Grüner Tee ist eine der am wenigsten oxidierten Teesorten. Er wird aus jungen Teeblättern hergestellt, die gegen Ende der Erntezeit nach der Produktion von weißem, Oolong- und schwarzem Tee gepflückt werden. Obwohl dieser Tee ursprünglich aus China stammt, wird er heute in fast allen Teeanbaugebieten der Welt produziert, wobei einige der besten Sorten heute in Japan, Indien, Taiwan, Kenia und Sri Lanka hergestellt werden.
Orthodoxer grüner Tee bietet eine größere Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen, die von gekochtem Gemüse und verkohltem Grün bis hin zu Gras, Nüssen und Zitrusfrüchten reichen. Dies ist auf die Herstellungsphase zurückzuführen, in der geringfügige Änderungen der Verarbeitungsmethode die chemische und aromatische Zusammensetzung des grünen Tees beeinflussen können.
Viele Menschen in der Welt sind von diesem Tee besessen, weil er angeblich beim Abnehmen helfen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vielen Krebsarten vorbeugen soll. Diese Vorteile sind jedoch weitgehend Vermutungen und nicht durch nachprüfbare In-vitro-Studien belegt. Es muss aber auch erwähnt werden, dass erste In-vitro-Studien einen positiven Zusammenhang zwischen regelmäßigem Konsum von grünem Tee und guter Gesundheit festgestellt haben. Obwohl grüner Tee ein unglaublich gesundes Getränk ist, machen sich manche Sorgen über seinen Koffeingehalt. Wenn Sie wissen wollen, wie viel Koffein grüner Tee enthält, wird es Sie freuen zu erfahren, dass er viel weniger Koffein enthält als Kaffee und die meisten anderen Teesorten und außerdem völlig unbedenklich zu konsumieren ist.
Wie wird grüner Tee hergestellt?
Im Gegensatz zu schwarzem Tee oder Oolong-Tee ist grüner Tee eine nicht fermentierte Teesorte, was bedeutet, dass er keiner Oxidation unterzogen wurde. Die traditionelle Methode zur Verarbeitung dieser Tees beinhaltet ein leichtes Welken (obwohl dies nicht weit verbreitet ist), gefolgt von Erhitzen (auch „Fixieren“ genannt), Rollen und Trocknen.
Fixieren
Nach dem Pflücken der Blätter werden diese sofort in die Fabrik gebracht, um „fixiert“ oder de-enzymiert zu werden (durch Anwendung von Hitze). Dadurch wird verhindert, dass die Blätter oxidieren und braun werden. Das Fixieren kann in Pfannen oder Woks erfolgen, die über Holzöfen oder Dampftunneln aufgestellt werden. Je nach Wahl der Fixiermethode und der Extraktionsbedingungen entwickelt ein Tee bestimmte Geschmacksrichtungen. Langsam in der Pfanne fixierter grüner Tee schmeckt zum Beispiel süßer als hoch gebrannter Tee.
Rollen
Nach dem Fixieren werden die Blätter gerollt (entweder von Hand oder mit einer Rollmaschine) und erhalten ihre endgültige Form. Das Walzen trägt dazu bei, die Zellwände aufzubrechen und die aromatischen Verbindungen zu extrahieren, die in den vielen Schichten des Blattes konzentriert sind.
Trocknen
Danach folgt das Trocknen, das in industriellen Trocknern oder Pfannen durchgeführt wird. Die Trocknung erfolgt so lange, bis der Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 1 % des Gesamtgewichts der Blätter reduziert ist.
Wie viele Arten von grünem Tee gibt es?
Zur Herstellung von grünem Tee werden frisch gepflückte Teeblätter über einen bestimmten Zeitraum bei sehr hohen Temperaturen erhitzt und anschließend gerollt und getrocknet. Frische Blätter können jedoch auf unterschiedliche Weise wärmebehandelt werden, je nachdem, welche Art von grünem Tee gewünscht wird. So werden die Blätter bei der handwerklichen Herstellung in der Sonne getrocknet, mit Holzkohle befeuert oder in der Pfanne gebrannt, während die modernen Grünteeproduzenten die Ofentrocknung, das Tumbeln oder das Dämpfen als bevorzugte Fixierungstechniken verwenden.
Außerdem werden Grüntees nicht wie Schwarztees klassifiziert; stattdessen haben die Teeproduzenten ein Klassifizierungssystem, das auf dem Stil und der Größe des fertigen Blattes basiert. Im Großen und Ganzen gibt es den Grüntee mit gefaltetem Blatt, wie den chinesischen Longjing und den japanischen Sencha, und den Grüntee mit gedrehtem Blatt, wie den Chun Mee oder den nepalesischen Ilam-Grüntee.
Die japanische Grüntee-Sortierung ist differenzierter: Die niedrigste Stufe ist Kukicha, ein Tee, der aus den Zweigen und Stängeln der Teepflanze hergestellt wird, bis hin zu Gyokuro und Matcha, den höchsten Stufen. Die Vorteile des Matcha-Grüntees sind besonders hervorzuheben, vor allem bei Matcha-Grünteepulver. Der aus den nährstoffreichen jungen Blättern hergestellte Grüntee hat vor allem eine beruhigende Wirkung. Er hilft auch, Gedächtnis und Konzentration zu verbessern. Und das Beste daran ist, dass er hilft, Kalorien zu verbrennen.
Vorteile von grünem Tee:
Wie Sie inzwischen wissen, ist grüner Tee ein gesundes Getränk, das wegen seiner vielen Vorteile auf der ganzen Welt getrunken wird. Einer der Vorteile des Grüntee-Extrakts ist seine Wirkung auf die Haut. Ganz gleich, ob Sie Grünteepulver oder Grünteeblätter verwenden, er kann dazu beitragen, Entzündungen in der Haut zu reduzieren, die bekanntermaßen Akne verursachen. Die Anwendung von grünem Tee auf Ihrem Gesicht wird auch dazu beitragen, Ihnen einen jugendlichen Glanz zu verleihen. Deshalb ist es eine gute Idee, grünen Tee gegen Akne zu trinken.
Grüner Tee und Gewichtsverlust – Grüner Tee mit Zitrone oder einfach nur grüner Tee ist ein hervorragendes Getränk, wenn Sie abnehmen wollen. In Verbindung mit täglicher Bewegung und einer gesunden Ernährung kann grüner Tee die Fettverbrennung wirklich unterstützen.
Die beste Zeit, um grünen Tee zu trinken, ist 2 Stunden vor oder nach einer Mahlzeit. Es ist auch ratsam, im Sommer mehr und im Winter weniger grünen Tee zu trinken.