Wie man Rüben einlegt (schnelles Einlegen und Einmachen im Wasserbad)

Entweder man hasst Rüben oder man liebt sie. Aber wenn Sie lernen, wie man Rüben einlegt, gehören Sie zu den Letzteren – und machen Rüben von der Beilage zum Star der Mahlzeit. Das Einlegen von Rüben (entweder schnell im Kühlschrank oder mit einer traditionellen Konservierungsmethode) ergibt ein nährstoffreiches Gemüse mit süßem, würzigem Geschmack, das sich perfekt für Salate, Beilagen oder sogar einen Snack eignet.

Before You Start: Tipps zum Einlegen von Rüben

Wählen Sie frische Rüben

Einer der Schlüssel zu einer guten Rübe ist ihre Farbe. Sie sollte ein tiefes, leuchtendes Rot haben. Achten Sie auf Wurzeln, die keine Flecken, Druckstellen oder weichen Stellen aufweisen. Entfernen Sie das Grünzeug, sobald Sie zu Hause sind, damit die Feuchtigkeit in der Rübe erhalten bleibt.

Vermeiden Sie es, Rüben zu pflücken, die größer als mittelgroß sind, d. h. einen Durchmesser von etwa 2-1/2 Zoll haben. Diese können zähe Kerne haben und sind weniger genießbar.

Essig ist wichtig

Sowohl weißer als auch Apfelessig können verwendet werden, aber Apfelessig ergibt den besten Geschmack. Achten Sie auf Marken mit einem Säuregehalt von 5 % und vermeiden Sie ungefilterte Sorten, die Ablagerungen in Ihren Rüben hinterlassen können.

Ihr Apfelessig kann mehr als nur Gemüse einlegen. Sehen Sie sich einige seiner unerwarteten Verwendungsmöglichkeiten an.

Fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu

Wenn Sie das Grundrezept beherrschen, werden Sie kreativ, was in Ihre Gläser kommt. Von Zwiebeln über hartgekochte Eier (wir helfen Ihnen, ein perfektes Ei zuzubereiten) bis hin zu Kohl und dünnen Zitronenscheiben kann alles einen köstlichen, einzigartigen Geschmack verleihen.

Wie man Rüben einlegt (Schnellbeizmethode)

Zutaten

• 8 mittelgroße frische Rüben
• 1 Tasse Essig
• 1/2 Tasse Zucker
• 1-1/2 Teelöffel ganze Nelken
• 1-1/2 Teelöffel ganzer Piment
• 1/2 Teelöffel Salz

Anleitung

Schritt 1: Putzen und kochen

Zuerst müssen Sie Ihr Gemüse vorbereiten. Schrubben Sie die Rüben und schneiden Sie die Köpfe bis auf einen Zentimeter ab. (Werfen Sie das Grünzeug nicht weg, es ist essbar.) Geben Sie es in einen holländischen Ofen und fügen Sie Wasser hinzu, um es zu bedecken. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Rüben aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Rüben schälen und in Scheiben schneiden; in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Schritt 2: Die endgültige Kombination

Dann die Salzlakenmischung zubereiten. In einem kleinen Topf Essig, Zucker, Nelken, Piment und Salz vermischen. 5 Minuten lang aufkochen lassen. Die Mischung über die Rüben gießen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren abtropfen lassen.

Wie man Rüben einlegt (Einmachmethode)

Zutaten

• 3 Pfund kleine frische Rüben
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 2 Tassen Apfelessig
• 2 Zimtstangen (3 Zoll)
• 1 Teelöffel ganze Nelken
• 1 Teelöffel ganzes Piment

Anleitung

Schritt 1: Rote Bete kochen

Auch hier beginnen Sie mit dem Kochen der Roten Bete. Schrubben Sie die Wurzeln und schneiden Sie die Spitzen bis auf einen Zentimeter ab. In einen holländischen Ofen geben und Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Rüben schälen und vierteln.

