Caren White ist Meistergärtnerin und Ausbilderin an der Home Gardeners School. Sie ist seit über einem Jahrzehnt mit Rutgers Gardens verbunden.
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Genießen Sie den knackigen, süßen Geschmack von Jicama aus dem Supermarkt? Wussten Sie, dass Sie dieses köstliche Wurzelgemüse in Ihrem eigenen Gemüsegarten anbauen können?
Was ist Jicama?
Jicama (Pachyrhizus erosus) ist ein Wurzelgemüse, das in Mexiko heimisch ist. Sie ist mit der Bohne verwandt und wird von den Ureinwohnern Mexikos schon seit Tausenden von Jahren gegessen. Nachdem die Spanier Mittelamerika erobert und kolonisiert hatten, brachten sie die Pflanze nach Europa und in ihre anderen Kolonien auf der ganzen Welt. Sie ist zu einem Grundnahrungsmittel in den Küchen Südostasiens geworden.
Die Jicamawurzel bildet Knollen wie Kartoffeln. Die oberen Teile der Pflanzen sind große Ranken, die zwischen 15 und 20 Fuß lang werden können. Die Ranken tragen Blüten, die blau oder weiß sein können. Aus den Blüten entstehen Schoten, die Limabohnen ähneln. Aber essen Sie sie nicht! Alle oberirdischen Teile der Pflanze, einschließlich der Stängel, Blätter, Blüten, Schoten und Samen, sind giftig. Sie alle enthalten die Chemikalie Rotenon, die sowohl als Insektizid als auch zum Töten von Fischen verwendet wird. Wenn Sie diese Pflanze anbauen, halten Sie Haustiere und kleine Kinder von ihr fern.
Jicama Reben und Blumen
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Wie man Jicama aus Samen anbaut
Jicama ist eine subtropische Pflanze, die eine neunmonatige Wachstumsperiode benötigt. Diejenigen von uns, die in gemäßigten Zonen mit kürzeren Wachstumsperioden leben, müssen ihre Samen 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frost im Haus anbauen. Weichen Sie Ihre Samen 24 Stunden vor der Aussaat in warmem Wasser ein. Ich verwende die so genannte Tassen- und Untertassenmethode. Ich weiche meine Samen über Nacht in Teetassen ein, die ich mit Untertassen abdecke, um meine Katzen (oder neugierige Kinder, wenn Sie welche haben) fernzuhalten. Da ich in der Regel mehr als eine Art von Samen einweiche, lege ich auch das Samenpaket unter die Tasse, damit ich weiß, welcher Samen welcher ist.
Pflanzen Sie die Samen einen Zentimeter tief in einen Behälter, der auf einer Heizmatte steht. Sie brauchen warme Erde, um zu keimen. Die ideale Bodentemperatur liegt bei 70⁰F. Die Keimung sollte innerhalb von 12 bis 18 Tagen erfolgen.
Im Frühjahr, wenn alle Frostgefahr vorüber ist und der Boden sich auf mindestens 50⁰F erwärmt hat, können Sie Ihre Setzlinge abhärten und sie in Ihren Garten pflanzen.
Wie man Jicama anbaut
Jicama-Pflanzen benötigen volle Sonne, die als 6 bis 8 Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag definiert ist. Gemüsesorten bevorzugen 10 bis 12 Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag. Setzen Sie die Pflanzen 8 bis 12 Zoll voneinander entfernt in Reihen mit einem Abstand von 12 Zoll. Sie mögen einen nährstoffreichen Boden. Füttern Sie sie bis zur Ernte einmal im Monat mit einem stickstoffreichen Dünger.
Die großen Reben benötigen Unterstützung. Verwenden Sie ein stabiles Spalier oder ein Tipi. Manche Gärtner verwenden die Reben, um attraktive Lauben zu schaffen. Um die beste Knollenproduktion zu erzielen, sollten Sie die Reben jedoch an der Blüte hindern, indem Sie die Blüten entfernen und die Reben auf eine Höhe von drei bis fünf Metern beschneiden. Das zwingt die Pflanzen dazu, ihre Energie in die Produktion von Knollen statt in die von Blättern und Samen zu stecken.
Frisch geerntete und gereinigte Jicamaknollen
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Wie man Jicama erntet
Jicama ist eine tageslängenempfindliche Pflanze. Der Lebenszyklus einer tageslängenempfindlichen Pflanze wird durch die Anzahl der Sonnenstunden beeinflusst, die sie erhält. Die kürzeren Tage im Herbst regen die Jicamapflanze dazu an, die essbaren Knollen zu bilden, die wir so gerne essen. Die Knollen beginnen sich zu bilden, wenn das Tageslicht auf 9 Stunden oder weniger abnimmt. In den gemäßigten Zonen der Welt geschieht dies in der Nähe der Frosttermine, so dass Sie Ihre Pflanzen möglicherweise vor den ersten leichten Frösten im Herbst schützen müssen, um die Bildung größerer Knollen zu fördern. Knollen, die zu früh geerntet werden, sind kleiner. Sie können Ihre Reben mit Frosttüchern oder sogar alten Bettlaken abdecken, um sie vor dem Frost zu schützen.
Gleich wie die Kartoffel, eine andere essbare Knolle, sind die Jicamaknollen erntereif, wenn die oberirdischen Pflanzen abzusterben beginnen. Versuchen Sie, mit der Ernte so lange wie möglich zu warten, um größere Knollen zu erhalten. Optimal ist eine Größe von drei bis sechs Zentimetern im Durchmesser. Lockern Sie mit einer Gartengabel vorsichtig die Erde um die Pflanzen herum auf. Fühlen Sie in der Erde nach den Knollen. Nehmen Sie sie aus dem Boden und bürsten Sie die Erde leicht ab. Wenn Sie die Knollen nicht sofort verwenden, sondern einlagern wollen, dürfen Sie sie nicht abwaschen. Wenn sie nass werden, bildet sich Schimmel, der die Knollen verdirbt und sie ungenießbar macht. Waschen Sie die Knollen erst, wenn Sie sie verwenden wollen.
Jicama lagern
Jicama sollte an einem kühlen Ort gelagert werden. Der beste Temperaturbereich ist 50⁰F bis 60⁰F. Temperaturen unter 50⁰F beschädigen die Knollen. Kühlschränke, die normalerweise um die 40⁰F warm sind, sind zu kalt, um Ihre Knollen zu lagern. Beheizte Keller und Garagen sind eine gute Wahl für die Lagerung. Richtig gelagert halten sich die Knollen ein bis zwei Monate.
Es kann sein, dass Sie im Frühjahr keine Jicamapflanzen in Ihrer örtlichen Gärtnerei finden, aber spezielle Gemüsekataloge bieten normalerweise die Samen an, die Sie im Norden drinnen anbauen oder in tropischen und subtropischen Gebieten direkt in Ihren Garten säen können, damit Sie dieses Gemüse frisch aus Ihrem Garten genießen können.
Fragen &Antworten
Frage: Kann ich eine keimende Jicama pflanzen, um mehr davon anzubauen?
Antwort: Leider nein. Jede Pflanze produziert nur eine Knolle. Wenn die Knolle reif ist, stirbt die Pflanze ab. Das Absterben der Pflanze über der Erde zeigt Ihnen, dass die Knolle erntereif ist.