Begehbare Gefrier- und Kühlschränke sind für den täglichen Betrieb von Betrieben in der gesamten Gastronomiebranche von grundlegender Bedeutung. Diese äußerst nützlichen Geräte ermöglichen es Ihnen, Produkte in großen Mengen zu lagern, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und gleichzeitig zu verhindern, dass Lebensmittelabfälle den Gewinn Ihres Unternehmens schmälern.
Und obwohl die Kosten für den Betrieb von begehbaren Kühl- und Gefrierschränken in bestimmten Bereichen der Gastronomie eine notwendige Ausgabe darstellen, ist das Letzte, was Ihr Unternehmen gebrauchen kann, überdurchschnittlich hohe Energiekosten, die dazu führen können, dass Ihr Unternehmen auf der Stelle erstarrt und nicht in der Lage ist, Gewinne zu erzielen.
Wenn Sie die verschiedenen Faktoren, die sich auf die Betriebskosten auswirken können, genau im Auge behalten, können Sie das Beste aus allen Komponenten Ihrer Großküche herausholen – insbesondere aus Ihren begehbaren Kühl- und Gefrierschränken. Werfen wir einen Blick auf einige der Installations- und Wartungsbedingungen, die sich als entscheidend erweisen könnten, um das Beste aus diesen Geräten herauszuholen und gleichzeitig die Kosten auf ein Minimum zu beschränken.
Proper Installation & Construction Is Pivotal
First things first, Ihr begehbarer Gefrierschrank und/oder Kühlraum sollte richtig konstruiert und installiert werden, um die Energiekosten unter Kontrolle zu halten. Jeder Bauexperte, der etwas auf sich hält, weiß genau, wie eine Kühltruhe zu konstruieren und zu installieren ist, damit sie bis zum erfolgreichen Betrieb Ihres Unternehmens effizient läuft. Die Erstinstallation ist für die Kosteneffizienz und Langlebigkeit entscheidend. Wie Sie später in diesem Artikel lesen werden, kann sogar der Standort des Geräts in Ihrem Betrieb die Energieeffizienz beeinflussen.
Präzise Isolierung schützt vor steigenden Kosten
Eine gute Isolierung vom Boden bis zur Decke und entlang der Türen sollte das Markenzeichen jedes gut konstruierten begehbaren Gefrier- oder Kühlraums sein. Der gesamte Zweck eines begehbaren Kühlraums besteht darin, die Hitze draußen und die Kälte drinnen zu halten. Dies wird erreicht, indem das Gerät so konstruiert wird, dass es der Wärmeübertragung von der Umgebungstemperatur nach außen widersteht. Das richtige Maß an Isolierung wird durch den Energy Independence and Security Act (EISA) festgelegt, und die Kenntnis dieser Anforderungen ist beim Kauf und bei der Installation eines begehbaren Gefrier- oder Kühlraums von entscheidender Bedeutung.
Der Standort spielt in mehrfacher Hinsicht eine Rolle
Die tatsächliche Platzierung Ihrer Kühltruhe in Ihrem Betrieb kann sich auf den Energieverbrauch auswirken.
Abhängig vom Standort Ihres Betriebs muss Ihre Kühltruhe möglicherweise mehr arbeiten, um die Innentemperatur zu regulieren und die Energiekosten auf einem angemessenen Niveau zu halten. Dies gilt sowohl für heiße als auch für kalte Standorte, die jeweils unterschiedliche Verfahren zur Aufrechterhaltung des richtigen Temperaturniveaus erfordern. Noch spezifischer als der geografische Standort kann sich die tatsächliche Platzierung Ihres Kühlraums in Ihrem Unternehmen auf den Energieverbrauch auswirken. Ein begehbarer Gefrier- oder Kühlraum, der neben einem heißen Ofen oder in direktem Sonnenlicht steht, benötigt mehr Energie, um sich abzukühlen und das Gleichgewicht zu halten – und ein höherer Energieverbrauch bedeutet eine höhere Stromrechnung. Denken Sie daran, dies bei der Planung und dem Bau Ihres Lebensmittellagers zu berücksichtigen, da es sich als problematisch erweisen könnte, es zu versetzen, sobald es installiert ist.
Die Temperatur der gelagerten Gegenstände wirkt sich auf den Energieverbrauch aus
Die Lagerung von Gegenständen, die direkt aus der Küche in den Gefrierschrank kommen, kann zu einem erhöhten Energieverbrauch führen. Das liegt daran, dass Lebensmittel oder Flüssigkeiten, die heiß oder warm sind, wenn sie in einen begehbaren Gefrierschrank oder eine Kühltruhe gelegt werden, mehr Energie zum Kühlen benötigen, als wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist zwar völlig unbedenklich, heiße Lebensmittel in ein kaltes Gerät zu stellen, doch führt dies zu einem Temperaturanstieg im Inneren des Kühlraums, da der Kompressor des Geräts Überstunden machen muss, um die Temperatur wieder zu senken. Wenn Sie wissen wollen, warum Ihre Energiekosten steigen, sollten Sie sich die Temperatur der Waren ansehen, die in Ihr Gerät kommen.
Wie oft wird der begehbare Gefrierschrank geöffnet& und geschlossen
Sorgen Sie dafür, dass Ihre Mitarbeiter und Angestellten wissen, dass Ihre Energierechnung durch übermäßiges Öffnen und Schließen der Gerätetür in die Höhe getrieben werden könnte.
Wie bei jedem Kühlschrank zu Hause verbraucht das Gerät umso mehr Energie, je öfter es geöffnet – und offen gehalten – wird. Wenn in Ihrem Gastronomiebetrieb ständig Menschen einen begehbaren Gefrier- oder Kühlraum betreten und verlassen, dringt die Außentemperatur allmählich in das Innere des Geräts ein, so dass der begehbare Raum mehr arbeiten muss, um die Temperatur stabil zu halten und Ihre Lebensmittel zu schützen. Dies mag in manchen Betrieben unvermeidlich sein, aber Sie sollten sicherstellen, dass Ihre Mitarbeiter und Angestellten sich bewusst sind, dass Ihre Energierechnung durch das übermäßige Öffnen und Schließen der Tür belastet werden könnte. Vinylabdeckungen an begehbaren Türen sind auch eine strategische Möglichkeit, die kalte Luft im Gerät zu halten, wo sie hingehört.
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Energiekosten sollten ein wichtiger Faktor sein, wenn es darum geht, wie Ihr Gastronomiebetrieb geplant und gebaut wird – aber sie sollten auch eine Rolle dabei spielen, wie Ihre Einrichtung gewartet und instand gehalten wird. Die Investition in ein Gefrierschrank- oder Kühlschrankthermometer kann Ihnen dabei helfen, Ihr begehbares System zu überwachen und sicherzustellen, dass es keine größeren Schwankungen gibt. Diese kleine Ergänzung kann den entscheidenden Unterschied bei den Energiekosten ausmachen und dafür sorgen, dass die Lebensmittel für den Service frisch bleiben.