Schritt 2: Rüben kochen, der Remix

Nächste Stufe: Die Rüben wieder in den Dutch Oven geben. Den Zucker, das Wasser und den Essig hinzufügen. Legen Sie die Gewürze auf ein doppelt so dickes Seihtuch, ziehen Sie die Ecken des Tuchs nach oben und binden Sie es mit Schnur zu einem Beutel zusammen. Den Beutel zu der Rübenmischung geben. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Den Gewürzbeutel entsorgen. Erfahren Sie hier mehr über das Kochen von Rüben.

Schritt 3: Vorbereiten zum Einmachen

Füllen Sie die Rüben vorsichtig in vier heiße 1-Pint-Gläser bis auf einen halben Zentimeter an der Oberseite. Dann die heiße Flüssigkeit über die Rüben gießen, dabei einen halben Zentimeter Freiraum lassen. Luftblasen entfernen und den Luftraum bei Bedarf durch Zugabe von mehr heißer Mischung anpassen. Ränder abwischen. Die Deckel mittig auf die Gläser setzen, dann die Ringe aufschrauben, bis sie bis zu den Fingerspitzen fest sitzen.

Schritt 4: Einkochen und aufbewahren

Die Gläser in den Einkochtopf mit kochendem Wasser stellen und sicherstellen, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Zum Kochen bringen; 35 Minuten lang verarbeiten. Die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen. Sind Sie neu beim Einmachen? Dann sollten Sie sich unsere vollständige Anleitung ansehen.

Eingelegte Rüben aufbewahren

Eingelegte Rüben lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können gekühlt gegessen werden. Wenn man sie gut abgedeckt aufbewahrt, halten sie sich bis zu drei Monate.

Versuchen Sie auch diese unschlagbaren Rote-Bete-Rezepte

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Winterrübensalat

Um bei diesem süßen und herzhaften Rote-Bete-Salat etwas Zeit zu sparen, empfehlen wir in diesem Originalrezept die Verwendung von abgepacktem Blattsalat. Das einfache Dressing ist leicht zuzubereiten. -Taste of Home Test Kitchen

Rüben- und Süßkartoffelpommes frites

Im Ofen gebackenes Wurzelgemüse gibt den traditionellen Pommes frites eine farbenfrohe und geschmackvolle Note und macht sie als Beilage zu einer interessanten Mahlzeit. Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Beeren-Rüben-Salat

Hier ist ein herrlich anderer Salat, der den erdigen Geschmack der Rüben mit der natürlichen Süße der Beeren verbindet. Wenn Sie möchten, können Sie den Ziegenkäse durch zerbröckelten Feta ersetzen. -Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Eingelegte Rüben

Die eingelegten Rüben meiner Mutter kamen aus unserem Garten und wurden für die Wintermonate eingemacht. Schon als Kind liebte ich Rüben, weil sie so viel Farbe auf unseren Tisch brachten. -Sara Lindler, Irmo, South Carolina

Rosmarin-Rüben-Phyllo-Häppchen

Das tiefe Rot der Rüben bringt auf jeden Fall einen Hauch von festlicher Farbe auf jedes Vorspeisenbuffet. Der milde Rosmaringeschmack unterstreicht den pfeffrigen Biss des Rucolas und den süß-sauren Geschmack der eingelegten Rüben. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Roasted Beet Wedges

Dieses Rübenrezept lässt gewöhnliche Rüben mit nur wenigen süßen und gesunden Zutaten zart und köstlich schmecken –Wendy Stenman

Citrus & Roasted Beet Salad

In diesem farbenfrohen, würzigen Salat spielen Zitrusfrüchte und Rüben die Hauptrolle. Er ist eine erfrischende Mischung aus leuchtenden Aromen – fügen Sie einfach Hühnchen hinzu und es ist eine komplette Mahlzeit. -Peter Eldridge, Clermont, Florida

