Vegane Optionen in traditionellen Restaurants
Die meisten römischen Trattorien, Osterien oder Ristoranti haben eine Reihe von veganen Optionen auf der Speisekarte. Die traditionelle römische Küche besteht nicht nur aus Pizza und Pasta: Vegane Antipasti (Vorspeisen) sind zwar selten, aber der traditionelle Primo (Pasta oder Pizza) und Secondo (Eiweißgericht) wird in der Regel mit einer Reihe von Contorni (Gemüsebeilagen) serviert, die vollständig auf pflanzlicher Basis sind. Egal, was Sie bestellen, es reicht aus, wenn Sie „sono vegano“ (soh-noh veh-GAN-oh) sagen, denn die Bewegung hat die römische Gesellschaft so weit durchdrungen, dass die meisten Menschen den pflanzlichen Charakter der Ernährung verstehen; und da die Gerichte in Rom fast immer frisch auf Bestellung zubereitet werden, kann die Bedienung den Koch entsprechend instruieren.
Primi für Veganer in Rom
Wenn Sie Pasta bestellen möchten, dann sind traditionelle Gerichte wie die einfache Tomatensoße der Pasta Rossa, Pasta e Lenticchie (Nudeln mit Linsen) und Aglio e Olio (Knoblauch und Olivenöl) natürlich vegan. Vergewissern Sie sich bei Ihrer Bestellung beim Kellner, dass es sich um Pasta all’acqua handelt, die nur aus Mehl und Wasser besteht, und nicht um Pasta all’uovo, die mit Ei zubereitet wird. Bei den traditionellen Pizzen können Sie mit der pizza rossa, einer Standardpizza ohne Käse, nichts falsch machen – aber auch hier sollten Sie sich beim Kellner erkundigen, ob der Teig ohne tierische Fette hergestellt wurde.
Secondi für Veganer in Rom
Vegane Secondi in traditionellen Gerichten sind selten, aber es gibt einige, die auf der Basis von Steinpilzen zubereitet werden, wenn diese gerade Saison haben. Es gibt auch Insalatoni (große Salate, die als eigenständige Mahlzeit gegessen werden können), die in der Regel mit Brot serviert werden, das ohne tierische Produkte hergestellt wurde.
Contorni für Veganer in Rom
Contorni (Beilagen) gibt es jedoch reichlich. Zu den Highlights gehören Radicchio, die köstliche Ciccoria (nicht Zichorie, das ist ein leicht bitteres Blatt, das dem Spinat ähnelt) und die herrlich sättigende Carciofo alla romana (römische Artischocke – in Olivenöl mit Kräutern gekocht) oder die traditionelle jüdische Carciofo alla giudea, eine in Olivenöl frittierte Artischockenblüte. Ganz zu schweigen von der großen Anzahl von Salaten.
Nachtisch essen als Veganer in Rom
Desserts sind eine größere Herausforderung, aber trotz der Allgegenwärtigkeit von Tiramisù und Pannacotta gibt es in jedem Restaurant Macedonia (Obstsalat) und in den meisten Eisdielen Sorbets auf Fruchtbasis – wenn nicht sogar vegane Versionen von Roms berühmtem Gelato, das mittlerweile in ausgewählten Gelaterien in der Stadt zu finden ist, wie zum Beispiel in der fabelhaften Fatamorgana-Kette.