Wenn Sie ein Rezept haben, in dem Bier verlangt wird, und Sie es weglassen wollen oder müssen, haben Sie eine ganze Reihe von Möglichkeiten. Wenn Sie das betreffende Rezept schon einmal zubereitet haben, sollten Sie einschätzen können, ob es etwas mehr Natrium oder Süße verträgt, und Sie können Ihren Ersatz entsprechend wählen.
Hier sind die besten und am leichtesten zu findenden Ersatzstoffe für die meisten Rezepte.
Einfache Ersatzstoffe
Sie können Hühnerbrühe, Ginger Ale, weißen Traubensaft oder Weißwein verwenden, wenn Ihr Rezept ein helles Bier verlangt. Verwenden Sie Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Pilzbrühe, Apfelsaft, Apfelwein, Root Beer oder Cola anstelle von dunklem Bier.
Bei all diesen Zutaten sollten Sie darauf achten, dass Sie das Bier Maß für Maß ersetzen, damit das Flüssigkeitsvolumen in Ihrem Rezept gleich bleibt.
Wie man es in Rezepten ersetzt
Wenn das Bier zum Zartmachen von Fleisch verwendet wird, verwenden Sie einen Limonadenersatz (Root Beer oder Ginger Ale). Es erfüllt die gleiche Aufgabe und fügt nur wenig Geschmack hinzu. Es sei denn, Sie wählen eine zuckerfreie Variante oder einfaches Sodawasser ist auch ein guter Ersatz.
Sie sollten auch einen Soda-Ersatz verwenden, wenn das Bier in einem Brotrezept vorkommt. Das Rezept benötigt wahrscheinlich den Säuregehalt und/oder die Kohlensäure, um die Hefe oder das Backpulver zu aktivieren, das zum Treiben des Teigs verwendet wird. Ohne eine Zutat, die diese Aufgabe erfüllt, wird Ihr Brot nicht so aufgehen, wie es soll.
Wenn Sie Bier wegen des Glutens meiden, sollte jeder dieser Ersatzstoffe funktionieren. Wein gilt normalerweise als glutenfrei, aber nicht immer. Überprüfen Sie das Etikett des von Ihnen gewählten Ersatzprodukts, um sicherzugehen, dass es nicht in einer Anlage hergestellt wurde, die Glutenprodukte verarbeitet. Manchmal lauert Gluten an überraschenden Orten (wie Ihnen jeder glutenempfindliche Mensch bestätigen wird).
Wenn keine dieser Variablen für Sie eine Rolle spielt, wählen Sie den Ersatz, der geschmacklich am besten zu Ihrem Rezept zu passen scheint.
How to Get Great Results
Keiner dieser Ersatzstoffe passt geschmacklich perfekt zu Bier, aber jeder von ihnen sollte trotzdem gut in Ihrem Rezept funktionieren. Wenn Sie anstelle des in Ihrem Rezept angegebenen Biers Soda oder Saft verwenden, müssen Sie damit rechnen, dass Ihr Gericht etwas süßer ist als bei Verwendung von Bier.
Dies lässt sich leicht mit etwas Essig oder Zitronensaft beheben. Probieren Sie einfach Ihr Rezept aus und passen Sie es nach und nach an, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind.
Die Verwendung einer Brühe als Bierersatz wird Ihrem Rezept eine wunderbare Geschmackstiefe verleihen, könnte aber auch etwas Natrium hinzufügen. Verwenden Sie eine natriumfreie Brühe oder lassen Sie das in Ihrem Rezept geforderte Salz weg, bis Sie das Gericht probiert haben. Es könnte sein, dass die Brühe bereits alles Salz enthält, das Sie brauchen.