Frage: Was ist Haferflocken?
Haferflocken galten früher nur als Tierfutter.
Antwort: Hafermehl (Avena sativa) wird aus Haferkörnern, einem Getreidegras, gewonnen. Haferflocken werden vom Menschen meist als gekochtes Getreide verzehrt. Roher, geernteter Hafer wird als Tierfutter verwendet, aber für den menschlichen Verzehr wird der Hafer bis zu einem gewissen Grad verarbeitet.
Es gibt viele verschiedene Formen von essbarem Hafer und Hafermehl. Es ist wichtig, die Unterschiede zu kennen (siehe unten), bevor Sie Haferflockenprodukte für Ihre Rezepte auswählen.
Heute werden Hafer und Haferflockenprodukte wegen ihres hohen Gehalts an wasserlöslichen Ballaststoffen als natürliches Wundernahrungsmittel angepriesen, aber Hafer ist erst seit den 1980er Jahren der Liebling von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern. Vor 1800 galt Hafer als Pferde- und Rinderfutter, während Haferflocken als Nahrungsmittel für die Armen galten.
Samuel Jacksons „Dictionary of the English Language“ aus dem Jahr 1755 definiert Hafer als „ein Getreide, das in England im Allgemeinen an Pferde verfüttert wird, in Schottland aber die Menschen ernährt“. Haferflocken haben einen langen Weg hinter sich, Baby!
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