Wie (und warum) man einen Branchenabend veranstaltet

Trina’s Starlite Lounge in Somerville, Massachusetts, ist weit und breit für seinen Branchenbrunch bekannt, der jeden Montag von 12 bis 16 Uhr stattfindet. Restaurantangestellte können ausschlafen und sich von einem harten Arbeitswochenende erholen, um dann zum Brunch zu Trina’s zu schlendern – und weil es so einzigartig ist und so viel Spaß macht, ist der Montagsbrunch zu einem der meistfrequentierten Angebote der Woche geworden.

„Wir haben den Montags-‚Industrie‘-Brunch im Frühjahr 2010 ins Leben gerufen“, sagt Beau Sturm, Mitinhaber von Trina’s. „Der Gedanke war, dass die meisten Restaurant- und Barleute montags frei haben, also wäre es schön, den Brunch weiterzugeben, da es eine Schicht ist, die bekanntlich keinen Spaß macht; wir würden den Leuten, die brunchen müssen und es nie genießen können, einen Brunch geben.

„Also dachten wir uns, wir öffnen später (welches Industriekind schläft an seinen freien Tagen nicht aus?), spielen lustige Musik ein bisschen zu laut, Cartoons im Fernsehen und haben kitschige, lustige Speisen und Getränke. Wir wollten einfach nur ein paar Stunden Spaß mit unseren Freunden aus der Branche haben“, sagte er.

Zunächst wusste er nicht, dass der Branchenbrunch ein solcher Erfolg werden würde. „Wir dachten, wenn ein paar Dutzend unserer Freunde kämen, würde es sich lohnen, zu öffnen. Wir haben die Messlatte nicht zu hoch gelegt. Und siehe da, es ist unsere meistbesuchte Mahlzeit in der Woche! Es hat alle Erwartungen weit übertroffen“, so Sturm.

Das Mayahuel Cocina Mexicana in Washington D.C. veranstaltet jeden Montag einen Branchenabend, bei dem es kostenlose Barkostproben (für diejenigen, die an der Bar sitzen) sowie Happy-Hour-Angebote für die ganze Nacht gibt. „Wir haben den Branchenabend ins Leben gerufen, um die Mitarbeiter des Restaurants zusammenzubringen“, so Cesar Varela, Betriebsberater des Restaurants.

Er fügte hinzu, dass die Fluktuationsrate von 75 % im Gaststättengewerbe bedeutet, dass Restaurantangestellte leicht den Kontakt zu ihren alten Kollegen verlieren, wenn sie an einen neuen Arbeitsplatz wechseln. „

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, an schwachen Tagen zusätzliche Einnahmen zu erzielen und gleichzeitig etwas für Ihre Gemeinschaft zu tun, dann ist ein Branchenabend die richtige Lösung.

Hier sind acht Möglichkeiten, wie Sie sicherstellen können, dass Ihre Branchennacht Woche für Woche ein Erfolg wird.

Geben Sie der Gemeinschaft etwas zurück

Gelegentlich wird der montägliche Branchenbrunch in Trina’s Starlite Lounge zum Drag Brunch – denn warum sollten Restaurantbesucher auf die kombinierte Freude an Brunch und Drag Queens verzichten müssen? Und als ob das noch nicht genug wäre, nutzen sie diesen Brunch auch, um der Gemeinschaft etwas zurückzugeben.

„Mit unserem halbjährlichen Monday Drag Brunch konnten wir Zehntausende von Dollar für LGBTQ-Wohltätigkeitsorganisationen sammeln, worauf wir unglaublich stolz sind“, sagt Mitinhaber Beau Sturm.

Vor kurzem haben sie allen Gästen, die einen alten Wintermantel mitbringen, der obdachlosen LGBTQ-Jugendlichen gespendet werden soll, ein kostenloses Getränketicket angeboten.

Gib einen tollen Rabatt

Ob du nun 50 % Rabatt auf ein bestimmtes Bier, 30 % Rabatt auf alle Speisen oder 20 % Rabatt auf die gesamte Rechnung anbietest, mit tollen Rabatten kannst du Restaurantbesucher anlocken. Hören Sie auf jeden Fall auf Ihre Restaurantfreunde und bieten Sie das an, was sie an Branchenabenden mögen. Wenn sie Fernet lieben, bieten Sie ein Sonderangebot für Fernet an. Wenn sie Bloody Marys mögen, entwickeln Sie das beste Bloody-Mary-Rezept, das Sie finden können, und bieten Sie es am Branchenabend zum Sonderpreis an.

Im Tropics Ale House in Waikiki, Hawaii, erhalten die Beschäftigten des Dienstleistungssektors sonntagabends 50 % Rabatt auf Spirituosen und Pizza sowie 25 % auf Bier vom Fass. Das Tropics Ale House hat außerdem bis 2 Uhr morgens geöffnet, was ein zusätzlicher Vorteil für Restaurantbesucher ist, die gerne ausgehen möchten, aber feststellen, dass die Lokale sonntags und wochentags früh schließen.

