Was passiert, wenn ich versehentlich rohes Hühnerfleisch esse? Ärzte sagen, was sie denken

Steak-Tartar? Klar. Thunfischtartar? Ich werde es versuchen! Hähnchentartar? Hart, haaaarscharf vorbei.

Aber was passiert, wenn du in ein Stück deines Vogels beißt, nur um ein nicht ganz durchgebratenes (oder sogar rohes!), fleischiges rosa Inneres zu finden, das „Iss mich nicht“ schreit? Spucken Sie es sofort über den Tisch aus? (Tut mir leid, Gast.) Fangen Sie an, Wasser zu schlucken, um Ihren Mund auszuspülen? Ins Badezimmer rennen? Sagen Sie es mir einfach: Was passiert, wenn du rohes Hähnchen isst?!

Bevor Sie sich zu Tode erschrecken, habe ich Gastroenterologen gefragt, was zu tun ist, wenn Sie rohes Hähnchen essen – und wie Sie verhindern können, dass Sie überhaupt eine rohe Brust oder einen rohen Flügel essen.

Was passiert wirklich, wenn man rohes Hähnchen isst?

Ist es sicher, rohes Hähnchen zu essen? Einfach gesagt? Nein. Man könnte sich eine Lebensmittelvergiftung zuziehen. Und wenn du nicht gerade Emily Charlton aus Der Teufel trägt Prada bist, reichen diese beiden gefürchteten Worte aus, um dir einen Schauer über den Rücken zu jagen.

„Rohes Hühnerfleisch – ebenso wie sein Saft – ist oft mit Campylobacter-Bakterien und manchmal mit Salmonellen und Clostridium perfringens kontaminiert“, sagt Jennifer L. Bonheur, MD, Gastroenterologin in New York City.

Alle drei dieser lebensmittelbedingten Krankheitserreger können Durchfall verursachen, der in der Regel mit Übelkeit und Erbrechen, Fieber und/oder Bauchkrämpfen einhergeht, so die Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Wie lange nach dem Verzehr von rohem Hühnerfleisch kann man krank werden?

Im Fall von Campylobacter treten die ersten Symptome in der Regel erst zwei bis fünf Tage nach dem Verzehr auf, während Salmonellen laut CDC bereits nach sechs Stunden Schaden anrichten können. Auch die Dauer dieser Infektionen ist unterschiedlich und reicht von 24 Stunden (Clostridium perfringens) bis zu einer Woche (Campylobacter).

Wenn Sie einmal rohes Hühnerfleisch gegessen haben, können Sie leider nicht mehr viel dagegen tun. Wasser trinken oder den Mund ausspülen bringt keine magische Abhilfe. Und sich zum Erbrechen zwingen? Das wird auch nicht helfen, sagt Dr. Bonheur.

Was sollte man tun, wenn man von rohem Hähnchen krank wird?

Nun, wenn Sie so sind wie ich, werden Sie sofort alle Einrichtungen, in denen Sie zuvor gegessen haben, für eine lange Zeit meiden – ja, das bedeutet sogar, dass Sie die Küche Ihrer Mutter für Wochen meiden.

Um deine Frage zu beantworten: Du musst irgendwie, irgendwie mit der Symphonie der Symptome umgehen. Wenn Sie also Durchfall, Übelkeit und Krämpfe haben – die üblichen Probleme bei einer Lebensmittelvergiftung -, beginnen Sie mit einer milden Diät und trinken Sie Wasser und Elektrolytgetränke, bis sich die Symptome bessern, sagt Dr. Bonheur.

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Wenn sich die Symptome nicht bessern oder verschlimmern und Sie hohes Fieber (über 39 Grad Celsius) entwickeln, blutigen Stuhlgang bemerken oder Anzeichen von Dehydrierung zeigen (Schwindel, trockener Mund, niedriger Blutdruck, vermindertes Wasserlassen), dann sollten Sie unbedingt Ihren Arzt anrufen. Einige dieser verschlimmerten Symptome wie hohes Fieber und blutiger Stuhlgang können bedeuten, dass Sie eine aggressivere Infektion haben.

Aber das ist normalerweise nicht der Fall. „Die meisten Infektionen klingen von selbst ab“, sagt Gina Sam, MD, MPH, Gastroenterologin in New York City. „Nur in seltenen Fällen muss ein Patient mit Antibiotika behandelt werden.“

Was passiert, wenn man leicht zerkochtes Hähnchen isst?

Ob es roh ist oder nur leicht angebraten scheint, spielt keine Rolle. Am sichersten ist es, das Geflügel wieder auf den Herd (Grill, Backofen usw.) zu stellen, um es länger zu garen, wenn Sie Zweifel an seinem Reifegrad haben.

Sicher, es mag einfacher erscheinen, einfach um die rohen Stellen herumzuschneiden und das zu essen, was gut durchgebraten aussieht, als einen Koch oder deine beste Freundin zu bitten, dein Essen länger zu kochen, aber das ist tatsächlich ziemlich riskant.

„Das gesamte Fleischstück sollte gut durchgebraten sein, da eine Kontamination durch angrenzende, nicht durchgebratene Fleischsegmente möglich ist, die ein Risiko für Bakterien und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten darstellen“, sagt Dr. Bonheur.

Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen ganz durchgegart ist?

Achten Sie auf die Farbe des Fleisches und des Saftes, der aus dem Huhn austritt. Eine einfache Faustregel besagt, dass gekochtes Hähnchenfleisch eine weiße Farbe hat und nicht durchgegartes oder rohes Hähnchenfleisch rosa oder sogar blutig ist. Aber scheuen Sie sich nicht, noch weiter zu untersuchen.

Schneiden Sie einen kleinen Schnitt in die dickste Stelle des Geflügels, und wenn es immer noch rosa erscheint oder Blut zu sehen ist, dann ist das Huhn höchstwahrscheinlich roh, erklären Dr. Sam und Dr. Bonheur. Das Gleiche gilt für Flüssigkeiten: Wenn der Saft noch rosa ist, sollte man ihn wieder auf den Herd stellen.

Wenn Sie der Chef de Cuisine sind, holen Sie Ihr treues Kochthermometer und stecken Sie es in den dicksten Teil des Fleisches. Wenn das Thermometer 165 F anzeigt, sollte das Hähnchen gut durchgegart sein und die Hitze sollte alle eventuell vorhandenen Bakterien ausreichend abgetötet haben. In den unsterblichen Worten von Emeril: „BAM!“