Anleitung
Für die Plätzchen:In einer mittelgroßen Schüssel 5 Tassen Mehl, Backpulver und Natron verquirlen; beiseite stellen.
In der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz die Butter und den Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie leicht und locker sind, etwa 3 Minuten. Bei Bedarf die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen. Die Eier nacheinander hinzufügen und so lange rühren, bis alle Eier eingearbeitet sind. Vanille und saure Sahne hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie sich verbunden haben.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie sich gerade verbunden haben, etwa 30 Sekunden, dabei die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Der Teig muss die richtige Konsistenz zum Ausrollen erhalten, daher 1/4 Tasse Mehl hinzufügen, bis dies erreicht ist (bis zu 1 Tasse mehr Mehl). Den Teig in zwei Teile teilen. Zu Rechtecken mit einer Dicke von etwa 1 1/2 Zoll formen und mit Plastikfolie einwickeln. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen oder mit Antihaft-Kochspray besprühen und beiseite stellen.
Eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz großzügig bemehlen. Mit einem Nudelholz den Teig auf eine Dicke von 1/4 Zoll ausrollen. Mit einem 2 1/2-Zoll-Rundausstecher Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. 7-8 Minuten backen, bis die Kekse blassgolden sind. Die Kekse sofort auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für den Guss: Für den Guss Butter und Vanille in der Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen aufschlagen. Langsam den Puderzucker unterschlagen. Sobald die Creme glatt und cremig ist, 1 Esslöffel Sahne hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, die Glasur auftragen und mit Streuseln bestreuen. Die Glasur fest werden lassen, dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Kekse vor dem Servieren über Nacht ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.