Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Karotten?

Karotten sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien.

Antioxidantien sind Nährstoffe, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Sie helfen dem Körper, freie Radikale zu beseitigen, instabile Moleküle, die Zellschäden verursachen können, wenn sich zu viele davon im Körper ansammeln.

Freie Radikale entstehen durch natürliche Prozesse und Umweltbelastungen. Der Körper kann viele freie Radikale auf natürliche Weise eliminieren, aber Antioxidantien in der Nahrung können helfen, vor allem wenn die Oxidationsmittel-Belastung hoch ist.

Nachfolgend einige Möglichkeiten, wie Karotten die Gesundheit unterstützen können.

Sehen

Können Karotten helfen, im Dunkeln zu sehen? In gewisser Weise ja.

Möhren enthalten Vitamin A, und ein Vitamin-A-Mangel kann zu Xerophthalmie führen, einer fortschreitenden Augenkrankheit. Xerophthalmie kann zu Nachtblindheit oder Sehschwierigkeiten bei wenig Licht führen.

Nach Angaben des Office of Dietary Supplements ist ein Mangel an Vitamin A eine der wichtigsten vermeidbaren Ursachen für Blindheit bei Kindern.

In gewisser Weise können Karotten also helfen, im Dunkeln zu sehen.

Doch bei den meisten Menschen wird sich die Sehkraft durch den Verzehr von Karotten wahrscheinlich nicht verbessern, es sei denn, sie haben einen Vitamin-A-Mangel.

Möhren enthalten auch die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, und die Kombination dieser beiden Stoffe kann dazu beitragen, altersbedingter Makuladegeneration, einer Art von Sehkraftverlust, vorzubeugen.

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Krebs

Zu viele freie Radikale im Körper können das Risiko für verschiedene Krebsarten erhöhen, so das National Cancer Institute.

Die antioxidative Wirkung von Carotinoiden in der Nahrung – gelbe, orangefarbene und rote organische Pigmente, die in Karotten und anderem Gemüse enthalten sind – kann dieses Risiko verringern. Lutein und Zeaxanthin sind zwei Beispiele für diese Carotinoide.

Eine mittelgroße rohe Karotte mit einem Gewicht von 61 Gramm (g) enthält 509 Mikrogramm (mcg) RAE an Vitamin A.

Sie liefert außerdem 5.050 mcg Beta-Carotin und 2.120 mcg Alpha-Carotin, zwei Provitamin-A-Antioxidantien, die der Körper bei Bedarf in mehr Vitamin A umwandeln kann.

Nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 müssen weibliche Erwachsene mindestens 700 mcg RAE Vitamin A pro Tag zu sich nehmen, während männliche Erwachsene mindestens 900 mcg RAE benötigen.

Prostatakrebs: Eine Überprüfung von Studien aus dem Jahr 2015 legt einen Zusammenhang zwischen einer carotinoidreichen Ernährung und einem geringeren Prostatakrebsrisiko nahe. Um diesen Zusammenhang zu bestätigen und die Ursache zu ermitteln, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Leukämie: Im Jahr 2011 fanden Forscher Hinweise darauf, dass Nährstoffe in Karottensaftextrakt Leukämiezellen abtöten und ihr Fortschreiten verlangsamen oder stoppen können.

Lungenkrebs: Ebenfalls 2011 kamen Forscher zu dem Schluss, dass der Verzehr von Karottensaft dazu beitragen kann, die Art von Schäden zu verhindern, die bei Rauchern zu Lungenkrebs führen.

Eine frühere Metaanalyse aus dem Jahr 2008 ergab, dass Teilnehmer mit einer hohen Zufuhr verschiedener Carotinoide ein um 21 % geringeres Risiko für Lungenkrebs hatten, nachdem sie um das Rauchen bereinigt worden waren, als Teilnehmer in Kontrollgruppen.

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Gesundheit der Verdauungsorgane

Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Carotinoiden sind, kann das Risiko von Dickdarmkrebs senken, so eine Studie aus dem Jahr 2014, die Daten von 893 Personen umfasst.

