oder Hot Dogs verfeinern kann.
Man nimmt an, dass Relish ursprünglich aus Indien stammt. Wahrscheinlich begannen die Europäer mit der Herstellung von Relish aufgrund der Notwendigkeit, Gemüse über den Winter zu konservieren.
Zu den gebräuchlichen Relishs gehören Mango-Pickle-Relish, Chutney, Salsa, Birnen-Relish und mehr.
Die Menschen in den USA assoziieren Relish in der Regel mit Pickle-Relish, weil es einer der am häufigsten verwendeten Brotaufstriche im Land ist. Es gibt aber auch Hamburger-Relish, bei dem es sich um Pickle-Relish auf Ketchup-Basis handelt. Man kann auch Hotdog-Relish kaufen, bei dem es sich um Essiggurken-Relish auf Senfbasis handelt.
Zwei weitere in den USA verbreitete Relishes sind Mais-Relish und Cranberry-Relish. Cranberry-Relish wird typischerweise zum Thanksgiving-Essen serviert, als Beilage zum Truthahn.