Es kann entmutigend erscheinen, selbst Karamell zu machen. Aber das ist es gar nicht, wenn Sie diese Tipps befolgen (und sich die Schritt-für-Schritt-Fotos unten ansehen).
Was ist Karamell?
Karamell herzustellen kann einschüchternd wirken – ist es aber nicht! Zunächst werden Zucker, Salz und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht, damit sich der Zucker auflöst. Das ist der praktische Teil: Schlagen Sie gelegentlich um, bis Sie sicher sind, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Erhöhen Sie dann die Hitze und lassen Sie das Zucker-Wasser-Gemisch kochen, wodurch es eine schöne goldene Farbe bekommt.
Woher weiß ich, wann das Karamell fertig ist und ich den Herd ausschalten kann?
Hier ist der einfachste Weg, um immer zu wissen, wann es fertig ist: Die Mischung sollte eine tief goldene Farbe haben, die an einen Kupferpfennig erinnert.
Wie wird es cremig?
Nachdem die Zucker-Wasser-Mischung gekocht ist, rührst du Butter und Sahne ein, die das Karamell erst zu dem machen, was du kennst und liebst. Sei vorsichtig! Die Zuckermischung wird SEHR heiß sein, und diese Mischung macht immer Blasen, also sei vorsichtig.
Brauche ich ein Thermometer?
OK, hier ist die kalte, harte Wahrheit: Nein – ich habe Karamell schon oft mit dem Auge gemessen – aber es wird deinen Stress reduzieren. Karamell verwandelt sich innerhalb von ein oder zwei Minuten von einer schönen, seidigen Textur in … nun ja … Toffee (!), daher ist es sehr wichtig, die Temperatur zu überwachen. Wenn du die Temperatur nicht mit einem Thermometer überwachst, kannst du auch den Farbtest machen.
Wie lange ist selbstgemachtes Karamell haltbar?
In einem Glas kannst du es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Was kann ich mit Karamellsauce machen?
Alles. Oder, ehrlich gesagt, wir essen sie am liebsten direkt aus dem Glas mit einem Löffel.