Die Ergebnisse einer im darauffolgenden Jahr veröffentlichten Studie deuten darauf hin, dass Menschen, die sich ballaststoffreich ernähren, ein geringeres Risiko für Darmkrebs haben als Menschen, die wenig Ballaststoffe zu sich nehmen.

Eine mittelgroße Karotte enthält 1,7 g Ballaststoffe, was je nach Alter und Geschlecht zwischen 5 % und 7,6 % des Tagesbedarfs eines Menschen entspricht. Eine Tasse gehackte Karotten liefert 3,58 g Ballaststoffe.

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Diabeteskontrolle

Karotten haben einen süßen Geschmack und enthalten natürlichen Zucker. Was bedeutet das für Menschen mit Diabetes?

Kohlenhydrate machen etwa 10 % einer Karotte aus, und fast die Hälfte davon ist Zucker. Weitere 30 % des Kohlenhydratgehalts sind Ballaststoffe. Eine mittelgroße Karotte hat 25 Kalorien.

Insgesamt ist die Karotte also ein kalorienarmes, ballaststoffreiches Lebensmittel, das relativ wenig Zucker enthält. Aus diesem Grund liegt sie auf dem glykämischen Index (GI) auf einem niedrigen Niveau. Dieser Index kann Diabetikern helfen zu erkennen, welche Lebensmittel ihren Blutzuckerspiegel erhöhen können.

Gekochte Karotten haben einen GI-Wert von etwa 39. Das bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, dass sie eine Blutzuckerspitze auslösen, und dass sie von Menschen mit Diabetes unbedenklich verzehrt werden können.

Die Autoren einer Studie aus dem Jahr 2018 kamen indes zu dem Schluss, dass eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beitragen kann, die Entwicklung von Typ-2-Diabetes zu verhindern. Ballaststoffreiche Lebensmittel können auch Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

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Blutdruck und kardiovaskuläre Gesundheit

Die Ballaststoffe und das Kalium in Karotten können helfen, den Blutdruck zu kontrollieren.

Die American Heart Association (AHA) ermutigt die Menschen, weniger Salz oder Natrium zu den Mahlzeiten hinzuzufügen und mehr kaliumhaltige Lebensmittel wie Karotten zu essen. Kalium trägt dazu bei, die Blutgefäße zu entspannen, was das Risiko von Bluthochdruck und anderen kardiovaskulären Problemen verringert.

Eine mittelgroße Karotte liefert etwa 4 % des Tagesbedarfs einer Person an Kalium.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 kam zu dem Schluss, dass Menschen mit einem hohen Ballaststoffkonsum seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden als Menschen, die wenig Ballaststoffe essen. Der Verzehr von vielen Ballaststoffen kann auch dazu beitragen, den Gehalt an Low-Density-Lipoprotein oder „schlechtem“ Cholesterin im Blut zu senken.

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Immunfunktion und Heilung

Ein weiteres Antioxidans, das Karotten liefern, ist Vitamin C.

Vitamin C trägt zur Kollagenproduktion bei. Kollagen ist ein wichtiger Bestandteil des Bindegewebes und unerlässlich für die Wundheilung und die Gesunderhaltung des Körpers.

Das Vitamin ist auch in Immunzellen enthalten, die dem Körper helfen, Krankheiten zu bekämpfen. Laut einer Studie aus dem Jahr 2017 kann ein gesundes Immunsystem einer Reihe von Krankheiten, einschließlich Krebs, vorbeugen.

Wenn es einer Person nicht gut geht, muss das Immunsystem härter arbeiten, was den Vitamin-C-Spiegel beeinträchtigen kann.

Einige Experten glauben, dass die Einnahme von zusätzlichem Vitamin C die Funktion des Immunsystems stärken kann, wenn es unter Stress steht. Der Verzehr von Vitamin C kann zum Beispiel die Schwere und Dauer einer Erkältung leicht verringern.

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Knochengesundheit

Karotten enthalten Vitamin K und geringe Mengen an Kalzium und Phosphor. All dies trägt zur Knochengesundheit bei und kann helfen, Osteoporose vorzubeugen.

Eine ausgewogene Ernährung kann helfen, die Knochen gesund zu halten. Gibt es noch andere natürliche Möglichkeiten, dies zu erreichen? Finden Sie es hier heraus.