Wie man in 10 Schritten eine Speisekarte für ein Restaurant erstellt

Beschreiben Sie jedes Gericht, sowohl in der Überschrift als auch in der Beschreibung.

Als nächstes kommt der spaßige Teil – zumindest für mich als Autor. Wir haben die Spalte „Beschreibung“ noch gar nicht angefasst.

Sie könnten einen Werbetexter beauftragen, sich köstliche Restaurantbeschreibungen auszudenken, aber ich denke, die besten Menübeschreibungen kommen von Herzen.

Beraten Sie den Chefkoch, der die Menüpunkte kreiert hat, denken Sie über die Geschichte hinter jedem einzelnen Gericht nach – die Inspiration für die Kreation, die Beschaffung der Zutaten, den Aufwand für die Herstellung – und schreiben Sie eine kurze Beschreibung jedes Menüpunkts auf Ihr Blatt. Achten Sie darauf, dass Sie für jeden Menüpunkt mindestens ein Adjektiv verwenden (das könnte sogar eine neue Kategorie sein, wenn Sie das Blatt individuell gestalten möchten). Leckere heiße Brötchen, köstlicher Hackbraten, erfrischender Salat – Sie haben es verstanden.

Übersetzen Sie es in eine Speisekarte, wobei Sie die Platzierung und das Design der Speisekarte im Auge behalten. Fassen Sie sich kurz.

Jetzt kommt der schwierige Teil: die Umsetzung Ihrer harten Arbeit auf diesem Blatt in ein Menüdesign. Wenn Sie einen Designer beauftragen, können Sie ihm das Blatt einfach geben und ihm so das Leben erleichtern.

Ansonsten können Sie Software wie Microsoft Word, Microsoft Powerpoint oder die Adobe Suite verwenden und diese Menüvorlagen für den Anfang nutzen. Beachten Sie dabei die folgenden bewährten Verfahren für die Gestaltung von Menüs:

• Ein Menü muss leicht zu verstehen sein. Wie einige sagen würden: „Keep it simple, stupid“. Ihre Kunden werden von einem großen Menü überwältigt sein, also versuchen Sie, es auf ein oder zwei Seiten zu beschränken.
• Denken Sie an das goldene Dreieck. Unser Blick beginnt in der Regel in der Mitte einer Seite und wandert dann nach oben rechts und oben links, also sollten Sie Gerichte mit hoher Gewinnspanne in die Mitte und in die obere rechte Ecke Ihrer Speisekarte setzen.
• Setzen Sie den Preis strategisch ein. Eine Cornell-Studie ergab, dass Gäste, die von einer Speisekarte ohne Dollarzeichen ($) bestellten, deutlich mehr ausgaben als diejenigen, die von einer Speisekarte mit herkömmlichen Preisen bestellten. Erwägen Sie, die Dollarzeichen aus Ihrer Speisekarte zu entfernen, und führen Sie die Preise nicht in einer einzigen Spalte auf, damit die Kunden sie leicht vergleichen können.

Fügen Sie Fotos mit Bedacht hinzu. Möglicherweise müssen Sie einen Fotografen beauftragen.

Dies ist ein Fehler, den viele Restaurants machen. Sobald Sie ein Grundgerüst Ihrer Speisekarte erstellt haben, fügen Sie mehr und mehr hinzu. Je mehr Fotos oder Symbole Sie hinzufügen, desto mehr werden die Kunden von Ihrem eigentlichen Inhalt abgelenkt – den Speisen und den großartigen Beschreibungen, die Sie gerade verfasst haben.

Sie möchten vielleicht Fotos von Ihren profitabelsten Menüpunkten einfügen, aber diese Fotos müssen von hoher Qualität sein – und diese Qualität muss sich auch im Druck widerspiegeln. Möglicherweise müssen Sie einen Food-Fotografen beauftragen, der diese Fotos macht; ein Smartphone sollten Sie auf keinen Fall verwenden. Arbeiten Sie zuerst an Ihren Fähigkeiten zur Präsentation von Speisen und beauftragen Sie dann einen Fotografen oder einen Freund, das perfekte Foto für Ihre Speisekarte zu machen.

Modellieren Sie Schriftarten, Ränder, Abstände und die Gesamtkomposition.

Sie haben ein Farbschema, eine allgemeine Vorstellung davon, wie Ihre Menüpunkte auf der Seite angeordnet werden sollen, und möglicherweise ein paar Fotos, die Sie einfügen möchten. Jetzt ist es an der Zeit, alles zusammenzufügen, um eine Speisekarte zu erstellen.