Testen Sie Ihre Spezialitäten (und zeigen Sie Ihre Kultur)

Ein Teil des Reizes der Branchenabende besteht darin, dass Restaurantangestellte sehen können, wie andere Restaurants vorgehen. Wenn Sie eine neue Spezialität haben, auf die Sie stolz sind, oder einen neuen Cocktail ausprobieren wollen, wird ein Publikum von Restaurantfachleuten ehrlich sein und Ihnen sagen, was gut ist – und was nicht.

Branchenabende sind auch eine Gelegenheit, zu zeigen, wie es ist, in Ihrem Restaurant zu arbeiten. Restaurantbesucher erkennen sofort, ob Ihr Personal an der Rezeption mit seiner Arbeit zufrieden ist, und wenn sie das Gefühl haben, dass Ihr Restaurant seine Mitarbeiter gut behandelt, können Sie vielleicht neue Bewerber anlocken.

Suchen Sie einen Sponsor

Wenn Sie sich wegen der Kosten für die Preisnachlässe Sorgen machen, finden Sie einen Sponsor, der Ihnen das Geschäft versüßt. Spirituosenhersteller sind dafür eine gute Option: Das J. Parker in Chicago, Illinois, veranstaltet einen Branchenabend und arbeitet mit Don Julio Tequila und Ketel One Wodka zusammen, um von 11 bis 16 Uhr hohe Rabatte auf beides anbieten zu können – mit einem zusätzlichen Rabatt von 10 % für Leute aus der Gastronomie.

Verlangen Sie einen Nachweis über die Arbeit im Restaurant

Viele Restaurants verlangen eine Gehaltsabrechnung, einen Ausweis oder eine andere Möglichkeit, um festzustellen, ob ein Gast in der Branche arbeitet oder nicht. Vor allem, wenn Sie einen großen Rabatt auf die gesamte Rechnung anbieten, ist es sinnvoll, zu überprüfen, ob jeder Gast, der den Rabatt erhält, tatsächlich in der Branche arbeitet.

Lassen Sie sie singen – oder stehen Sie auf

Eine weitere Möglichkeit, Restaurantmitarbeiter zu Ihrem Branchenabend zu locken, besteht darin, eine Form der Unterhaltung hinzuzufügen, die normalerweise für raue Wochenendabende reserviert ist: Karaoke.

In Atlanta, Georgia, gibt es montags eine Bar namens The Local, in der Karaoke angeboten wird, um den Stress der Wochenendarbeit wegzusingen. Außerdem gibt es dort hausgeräucherte Wings, die inzwischen Kult sind. The Local bietet sogar einen Karaoke-Katalog im Internet an, damit die Gäste ihre „Killer-Nummer“ im Voraus vorbereiten können – und günstige Getränke, um den Gästen den Weg auf die Bühne zu ebnen.

Für Industriearbeiter, die sich ein paar Witze von der Seele reden wollen, gibt es The Hideaway, eine Schwulenbar (ebenfalls in Atlanta), die montags eine Comedy-Open-Mic-Night veranstaltet, bei der auch Essen und Getränke angeboten werden.

Vergüten Sie Ihre Mitarbeiter für die Branchenabende

Um einen Branchenabend zu veranstalten, brauchen Sie Mitarbeiter, die dort arbeiten. Es liegt auf der Hand, dass die Leute aus der Industrie in der Regel sehr gute Trinkgelder geben, was ein gutes Zeichen für Ihr Personal an der Rezeption ist. Sie müssen aber auch sicherstellen, dass Ihr Back-of-House-Personal die Liebe auch spürt.

Ob in Form eines „Kauf der Küche ein Sixpack“-Menüpunkts, wie im The Quiet Few in Boston, oder eines Gewinnbeteiligungsprogramms für das Back-of-House-Personal, wie bei der SuViche Hospitality Group in Miami, stellen Sie sicher, dass Ihr Back-of-House-Personal den Auftrieb spürt, der sich einstellt, wenn es nach einem langen Wochenende, an dem es ebenso hart gearbeitet hat, an einem super-lastigen Montag arbeitet.

Sagen Sie es weiter

Wenn Sie Ihre Specials geplant und die Unterhaltung gesichert haben, müssen Sie dafür sorgen, dass die Leute aus der Branche von Ihrem Branchenabend erfahren. Während sich einige Branchenabende ausschließlich auf Mundpropaganda verlassen, ist es eine gute Idee, alle Formen der sozialen Medien zu nutzen, um für Ihre Branchenabend-Angebote zu werben, und sogar in Betracht zu ziehen, Flyer in Ihrer Gemeinde auszulegen.