Welcher ist der beste Rotwein? Diese Frage haben Sie sich wahrscheinlich schon ein Dutzend Mal gestellt. Aber wie treffen Sie diese Entscheidung? Fragen Sie Ihren Weinverkäufer vor Ort oder suchen Sie auf den Etiketten nach etwas, das Ihnen bekannt vorkommt oder prestigeträchtig ist?
Das Problem bei Weinempfehlungen ist, dass sie oft sehr subjektiv sind. Was für den einen gut ist, muss für den anderen nicht unbedingt gut sein, was Sie vor ein schwieriges Dilemma stellt. Sehen wir uns ein paar Möglichkeiten an, wie Sie einen Rotwein finden können, der Ihren Vorlieben entspricht.
Was macht einen Rotwein „großartig“?
Ein großartiger Rotwein hängt vom persönlichen Geschmack ab. Um den perfekten Wein für Ihren Gaumen zu finden, sollten Sie so viele Rebsorten wie möglich ausprobieren. Rotwein unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von Weißwein:
- Höherer Tanningehalt
- Höherer Alkoholgehalt
- Kräftigerer Körper
- Unterschiedliches Geschmacksprofil
- Potenziell höhere Komplexität
Alle diese Eigenschaften ergeben sich aus dem Gärungsprozess, bei dem die Schalen der Trauben zusammen mit dem Saft im Tank bleiben. Der Ausbau im Fass und in der Flasche spielt ebenfalls eine große Rolle, wobei eine aerobere Art der Weinherstellung die Art und Weise verändert, wie ein Wein reift. Die Art dieser Prozesse und die Qualität der Trauben haben den größten Einfluss auf den Geschmack und den Charakter des Weins.
Finden Sie Ihren Sweet Spot
Nur weil ein Wein ein Jahrgangswein oder ein gut gelagerter Wein ist, heißt das nicht, dass man ihn auch genießen muss. Alterungsaromen sind ein erworbener Geschmack, ähnlich wie Trüffel oder reifer Käse. Für diejenigen, die neu in der Weinverkostung sind, ist es gut, die Möglichkeiten zu variieren und bei der Auswahl abenteuerlich zu werden. Wir empfehlen Ihnen, mit den folgenden Rebsorten zu beginnen, um ein Gefühl dafür zu bekommen, was Sie bevorzugen.
Pinot Noir – Säure
Pinot Noir ist der perfekte Rotwein, um den Säuregehalt zu verstehen. Wenn Sie Pinot Noir mögen, stehen die Chancen gut, dass Sie auch andere säurebetonte Rotweine wie Grenache mögen. Wenn Sie den Pinot Noir zum ersten Mal probieren, werden Sie ein prickelndes Gefühl im Mund verspüren, als würden Sie ein kohlensäurehaltiges Getränk trinken. Das ist die Wirkung der Säure. Eine gute Flasche Pinot Noir hat genau die richtige Balance zwischen Tanninen und Säure, um die Fruchtigkeit des Weins zu unterstreichen.
Syrah/Shiraz – Körper
Der Körper des Weins ist ebenfalls wichtig. Rotweine sind aufgrund ihrer Zusammensetzung tendenziell körperreicher als Weißweine, unterscheiden sich aber je nach ihrer Herkunft. Syrah oder Shiraz (wie er in der Neuen Welt gerne genannt wird) ist ein hervorragendes Beispiel für einen körperreichen Rotwein.
Im Syrah sollten Sie dunklere Aromen wie Pflaume, Schokolade und Tabak schmecken können, die seine samtig-milchige Qualität unterstreichen. Wenn Ihnen das zusagt, empfehlen wir Ihnen, für ein ähnliches Geschmackserlebnis den Malbec zu probieren.
Cabernet Sauvignon – Tannin
Als nächstes kommen die Tannine. Cabernet Sauvignon ist ein notorisch tanninhaltiger Wein, der beim Schlucken ein trockenes Gefühl im Mund hinterlässt. In der Welt der Weintrinker ist er wegen seines reichhaltigen, würzigen Geschmacks und der Kombination mit rotem Fleisch sehr beliebt. Wenn Sie Cabernet Sauvignon mögen, werden Sie auch Merlot, Chianti und Rioja mögen, die ähnliche Eigenschaften haben. In unserem Sortiment ist der 3 Fete Negre Multi-Vintage-Verschnitt aus Fetasca Neagra-Trauben sehr tanninhaltig und ideal zu rotem Fleisch.
Zinfandel – Alkohol
Die meisten Rotweine haben einen hohen Alkoholgehalt, aber Zinfandel ist einer der höchsten. Eine gute Flasche hat etwa 15% ABV (das obere Ende der Skala). Der hohe Alkoholgehalt führt dazu, dass sich Zinfandel „fett“ und „voll“ anfühlt, mit anderen Worten: intensiver.
Der hohe Alkoholgehalt entsteht durch die große Menge an Zucker während des Gärungsprozesses, den die Hefe in Ethanol umwandelt. Sie können diese Süße im Zinfandel durch seinen reifen, fruchtigen Geschmack schmecken.
Gehen Sie keine Kompromisse bei der Qualität ein
Ein weiterer entscheidender Faktor für einen guten Rotwein ist seine Qualität. Sie können so viel gerbstoffhaltigen Wein trinken, wie Sie wollen, aber wenn es sich um billiges, schlechtes Zeug handelt, werden Sie das Erlebnis nicht genießen. Das heißt aber nicht, dass Sie Hunderte von Pfund im Auktionshaus ausgeben müssen. Es ist sogar möglich, die perfekte Flasche Rotwein für weniger als 40 Pfund zu ersteigern. Worauf Sie achten sollten:
- Komplexität – das klingt ein wenig prätentiös, aber in Wirklichkeit geht es Ihnen um einen Wein mit einer Vielzahl von Aromen. Ein großartiger Cabernet Sauvignon hat zum Beispiel Noten von Kirsche, schwarzer Johannisbeere, Gewürzen, grünem Pfeffer und, wenn er schon etwas älter ist, von Zigarrenkiste, Leder, Schokolade und Bohnenkraut.
- Intensität – wie deutlich können Sie jedes Aroma erkennen? Je deutlicher sie sind, desto intensiver ist der Wein und desto höher die Qualität.
- Balance – die besten Weine halten alle ihre Aromen im Gleichgewicht. Wenn er fruchtig, erdig und gut strukturiert ist, sind Sie auf der Gewinnerseite.
Sind Sie ein echter Rotschopf?
Rotwein ist nicht jedermanns Sache, aber wenn Sie geschmackvolle, vollmundige Getränke mögen, dann wartet die perfekte Flasche da draußen auf Sie. Gehen Sie an die Weinverkostung heran wie an eine Verabredung. Seien Sie abenteuerlustig, probieren Sie neue Dinge aus und spielen Sie ein wenig mit dem Feld, bis Sie etwas finden, das Ihnen gefällt.