An diesem Punkt beauftragen viele Gastronomen einen Menüdesigner oder greifen auf Menüvorlagen zurück, um sich einen Ausgangspunkt zu verschaffen. Es kann eine Stunde, einen Tag oder eine Woche dauern, um verschiedene Iterationen durchzugehen und dabei Ränder, Abstände, Schriftarten und die Gesamtkomposition zu berücksichtigen. Sie können ein einfaches Menü wie Red Feather oder ein komplizierteres Menü wie das von Maudie erstellen. Probieren Sie es immer wieder aus, und scheuen Sie sich nicht, Freunde, Familienmitglieder, Designer und sogar bestehende Kunden um Hilfe zu bitten, um die beste Lösung für Ihre Speisekarte zu finden.

Vergessen Sie auch nicht: Ihre Speisekarte sollte leicht zu aktualisieren sein. Wenn Sie keinen Platz lassen, um Menüpunkte im Laufe der Zeit hinzuzufügen oder zu entfernen, vor allem, wenn sich Ihre Speisekarte saisonal ändert, müssen Sie den ganzen Prozess möglicherweise von vorne beginnen. Da viele Gäste – vor allem die treuen, die immer wieder kommen – sich an das Design Ihrer Speisekarte erinnern und wissen, wo sie ihre Lieblingsspeisen finden, sollten Sie dafür sorgen, dass sie leicht zu aktualisieren ist, damit Sie das Design Ihrer Speisekarte nicht immer wieder überarbeiten müssen.

Wählen Sie das endgültige Layout aus, nachdem alle Beteiligten das Design und den Inhalt abgesegnet haben.

So, Sie haben eine Speisekarte erstellt. Jetzt erstellen Sie noch ein paar mehr. Und noch mehr. Und noch mehr. Stellen Sie Ihren Geschäftspartnern einige Designvorschläge vor, und stimmen Sie darüber ab, was Ihrer Meinung nach am besten zu Ihrer Restaurantmarke passt. Ihre Stakeholder werden den Inhalt überprüfen wollen – also die genaue Beschreibung der einzelnen Menüpunkte – sowie die Preise und den Zusammenhalt Ihrer Marke.

Gehen Sie den Genehmigungsprozess durch und wählen Sie die Speisekarte aus, von der Sie am meisten begeistert sind. Sie könnten sogar für das Design plädieren, von dem Sie glauben, dass es den Umsatz steigern wird, basierend auf den Daten Ihrer Restaurant-Menü-Software.

Lesen Sie das endgültige Design Korrektur und drucken Sie es.

Schließlich ist es an der Zeit, Ihr Restaurantmenü zu drucken. Aber vorher sollten Sie sich einen Moment Zeit nehmen, um Ihre Speisekarte Korrektur zu lesen und sie jemandem zu schicken, der nicht schon seit einer Woche darauf gestarrt hat. Ein falsch gesetztes Komma oder ein kleiner Tippfehler kann den Eindruck, den Ihre Gäste von Ihrem Restaurant haben, verändern. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, denn wenn Sie das tun, könnten Sie viel Geld für den Druck von Speisekarten verschwenden, die dann im Papierkorb landen.

Wenn Sie zum Drucken bereit sind, können Sie einfach den Druckservice von Staples nutzen, um kostengünstig auf Qualitätspapier zu drucken, oder einen dieser Restaurantmenü-Druckservices in Anspruch nehmen:

• Vistaprint
• PsPrint
• PrintPlace

Die Druckkosten hängen davon ab, wie viele Menüs Sie drucken möchten, aber der Druck von etwa 200 8.5″ x 11″ kann zwischen $150 – $200 kosten.

Wie entwerfen Sie Ihre Speisekarten?

Bei über 10.000 Abonnenten hier bei Toast haben sicher einige von Ihnen schon einmal ihre eigenen Speisekarten entworfen. Wie sind Sie dabei vorgegangen? Habt ihr einen Designer beauftragt oder habt ihr es selbst gemacht? Welche Software haben Sie verwendet? Haben Sie zuerst alle Ihre Restaurantartikel analysiert, oder haben Sie einfach mit einem leeren Blatt angefangen? Was haben wir in diesem Blog-Beitrag übersehen und wie könnten wir diesen Prozess noch genauer gestalten?

Wenn Sie mit der Gestaltung Ihrer eigenen Speisekarte beginnen möchten oder einfach nur Inspirationen für die Gestaltung von Speisekarten suchen, laden Sie unsere 10 Speisekartenvorlagen von Designern hier bei Toast herunter, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.