Eingelegte Eier mit Rüben und scharfer Kirschpaprika

Da meine Großmutter beim Kochen nichts abgemessen hat, musste ich raten, als ich beschloss, ihr Rezept für eingelegte Eier nachzumachen. Die Farbe wird intensiver, je länger sie mariniert werden. -Judie Thurstenson, Colcord, OK

Gegrillte Pizza mit Grünzeug &Tomaten

Diese rauchige Grillpizza kommt bei mir aus zwei Gründen gut an. Sie ermutigt meinen Mann und meinen Sohn, Grünzeug zu essen, und sie zeigt, wie frisch die Produkte sind. -Sarah Gray, Erie, Colorado

Gewürzte Süßkartoffelsuppe

Bei mir zu Hause sind wir alle verrückt nach Suppe. Diese fleischlose Version ist vollgepackt mit Wurzelgemüse und Gewürzen – Zimt, Kardamom und Piment -, die den Herbst so richtig einläuten. -Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Wurzelgemüse für den Winter

Dieses Medley ist eine aktualisierte Version eines Rezepts, mit dem meine Mutter aufwuchs. Es ist meine liebste Art, Gemüse zuzubereiten, und schmeckt wunderbar zu einem Stapel warmer Brötchen. -Julie Butler, Puyallup, Washington

Rübensalat mit Zitronendressing

Ich habe nach einem Rezept für eingelegte Rüben gesucht und eines mit Zitrone statt Essig gesehen. Ich dachte sofort daran, einen von Tabbouleh inspirierten Salat mit Rüben anstelle von Tomaten zu machen. -Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Salat aus eingelegten Rüben

Wir haben Nachbarn, die Gemüse aus ihrem Garten mit uns teilen, und mein Mann und ich freuen uns jedes Jahr auf ihre Rüben. Mein Interesse an der mediterranen Küche hat mich zu diesem Rüben-Salat inspiriert – das Essig-Öl-Dressing mit frischer Minze mildert die Süße der Rüben, und die Kalamata-Oliven geben eine salzige Note. Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

Nektarinen- und Rübensalat

Rüben, Nektarinen und Fetakäse sind eine köstliche Ergänzung für gemischtes Grünzeug. Auch wenn die Kombination der Zutaten unwahrscheinlich erscheinen mag, garantiere ich Ihnen, dass dieser Salat ein Favorit auf Ihrer heimischen Speisekarte werden wird. -Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Fall Garden Medley

Ich mache dieses Rezept gerne im Herbst und Winter zu besonderen Anlässen, weil es sehr farbenfroh, schmackhaft und gesund ist. Es ist eine herzhafte Beilage, die zu vielen verschiedenen Fleischgerichten passt. -Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

Erntesalat mit Kirschvinaigrette

Mischung und viel Gemüse machen diesen Salat so sättigend, und er ist herrlich für besondere Anlässe geeignet. -Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta-Oliven-Salat

Dies ist meine Version eines berühmten Salats aus New Orleans. Probieren Sie ihn als Belag für ein Sandwich. Probieren Sie ihn auf getoasteten Baguettescheiben, oder machen Sie ihn mit Schinken- und Salamiwürfeln. – Judy Batson, Tampa, Florida

Harvard Beets

Die hellen, zitrusartigen Aromen dieser hübschen Beilage sind ein idealer Begleiter für bodenständige Hauptgerichte – und für Menschen, die normalerweise vor Rüben zurückschrecken. -Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Mandarinen &Röstrübensalat

Mandarinen und Rüben sind farbenfrohe Gefährten in diesem erfrischenden Salat. Die Salatblätter sind die idealen Schalen für die Zutaten, und das Zitrus-Balsamico-Dressing sorgt für eine knackige Note. -Karen Bowlden, Boise, Idaho

Rubinische Rote Bete & Apfelsalat

Da ich Rote Bete anbaue, esse ich sie sehr oft. Dieses Rezept gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Eine Vorwarnung: Die Rüben färben die Äpfel normalerweise rosa-rot (vielleicht auch Ihre Finger). – Kathy Rairigh, Milford, Indiana